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酿皮,是一种深受西北人喜欢的风味小吃,类似于凉皮或面皮,以淀粉为主料制作而成,再配上面筋和各种调料,入口酸辣凉滑、柔韧可口.这种味美价廉的清凉小吃,曾荣获中国食品业金奖,店面和摊点在青海随处可见.有个北大毕业的硕士,放弃高薪工作来到青海后,偶然从这种大众化的风味小吃上发现了商机.
很多在外地工作、生活的青海人,一提起家乡的酿皮就日思夜想、垂涎三尺.去青海没吃酿皮,就相当于去北京没吃全聚德的烤鸭、去西安没吃羊肉泡馍.
2010年7月,当北大硕士刘畅拖着行李箱走出西宁火车站,第一次站在青藏高原湛蓝的天空下深呼吸时,他没想到,会与高原城市西宁结下不解之缘.
今年28岁的刘畅是黑龙江省齐齐哈尔市人.在北京大学读研期间,刘畅先后在国际数字公司、国际知名4A广告公司等大公司实习过,薪资可观,但生性自由的他不愿在那种高速运转的氛围里压抑自己.毕业后,他决定随女友一起回她的老家青海发展.
初来青海,凉爽宜人的天气和蓝天白云的风景,让他心旷神怡；酸奶、羊肠面、牛肉干、手抓羊肉等丰富多样的小吃,更是让他大呼过瘾.尤其是随处可见的风味小吃――酿皮,更是让他百吃不厌.
有一次,刘畅在网上跟一位北京的学友闲聊,那位原籍青海的同学一听他说起家乡的酿皮就直咽口水,刘畅半开玩笑半认真地脱口而出：“那我给你寄点吧?”“得了吧,拌了醋、蒜汁、辣椒油等调料的酿皮,汤汤水水的咋寄啊?要能寄,我早就让家人寄了!”
这话让刘畅陷入沉思,他想起北京全聚德的烤鸭不是可以真装吗?为什么酿皮不可以呢?抽空一调查,他发现偌大的西宁市,大大小小的酿皮店上百家,居然没有一家真装酿皮的.
在一家比较大型的酿皮店里,他边吃酿皮边和老板闲聊：“老板,每年来青海旅游的人这么多,走之前很想带点酿皮,你们为什么不搞真装呀?”老板匪夷所思地笑着说：“我们每天做上千张酿皮都忙不过来,哪有时间搞真装啊?太麻烦了,再说包装后,大夏天的能放几天?”
这番走访调查,从此坚定了刘畅在淘宝上卖酿皮的信心.为了稳妥起见,刘畅在学校的贴吧发了一个帖子：青海的同学们,如果有真装的酿皮,你们会买吗?
一石激起千层浪,这个帖子很快引起众多青海校友的热议.有的翘首以待：“能在千里之外吃到家乡的正宗美食,坚决支持!”有的热心建议：“调料和酿皮最好分开包装,免得影响口感.”“真装的机器必须要可靠,快递要找速度快的.”
这些建议,刘畅都一一采纳.2011年1月,他从网上买了一台几百元的真装机,牛刀小试.他先从店里买到酿皮后,经过真装,分别快递给北京、杭州和哈尔滨等几个不同城市的朋友.
三四天后,他收到反馈：“收到,就是那种味儿,赞一个!”还有人提出改进措施：“打开包装后,我用筷子搅拌了半天,有点绵软,下次不要切,更好些!”
2011年3月,刘畅在西宁市租了一套房子,购置了一台二手打印机和数千元的真装机等设备,聘请了一位员工,印刷了三盒名片,他的西北特卖网店在无数人的期待中正式开张了.
从正规渠道进货,原价3.5元一份的酿皮,真装后一份10元也大受青睐.西宁市几家著名小吃店的酿皮,经过他的真装后,每天都源源不断地邮走八方.
仅仅半个月,刘畅就卖出去了600多份酿皮,还有锅等馍馍也通过邮寄香飘省外.很快,他的店就从五星升为一钻、两钻等
随着买家的需求增多,除了真装的酿皮外,刘畅又开发了很多新品种,比如粳皮、馍馍、酥油,再加上青稞酒、牦牛肉干、牦牛角梳、唐卡等系列产品,很快刘畅的西北特卖店拥有了将近700种物品,琳琅满目,丰富多彩.为了保证货品质量,他从不找那些低劣的小作坊,联系合作的都是青海省一些名优企业.
南京某大学的一位买家拍下酿皮后,问刘畅能否同城快递,送到青海大学?刘畅不解其意,这也太麻烦了吧?还不如直接去小吃店吃呢!后来才得知原来是那个男孩惹青海的女友生气了,女孩赌气不吃晚饭.刘畅只好亲力亲为,当他转乘公交,一路将酿皮送到女孩手中时,女孩惊讶得睁大眼睛,难以置信.事后,除了给予五分好评外,这对情侣更是帮他大力宣传.
当然,开网店很辛苦,这过程中也发生过一些插曲.有一次,一位重庆买家收到快递送的酿皮后,由于天气太热,打开后发现酿皮已经变质.失望气愤之余,他当即给予差评,并说了很多泄愤的话.刘畅马上给他重新发货,还赠送了一份牛肉干.买家收到后大为感动,除了改为好评,又留言检讨说：“兄弟,不怪你,是重庆的天气实在太热了等”
最好笑的是,有次一个买家在淘宝旺旺上问：“你们店里有牦牛吗?”刘畅小心翼翼地反问：“你是说活的吗?”买家说：“当然是活的呀!”刘畅顿时愣住了,眼前出现自己从草原赶着牦牛装上火车的情景,哭笑不得地告诉对方：“不好意思,我们店还没有这项业务,对不起哦!”
随着生意的扩大,刘畅越来越忙得不可开交.
淘宝上也经常爆出卖家过劳死、劳累成疾等新闻,反思之后,刘畅开始调整自己的生活方式.他觉得生意好是好事,但不能顾此失彼,经营网店只是他对生活的一种体验,并不是生活和生命的全部.
此后,刘畅在当地招聘了三位员工,分别负责包装发货、网店咨询、美工设计等工作,又先后添置了冰柜、更高级的真空和封装设备.自己则抽出时间,先后游历了西北很多旅游景点,对人生也有了更多的思考.
更难能可贵的是,当刘畅得知西宁聋哑学校的学生们精心制作的大量十字绣、掐丝唐卡,苦于没有销路后,他主动跟校方联系,在自己的网店开辟了一个板块,以图文并茂的形式做了介绍,代卖学生们的作品等为西北的特殊教育事业贡献了自己的力量.
2012年底,刘畅的淘宝店已经成为青海省数一数二的双网店.
刘畅的父母来青海观摩后,看到这里民风淳朴,气候宜人,刘畅的网店蒸蒸日上,欣慰之余,果断卖掉了黑龙江老家的房子,决定跟儿子一起,在西宁定居.
刘畅在微博上是这样介绍自己的：出生在东北,上学在北京,生活在西北.对现在的生活和生意,刘畅很满足.同时,他还在默默努力,希望能继续将西北特卖网店做大、做强!
（摘编自《深圳青年》）
（责任编校徐雪梅）