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在呵气成雾的冬季,大街小巷都能看到“糖炒板栗”的店铺,每每路过,都会被扑鼻的香味儿吸引,忍不住想买上一袋解解馋.糖炒板栗不但味美,而且还有食疗功效.据说清代慈禧太后喜欢吃板栗,御膳房就用上等栗子,经过精细加工后再配上,然后蒸成栗子面小窝头供她品尝.慈禧一生体健,皮肤润泽,常吃栗子便是她养生的诀窍之一.
我国历代医学家均把栗子看成是益气、健脾、补肾、强身的最佳滋补品.南北朝医学家陶弘景说：“栗益气、厚肠胃、补肾气,令人耐饥.”熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚,如果有反胃、腹泻等症状,吃点板栗就会缓解.现代医学认为,栗子含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养物质（其中碳水化合物为70%左右）,可以增强人体免疫力和抗癌能力；板栗中所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有预防高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗老防衰的滋补佳品.
板栗有很多吃法,除了大家熟悉的糖炒板栗,还可以蒸、煮,做成菜肴,等等.下面就为大家介绍3种常见的做法――
板栗菜心
原料：板栗仁250克,菜心350克,熟猪油、鸡精、精盐、湿淀粉、芝麻油、胡椒粉各适量.
做法：
1.将板栗仁洗净,切薄片.
2.炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗片炸透,呈金黄色时,捞出沥油,盛入盘内,上笼蒸10分钟.
3.炒锅放入熟猪油,烧八成热,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗片、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉装盘即成.
推荐理由：本菜具有补脾、益肾、止血的功效,适用于脾胃虚弱、食少、便血、体倦乏力、肾虚腰膝无力、大便带血及坏血病等病症.
板栗粥
原料：板栗20粒,粳米300克,少许.
做法：
1.将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内.
2.加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时,放入调味即可食用.
推荐理由：此粥具有健脾胃,厚肠道的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用.也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗良方（老人食用不建议加）.
板栗烧鸡
原料：板栗仁500克,嫩鸡1只（1.5千克左右）斩块,葱、姜、酱油、盐各适量.
做法：
1.栗仁洗涤干净,入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；鸡肉加入料酒、盐先腌制一下备用.
2.锅中放油,放入板栗炒到表面变色后捞出备用.
3.余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒,鸡块表面微黄后加入酱油、盐、少许白糖.
4.翻炒均匀,加入板栗,倒入开水（淹没食材即可）,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟后再大火收干水分,撒入葱段即可.
推荐理由：本品补益气血,强壮身体,健脑益智,适用于身弱乏力、脑力不佳者及脑力劳动者.
小贴士
1.板栗的主要成分是碳水化合物,但不能当作主食食用,每次食用不超过50克为宜.
2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子.因栗子热量较高,糖尿病患者要适可而止,尤其是糖炒栗子.
3.有些商贩为了牟取利益,首先将生栗子放在糖精水里浸泡,然后再将其放进沸水里煮,捞出晾干后,再放进锅里翻炒.这种栗子很饱满,皮也好剥,又压秤,但是不健康,最好在卫生比较好的正规店里面购买.