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慈禧太后与菊花延龄膏
文/谢洪玉
菊花延龄膏,从名称上就可猜出慈禧长期服用此膏的目的是为了延年益寿.慈禧能活73岁高寿,不可否认菊花延龄膏起了一定的作用.
菊花延龄膏的成分主要是菊花和蜂蜜.
制法是：干燥杭白菊500克加水熬煎,去渣后浓缩成汁,兑入槐花蜜1000克,混匀熬成蜜膏,冷却储存备用.每次服12~15克,每日3~4次.
菊花是我国古代医学中习用于轻身养目、延年益寿的上品.《神农本草经》称其为节华,久服利血气,轻身耐老延寿；还能明目治风眩,能令头发不白.所以慈禧会把菊花延龄膏当作每日必服的补品.
蜂蜜性味甘平,有补中益气、润肺、润燥、解毒止痛、清热凉血等作用.对老年人则助其滋补强壮,扶正祛邪.槐花蜜更有清热凉血、降血脂、调和气血、润肠降压的功效.
现代医学更证实了菊花富含挥发油、菊苷、胆碱、多种氨基酸和维生素A及B1等成分,既有抗菌消炎之功,又可增强毛细血管的抵抗力,临床上确有防治冠心病、心绞痛、高血压、动脉硬化和降低胆固醇等疗效,对于胸闷、心悸、气急、头晕、头痛、四肢麻木等症状亦有明显缓解作用；至于蜂蜜的抑杀细菌、清热解毒之功,用于涂敷疮肿、烫冻伤的疮面,则有治疗之效,对慢性肝炎、溃疡病、肺痨久咳、老年伤津便秘均有较好辅助疗效.
菊花延龄膏制法简单易学,我们完全可以自制,在家中长期服用.夏天冲服当清凉饮料可以防治风热头痛、肝火目赤；冬令温服可使肢体轻松、耳目聪明、清脑去火,但注意不可过量,以免寒凉伤胃；久服则有提神醒脑、利气活血、延年益寿的效果.
宫廷贡品猴头
猴头,属菌类蔬菜,有“素中荤”、“植物肉”美称.又名猴头菌,因形似而得此美名,是一种名贵的食药兼用的真菌.自古以来,它被列为我国四大名菜(猴头、燕窝、鱼翅、熊掌)之首,是历代宫延贡品.
制法：
1.猴头干贝
鲜猴头、鲜干贝各2两,2只鸡蛋清,鸡汤、料酒、胡椒粉、精盐、葱、姜适量.将鲜猴头预处理后,切成颗粒状.将鲜干贝洗净,用手撕成细丝放在碗里,加蛋清、精盐、料酒浆一下.将鸡汤下锅烧开,放入猴头,烧沸后加料酒、精盐、葱、姜,再沸时撇去浮沫,取出猴头分盛10碗,将干贝丝倒入鸡汁锅内划散,勾薄芡后平分在每只碗里即成.
用法：
佐餐饮用,每日2~3碗.
2.猴头四宝
鲜猴头2两,鲜小蘑菇1两,水发香菇半斤,豌豆1两,鸡汤、素油、香油、精盐、料酒、生粉适量.将猴头处理后,放入碗中,用鸡汤蒸烂.待锅烧热放油后,先放入猴头烧烂,再放入香菇、蘑菇一起翻炒几次.加料酒、精盐、香油再翻炒几次,勾薄芡即成.
用法：
佐餐,每日适量.
功效：
营养丰富,药用价值极高,味甘、性平、无毒,入肝、胃二经.能利五脏,助消化,提高记忆力,增强性功能,抗衰老,治疗神经衰弱,抗癌.