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长久以来,厨房一直被视为幼儿的危险禁地.然而,对幼儿而言,厨房是―个充满创意与无限可能的魔法空间,各式各样的烹饪工具与食材,等着尽情去探索.任务完成后,享受美味的餐点作品与家人的赞美,更是孩子成长过程中最实质的鼓励与回馈.
还在蹒跚学步、牙牙学语,宝宝就喜欢拿着拌家家玩具,学妈妈炒菜、切菜、洗东西.随着年龄增长,扮演道具已无法满足孩子,他们开始对厨房感到无比的好奇与向往.透过烹饪活动,你将发现,原来宝贝所需培养的各种“大能力”,在自家厨房中一应俱全.
烹饪活动增进6种能力
爸妈或许会疑惑,孩子能从烹饪中获得什么能力其实,一个让孩子积极参与的烹饪活动能达到以下功能：
1增进阅读与理解能力.陪孩子看食谱时,就等于是在阅读烹饪的工具书籍,从事烹饪活动的第一步,就是要理解食谱中所描述的材料、分量与做法.尽管孩子不一定能懂多少,但会培养孩子阅读的兴趣.
2培养数的概念.准备材料时,必须依照食谱中的分量拿取(如：蛋1个、牛奶1/2杯),孩子学习以量匙、量杯、秤等工具进行测量活动,过程中分量的多寡、增减,更增进孩子对“数”、“量”的概念.
3促进肌肉发展.在削皮、打蛋、切丁等处理过程中,孩子会不断重复练习,并由错误尝试中摸索出正确、有效率的技巧,让自己的精细动作愈来愈纯熟.
4提供科学探索的经验.“奶粉泡到水里就不见了等哇！透明的蛋白在热锅中凝固变色了等送进烤箱的面糊传出阵阵香气,变成大胖子等”这些惊喜的赞叹声,正是来自小小科学家的敏锐观察与感官探索.
5认识健康与营养.烹饪活动是改善幼儿偏食习惯的妙方,自己做的点心,孩子通常都会无法抗拒且乐于尝试,大人可趁机添加少许新食物,传递饮食均衡的重要性,也比平日餐桌上的战争容易许多.
6培养造型美感与创意.餐点完成后的摆盘装饰,是动手玩创意的最佳时刻,孩子们不分年龄与能力,都能发挥自己的想像创意,乐在其中.
小厨师入门3阶段
初阶：小厨师入门时可由安全、简易的技巧开始练习,如：涂抹果酱吐司、搅拌沙拉、冲泡牛奶、搓汤圆、饼干造型等.
中阶：运用简易的工具辅助,并练习小厨师力道的掌控与精细动作的灵巧,如剥蛋壳、打蛋、压模造型、使用打蛋器、捣泥器等.
高阶：可教孩子正确使用刀子、锅、铲等工具的方法,并体验以锅具烹煮、煎炒.
工具是为了让人便利而设计的,只要使用得当,发生危险的几率少之又少,大人只需教孩子小心使用,不必过度强调火源或刀子等工具的危险性,以免造成幼儿恐惧.大人应随时在旁留意炉火,并在安全限度内,尽量提供孩子自作的机会.
一个完整的烹饪活动是广义的,并不是只限于制作餐点的过程,爸妈可带领孩子由阅读食谱―采买食材―处理食材―烹调食材―餐桌摆设―排盘上菜一欣赏品尝一整理清洗,让宝贝全程参与,学习经验将更完整、更丰富.
引导幼儿小技巧
切的小技巧.双手并用,一手固定物品,一手持刀,尽量将平的一面放置桌面,边切边注意固定手的位置,确定手不在刀子切割的边线中.
煎的小技巧.双手并用,一手持铲,一手握锅把,便于控制力道及方向,记得要先放油,开小火,给孩子更充裕的烹调时间,避免徒手碰触锅边,以免烫伤.