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摘 要 ：食品安全目前是全社会关注的焦点问题.本文简要介绍了我国目前食品安全的现状,并简要分析了产生食品安全问题的原因,并就食品安全问题进行深入的探讨和辩证的思考.文中提到只有人类与自然界保持和谐,才能真正保证人类的食品安全.
关 键 词 ：食品安全；人与自然和谐
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象.食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面.食品安全与人民生命财产息息相关.几年来,被公开生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷,受害者成千上万.制假售假者胆大妄为,无法无天,真是丧尽天良.
过去,对生产销售伪劣和有毒有害食品的治理整顿没有做到法规化,制度化,而是“救火”式的治理,哪里发生问题治哪里,头疼医头、脚疼医脚.因而制假售假屡治不绝,屡禁不止,甚全有愈演愈烈之势.
一、我国食品安全的现状及产生原因
目前我国食品安全状况并不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加,新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等.近年在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等,还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂,在蔬菜上喷施剧毒农药等案例.
对于我国食品安全问题产生的原因进行分析有以下七点：一、监管疏漏,“苏丹红一号”事件呈现出国家、企业等对在食品生产中被广泛使用的食品添加剂的监管存在漏洞.二、执行不力,我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中,禁止用于所有食品动物.但在实际检测中,却发现在我国很多地方,孔雀石绿仍在被普遍使用.三、欠缺考证盲目定论,“转基因水稻事件”告诉我们,对于一个有争议的话题不能轻易下结论.在没有精确的考证之前,任何单角度的结论都要慎重.四、利益驱动逃避责任.五、政策法规不健全,国家在管理和规范方面还存在很多不足,导致问题不断.六、媒体误导草木皆兵,由媒体片面报道引发的轩然大波,不得不通过权威部门发布的权威数据来消除,包括国际间的贸易往来也因此受到了巨大的冲击.甲醛啤酒事件就是一个很好的例子.七、标准滞后,国家监管部门应该根据国际标准及时修改旧标准,尤其是在食品健康安全方面更要与国际接轨.
二、辫证看待食品安全问题
人们对食品提出了越来越多的质量和安全问题,这是我们生活质量提高之后的必然要求,是一个由量变到质变的过程,这种要求是合理的,也是需要不断满足的.但从一个产业的发展角度来说,对产品质量和安全的要求却要客观辩证地来看待.任何产业的发展都要有一个由小到大的过程,就像一个人的成长一样.产业的发展,本来就要经历一个比较长的过程,要不断积累经验,不断成长壮大.在这个过程中,我们只有适当适时地提出相应的要求和标准,才更有利于产业自身的发展.我们应该有这样的认识,只有有了产业,才可能谈到发展,才可能有质量和安全.另一方面,社会的需求也是随时间的推移在不断变化不断提高的,即便是在同一个时间段,其需求也是多样性的,分不同层次的.目前,新的产业不断产生或派生出来,就是因为市场的需求越来越多样化,越来越丰富多彩.同时,不同的需求也在创造着五花八门的新产业.仔细观察一下,就会发现,我们更多的是纵向的来划分质量安全与市场需求,而现实中质量安全与市场需求却是横向的,不同层面的市场需求有着不同的质量安全要求和标准.我们好象还只是用一个同一质量安全标准去面对不同的需求和不同的产业发展.还有一点,要保证质量和安全,靠政府部门、靠企业自律、靠舆论监督是能够解决一定问题的,但从根本上来讲,还是要靠产业的发展、靠完备的法律体系和完备的信用体系的建设来保障.这种保障更持久、更有效.社会发展到今天,我们的消费者、我们的政府已经把食品质量和安全问题放到了一个从未有过的高度,这是一个以人为本的社会的合理要求,而我们对这些问题的认识还只刚刚开始.这就要求我们必须用辩证的思维来看待和思考食品的安全问题.坚持辩证思维看形势,就要实事求是,从实际出发.任何事物都包含着极其复杂的矛盾方面,要揭示事物的本质,必须全面考察、科学把握构成事物的所有要素及其发展趋势,全面看,看全面,认清客观事物的实际状况.坚持辩证思维看形势,就要分清表里,透过现象看本质；分清主次,区别事物的主要矛盾和次要矛盾,区别矛盾的主要方面和次要方面,不被表象遮眼,不被假象迷惑,从而认清趋势,把握大局.既联系过去,也联系现在和将来,看清发展过程,把握食品安全工作发展的趋势,知形识势,见微知著,审时度势,因势利导,从而顺应规律,把握机遇,掌握主动权,促进食品安全总体形势向更好的方向转化和发展.一句话,只有认清形势,才能增强大局意识和责任意识,自觉地为国担责,为民分忧,保障人民群众饮食安全.解决食品安全问题,从宏观上看,自然与人类的和谐至关重要,这个关系直接影响着整个人类的食品安全问题,也是整个人类同时积极努力才能够遵循的自然法则；从微观上看,无论是国家,还是各监管部门,乃至企业都应从百姓餐桌无小事的角度出发,完善政策、加强监管、提高意识；从个人的角度看,不能只等着国家相关制度的完善等来解决食品安全的本质问题,需要自觉环保、自觉加强对食品安全知识的获取,时刻注意树立科学饮食观念,正确地处理好饮食、营养、健康的关系.