如何科学地吃蜂蜜

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蜂蜜味甘,性平,可入肺经、脾经、心经、胃经和大肠经,有润肺补中、润燥滑肠、清热解毒、健脾和胃及缓中止痛的功效.蜂蜜能治疗的疾病非常广泛,从内科到外科,从妇科到儿科,它都可以大显身手.蜂蜜还是传统的中药炮制原料,常用做丸药的黏合材料,不但能起到黏合与矫味的作用,还有“补中润燥”、“甘缓益元”的功效.另外,蜂蜜还可以加快人体的新陈代谢,常食蜂蜜还能美容养颜、祛皱清斑.然而食用蜂蜜大有讲究,只有科学地食用才能充分发挥蜂蜜的功效.那么,如何科学地食用蜂蜜呢?

首先,新鲜成熟的蜂蜜可以直接食用,也可将其配成水溶液饮用,这样更有利于人体的吸收.但绝对不可以用开水调和蜂蜜或用高温蒸煮蜂蜜,因为温度过高会使蜂蜜中的营养物质受到破坏,使蜂蜜中的酶失活.研究表明,在蜂蜜的营养成分中,酶类(尤其是淀偻酶)是极不稳定的,温度过高会使其受到破坏,使蜂蜜的颜色变深,香味挥发,食之有酸味,并使其抑菌的作用下降.因此,吃蜂蜜时最好使用40℃以下的温开水或凉开水将其稀释后饮用.特别是在炎热的夏季,用冷开水冲服蜂蜜,有消暑解热的作用.在进餐时也可将蜂蜜涂抹在面包、馒头上食用,也可在温热的豆浆及牛奶中加入适量的蜂蜜,调和后一并饮用,还可将蜂蜜拌在凉菜中食用,这样可以保持蜂蜜的营养成分不被损坏,从而能有效地发挥其应有的医疗保健作用.此外,食用蜂蜜还应该注意以下几点：1、蜂蜜不宜与葱同食.蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸会发生有害的化学反应,产生有毒物质,刺激人体的胃肠道.2、蜂蜜不宜与豆腐同食.豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血.将蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻.3、蜂蜜不宜与韭菜同食.韭菜含有丰富的维生素C,这种物质容易受到蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子的影响而失去作用.另外,韭菜中所富含的纤维素有导泻的功效,蜂蜜也有润肠通便的作用,二者同食极易引起腹泻.

其次,什么时候进食蜂蜜也大有讲究,一般在饭前1~1.5个小时或饭后2~3个小时食用蜂蜜比较适宜.但对于患有胃肠道疾病的患者来说,则应根据其病情合理地安排食用蜂蜜的时间,以利于发挥蜂蜜的医疗作用.科学研究证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响,当胃酸分泌过多或过少时,蜂蜜都可起到调节的作用,使胃酸分泌活动正常化.例如在饭前一个半小时食用蜂蜜,可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜后立即进食,又会起到刺激胃酸分泌的作用；温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而延缓胃液的酸变；冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液的酸性、刺激肠道的运动.因此,根据蜂蜜的调节作用,不同疾病的患者应合理地安排好食用蜂蜜的时间.肥大性胃炎患者、特别是胃和十二指肠溃疡的患者,宜在饭前1个半小时食用温热的蜂蜜水,这样可抑制胃酸的分泌、降低胃酸的水平,从而减少对胃粘膜的刺激,有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者,宜在食用冷蜂蜜水后立即进食；神经衰弱患者宜在每天睡觉前食用蜂蜜,以促进睡眠,因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用.

至于每次应该吃多少蜂蜜为宜,专家认为,成年人每天食用100克较为适宜,最多不要超过200克,可分早、中、晚三次食用：早晨吃30~60克,中午吃40~80克,晚上吃30~60克.儿童则每日食用30克较好.但一周岁以下的婴儿不宜吃蜂蜜,这是因为土壤和灰尘中含有被称为“肉毒杆菌”的细菌,蜜蜂在采集花粉酿蜜的时候,可能把被污染的花粉和蜜带回蜂箱.成人抵抗力强,可抑制肉毒杆菌的繁殖,但婴儿的抗病能力差,随着蜂蜜食入的肉毒杆菌极易在其肠道中繁殖,并产生毒素从而使其中毒.另外,蜂蜜中的糖分含量较高,热量也很高,因此,糖尿病患者、肥胖以及血脂异常的患者不宜食用.