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摘 要 课堂教学评价是课程与教学评价的主要环节,不同课程的课堂教学评价的关注点不同,根据新课程理念和课堂教学实际,分析以前厅服务管理课程为例的酒店服务类课程的课堂教学评价的主要特点和常用方法.
关 键 词 课堂教学评价 评价方法 前厅服务管理
中图分类号：G424 文献标识码：A
On Evaluation of Classroom Teaching
——Take the New Curriculum Lobby Service Management Courses as an example
FENG Yu
（Baiyun Technical College of Business and Technology, Guangzhou, Guangdong 510450）
Abstract Evaluation of classroom teaching is a major part of the curriculum and teaching assesent, different courses of evaluation of classroom teaching has different concerns, according to the new curriculum and classroom practice, analysis of classroom teaching service management courses as an example, analyzes the main features and mon methods of hotel service courses evaluation.
Key words classroom teaching evaluation； evaluation methods； lobby service management
1.课堂教学评价的目标与意义
课堂教学评价是按照一定的课程理念和教育目标对教学过程及其结果进行综合、全面、客观的价值判断过程.新课改的前厅服务管理课程课堂教学评价的目标：通过有效的课堂教学评价,促使该课程在课堂上实施一体化教学,以前厅服务管理人员应具备的岗位职业能力为依据划分教学内容,通过职业模块学习,让学生掌握前厅服务管理的技能及知识,完成本专业相关岗位的工作任务,并具备服务、安全保密、团结合作、宾客至上、营销等酒店服务意识.
因此,课堂教学评价具有以下意义：（1）科学、合理的评价内容和评价方法能够让教师树立正确的教学目标,促使教师自觉地投身到教学改革中,关心教学研究,实践新的教学理念,采用新的教学方法,积极主动工作.（2）通过有效的课堂教学评价,可以客观地衡量课堂教学活动是否达到了预期的目标,整个课堂设计是否有效,从而促使教师及时发现问题和改进教学,保证取得较好的学习效果.
2.新课改课程的课堂教学评价要求
（1）新课改的前厅服务管理课程课堂教学评价要关注学生的全面发展,培养技能应用型人才.我国新课改改革中强调“建立促进学生全面发展的评价体系.评价不仅要关注学生的学业成绩,而且要发现和发展学生多方面的才能,了解学生发展中的需要,帮助学生认识自我,建立自信.”因此,前厅服务课程的课堂教学评价要关注以下问题：通过课堂教学能否培养学生基本职业能力,包括沟通交流能力、团队合作能力、分析问题能力、信息处理能力、创新创造能力、解决问题能力、工具使用能力、自我学习能力等.是否能引导学生形成良好的职业认同感和职业精神,树立远大的职业理想,具有较高的职业道德素养,鼓励学生形成鲜明的个性特长.是否能培养学生具备星级酒店和度假村前厅的专业知识和操作技能的酒店行业高技能应用型人才.
（2）新课改的前厅服务管理课程课堂教学评价要提倡多元化的视角.第一,评价主体多元化.评价主体指能亲自参加教学质量评价活动并能对评价结果做出解释和分析的人员.对于新课改的前厅服务课程的评价主体不仅包含学校的教育行政部门,还应该包含教学研究工作者、酒店的人力资源部人员、酒店前厅经理和主管、酒店前厅服务员、学生以及社会各方面的参与评价.第二,评价标准多元化.在新课改的前厅服务课程中不能以学生是否能在课堂上完成本节课的学习任务,掌握一定的操作技能作为唯一标准,而应重视课堂对学生情感、态度、价值观的影响,不同知识层面、不同性格的学生的实际收获,特别要培养学生的服务性.第三,评价内容多元化.新课程背景下的课堂教学评价,不仅要关注教师教的活动,而且更要关注学生的学习活动,教与学的互动应作为重要的评价内容.在前厅服务课程的教学过程中,应建设有学校前厅实训场地,同时教师应该是双师型教师,有一定的行业实践能力,这样才能在课堂上立足于加强学生实际操作能力的培养,注重岗位实务教学,提高学生学习兴趣.在此类课程的教学中要以现场教学和模拟场景为主要载体,以学生为本,教师示范和学生分组操作训练互动,学生提问,教师解答与指导,并充分利用多媒体教学资源辅助教学,帮助学生理解专业知识和专业技能的运用.
3.常用的新课改课程的课堂教学评价方法
3.1 表现性评价
表现性评价是通过学生完成实际任务的表现情况来判断学生达成学习目标的状况.在前厅服务课堂教学过程中,评价者可以通过观察学生在完成实际任务时的表现（如语言表达能力,创新能力,随机应变能力等）,来评价学生参与课堂教学的状态及掌握和运用知识和能力的效果.表现性评价的本质在于关注学生的学习状态和创造力,解决与现实生活相似的问题（如在讲授预订服务的相关课程时,让学生解决超额预订的问题,给予他们具体的情景——情景一：广州广交会期间,出现超额预订应该如何解决；情景二：在春节,广州酒店业属于淡季,出现超额预订应该如何应对）从使课堂教学过程更加具有现实意义,提高教学质量. 3.2 定性综合判断法
定性综合判断法是对评价对象的整体进行综合性的评价.要求评价者要有丰富的经验.如,评价学生的学习任务——接待服务,评价者总是有一个总体印象的,有些学生的操作技能虽然很好,但是亲切感不够；有些学生虽然完成任务时有点紧张,但是笑容很好,礼貌用语很到位；有些学生在操作时出现小插曲,但能及时补救,显示出较好的灵活处理能力,根据总体印象,可做出总体的评价.定性综合判断法具有较多的主观因素,误差比较大,虽然如此,但在前厅服务课程中,如何给客人一个良好的印象是非常重要的,所以本门课程也具有一定的主观性,所以定性综合判断法仍然是不可缺少的.
3.3 加权平均法
这种方法是通过自评、专家组评、社会群众评等不同方面的评价,或学生、教师、领导等不同阶级的评价者的评价来综合评定被评价者的分数.对前厅服务课堂教学的评价,常用学生评、同行教师评、单位领导评、行业专家四者综合评定的方法来确定教师的课堂教学质量.加权平均法的优点在于其分数的合成来自多方面,从而避免了单方面评价的片面性.
评价在方法上具有开放性的特征,能获取教育目标所指的各种行为的有效证据的任何途径,都是一种恰当的评价方法,所以课堂教学评价并不是指任何一种,甚至两三种特定的评价方法.课堂教学评价应是各种测评方法的综合运用.上面三种方法是从不同的角度,不同的方面或不同的层次上去考察教育评价方法的,所以三种评价方法之间,难免存在交叠之处.此外,我们还可以从组织形式,活动方式,搜集资料,整理、分析、处理资料等角度去考察课堂教学评价方法.如从这些角度去考察,则教育评价方法还有观察、听汇报、访问、开调查会、发问卷、测试等评价信息的收集方法和处理评价信息的各种方法.那么,在实际操作中应该根据不同情境进行选择.
课堂教学评价是教学活动的重要环节,因此我们要不断改革和完善课堂教学评价的模式,切实提高教育教学质量.