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不会吃的人吃出一身病,会吃的人吃出一身劲.医学之父西波克拉底语重心长地告诫人们：你的食物就是你最好的健康之药.
科学膳食“一二三四五”
洪昭光教授提出,科学膳食可以概括为以下五项,简称“一二三四五”.
“一”是一袋奶.我国研究人员发现,每天一袋奶能使儿童增高3～5厘米.一些家长非常疼爱孩子,给他们吃鳖精、燕窝、西洋参等,实际上都不及牛奶好.坚持每天喝牛奶（1岁前吃母乳）至终身,对人一生的健康都有益,既补充了钙,又能减少冠心病、动脉硬化的发生.
“二”是每天250克主食.但这点是不固定的,瘦人吃的可多一点,胖人则应更少一些,通过调整主食来调整体重.如有一位病人身高1.49米,体重99公斤,按规定膳食,每天进食主食125克（早饭25克,午饭50克,晚饭50克）,没有采取任何减肥措施,一年内减轻33公斤,同时精神、身体均很好,并照常上班.
“三”是一天要吃3份高蛋白食品.理论上讲,每千克体每天需要1～1.5克蛋白质,但这样不好计算,因此以3份高蛋白为标准就可以了.每1份高蛋白是指50克瘦肉,或100克鱼,或一个大鸡蛋,或100克豆腐,或25克黄豆,或100克鸡,或一个鸡腿,或100克鸭.每日早中晚餐,每餐1份高蛋白为宜,如早餐一个鸡蛋,午餐肉片炒黄瓜,晚餐烩豆腐,这就是3份高蛋白.有人认为得了心肌梗塞就不能吃肉和鸡蛋,这是错误的.科学膳食是合理、均衡的膳食,素食并不好,特别对未生育的年轻女性来说,绝对素食会影响今后的生育,其生育畸形儿和无脑儿的概率较高.有充分高质量的蛋白质,才能有高质量的健康,但亦不能太多,大吃大喝是不科学的.人体内有储存脂肪的“仓库”,但没有储存蛋白质的“仓库”,多余摄入的蛋白质会随尿液排出,在排泄的过程中蛋白会伤害肾脏.
“四”是四句话,即“有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱”.有粗有细：指粗粮、细粮搭配.不甜不咸：不甜,甜食中既无蛋白,又无膳食纤维、维生素,多食会发胖,所以忌多食；不咸,从理论上讲,每天摄入5～6克盐最佳.三四五顿：有人不吃早餐,一天两顿饭,易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖,对身体很不利.一天至少应吃三顿饭,最好吃四顿、五顿,但总摄入量保持不变（如将250克量在几顿中均分）.七八分饱：保持“七八分饱”,对糖尿病、高血压、心脏病患者尤其有益.
“五”是500克蔬菜和水果.中国营养学会建议,每个正常人一天应该吃400克青菜,100克水果.
掌握了“一二三四五”,就能科学保证我们每天的热量、蛋白质、膳食纤维和维生素,胖人还能减肥.
吃饭的新见解
站着吃饭最科学.医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明,站着吃最科学,坐着吃次之,而下蹲位最不科学.这是因为下蹲时腿部和腹部受压,血流受阻,回心血量减少,进而影响胃的血液供给.
先喝汤后吃饭有益健康.欧美人用餐的习惯一般都是先喝汤,后吃饭.而在我国许多地方,则习惯先吃饭,后喝些菜汤.先喝菜汤,可减轻硬食物对胃的压力与刺激,从而对胃起保护作用.
边吃边聊好.我国传统习惯中,有“食不语”的说法.认为吃饭时说笑,会影响对食物的消化吸收.近年来,海内外专家提出一个新观点,边吃边聊有好处,气氛和谐心情舒畅有利于消化.人在进餐以后,要借消化液的功能,才能有最好的消化吸收.无拘束地“谈话餐”,大家都高兴,此时,胃消化液分泌能达到最佳状态.且食物徐徐进入消化道,不是突然增加负担,使消化系统有一个良好的适应过程.
偏爱冷食益寿.营养科学家认为,降低体温是人类通向长寿之路.吃冷食和游泳、冷水浴一样,可使身体热量平衡,在一定程度上能够起到降低体温的作用,延长细胞寿命.
透过食欲看健康
人的食欲除环境、情绪等因素的影响外,还会受到疾病的影响,因此,人们食欲的变化,能反映出身体的健康状况.
食欲旺盛且又容易饥饿,身体日渐消瘦,伴有口渴、多饮、多尿,这很可能是患了糖尿病.
近期内食欲旺盛,但体重下降,并伴有乏力、怕热、易出汗、易激动.如出现眼球饱满稍微向外突出者,可能患有甲状腺功能亢进.
暴饮暴食后突然发生上腹部剧痛,同时伴有恶心、呕吐、发热,通过解痉止痛剂不能缓解症状,可能是急性胰腺炎的表现.
食欲尚可,进食油腻食物后,出现右上腹疼痛,很可能是胆囊出了毛病.
食欲突然减退,见食生厌,尤其是见了油腻食物就恶心,全身疲乏,腰酸无力,尿色深黄如浓茶,并见眼白发黄,可能是患了病毒性肝炎.
食欲差,见食生厌,大便不正常,进食油腻食物就腹泻,这是消化不良的病症.
食欲不正常,并有腹胀,且多在食后加重,平卧时腹胀可减轻,并伴有嗳气、恶心、胃痛等症状,可能是患胃下垂.
年龄在40岁以上,在未有任何原因的情况下,食后中、上腹饱胀,同时伴有倦怠、食欲下降、身体日渐消瘦,可能是患了食道癌、胃癌,应及早去医院诊治.
进食大量油腻食物后,而出现食欲明显减退,并伴有反酸、嗳气、腹胀、胸闷、阵发性腹痛,可能是消化不良造成的伤食.
《会吃不生病》,小雨编著,中国纺织出版社2006年6月出版,定价：28.00元