本站原创本文是一篇黄油论文范文,关于黄油专科毕业论文开题报告,关于如果你不会烘焙相关开题报告范文。适合黄油及面糊及香草方面的的大学硕士和本科毕业论文以及黄油相关开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
用料：
低筋面粉200克动物黄油130克细砂糖35克糖粉65克鸡蛋1个香草精1/4茶匙
黄油打发
1将黄油切成小块软化,室温较低时可放入微波炉中用低火加热几十秒软化,最好几秒几秒地加热,随时查看,以免过头.
2软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度,但注意千万不能溶化成液态,若变成液态,则需要冷藏重新来过.
3黄油软化以后,倒入糖粉、细砂糖,然后用打蛋器搅打（手动也可完成）.
4搅打3-5分钟后,黄油会渐渐变得蓬松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅.但此时黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未溶化,不需要追求将糖打到完全溶化,这很难,而且容易将黄油打发过度.
5分2-3次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀.每一次都要等黄油和蛋液完全混合再加下一次.
6黄油必须与蛋液完全混合,不出现分离的现象.打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地.
如果你不会烘焙,那你就无法制作这纯手工曲奇,就无法享用这独一无二的滋味,更无法享受与家人一同制作的天伦之乐.如果你不会烘焙,那你就真的不会“烘焙”等
曲奇制作
1在打发好的黄油糊里滴入香草精,并搅拌均匀.香草精是由香草直接提炼,并非人造香精,可以放心使用.
2将低筋面粉筛入黄油糊.粉筛能使面粉变得均匀,不会有小颗粒存在.
3用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊.面糊开始时会比较黏,但充分搅匀后就会变成比较黏稠的糊状.
4曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了.用剪刀在裱花袋一端剪一个口,将裱花嘴放进裱花袋内部,再将裱花嘴从尖端伸出来即可.把裱花袋袋口向下翻,将曲奇面糊沿着左手虎口部位刮入裱花袋.
5将裱花袋袋口翻起,左右手一起将面糊由上向下压.
6待面糊压下去后,将袋口旋紧,可以防止裱花时面糊从袋口溢出来.边裱边收紧袋口,继续向下旋紧.
7铺好锡纸后就开始裱花了,可以挤出圆形曲奇,也可以挤出长条形的曲奇.
8把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190℃烤10分钟左右.
9烤至曲奇表面呈金黄色即可出炉,曲奇冷却后,可放入密封盒内密封保存几小时再食用,口感更佳.
裱曲奇
裱花对于烘焙非常重要,而曲奇无疑是最适合初学者的.首先裱花袋应该是垂直于锡纸的,按习惯一只手控制裱花的方向,另一只手则捏住较靠上的位置,稳住裱花袋并将面糊持续向下挤压,按照图片所示形状裱花并不困难.