微生物学名词(二)

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准性生殖parasexuality半知菌中不同菌株间未经有性生殖、减数分裂而进行基因重组的方式.

同宗配合homothalli同一菌体中发生自我亲和的有性生殖现象.

异宗配合heterothalli自体不育个体在有性生殖时由两个亲和的不同交配型菌体进行配合的现象.

病毒virus由RNA或DNA及蛋白质等组成的、专营细胞内感染和复制的一大类结构简单的微生物.

亚病毒subvirus只具有RNA或DNA,或只具有某些蛋白质组分,与病毒的生物学特征相类似的病原物.

类病毒viroid一类亚病毒,裸露的环状单链RNA病原体,能自主复制.分两类,一类在叶绿体中复制,如鳄梨日斑类病毒（ASBVd）；另一类在胞核中复制,如马铃薯仿锤形块茎类病毒（PSTVd）.

病毒粒子virion,virusparticle又称“病毒［粒］体”.结构完整具有侵染性的单个病毒.

核心core又称”髓核”.病毒粒子的结构单位,由病毒核酸及相关联的蛋白质组成,由核壳包裹.

核［衣］壳nucleocapsid由核心及衣壳共同组成的病毒粒子结构单位.

衣壳capsid又称“壳体”.病毒粒子的结构单位,为包裹病毒核酸及与核酸相关联的蛋白质外壳.

噬斑plaque病毒感染人工培养的单层细胞后由单个病毒粒子所产生的细胞裂解区.

噬菌体bacteriophage,phage又称“细菌病毒”.感染细菌的病毒,如λ噬菌体.

微动作用oligodynamicaction全称“微量动力作用”.某些金属元素在低浓度时表现出的抑菌作用.

滑行gliding滑行细菌和蓝细菌等在固体表面缓慢移动,并形成有黏液轨迹的连续运动方式.

群游［现象］swarming细菌群体在固体或半固体培养基上从接种点向外进行的协调运动方式.

抗生素antibiotic曾称“抗菌素”.微生物生命过程中产生的具有生理活性的次级代谢产物及其衍生物,在低浓度下有选择性地抑制或干扰其他生物的正常生命活动,而对其自身无害.

抗菌谱antimicrobialspectrum被一种抗生素或化学治疗剂抑制或杀灭的微生物种类.

扇形突变sectoring,sectormutation又称“角变”.（1）菌落形态的局部变异,常呈折扇形.（2）在含不同细胞核群的真菌菌落上形成形态不同的扇形区域的现象.

附加体episome又称“游离基因”.细菌染色体外可独立复制的质粒,也能可逆地整合在宿主染色体中作为附加基因与其一起复制.

质粒plaid微生物细胞内稳定地独立存在于染色体外,能自我复制并传递到子代的双链DNA分子.

黏粒coid全称“黏端质粒”.含有λ噬菌体cos（黏性末端）位点的人工构建克隆载体,可被包装入噬菌体颗粒而有效地导入受体细菌.

噬粒phaid,phagemid一种能按照质粒或者细菌噬菌体方式进行复制的克隆载体.

根际rhizosphere由植物根系与土壤微生物之间相互作用所形成的圈状地带.它以植物的根系为中心聚集了大量的细菌、真菌等微生物和蚯蚓、线虫等土壤动物.

卫星现象satelliti一种微生物在另一种微生物菌落邻近处才能旺盛生长繁殖的现象.

菌种退化straindegeneration微生物群体中性能弱化的细胞占一定比例后导致生产性能下降的现象.

菌种改良strainimprovement应用微生物遗传与变异理论,在已经自然变异、人工诱变或杂交后的微生物群体中选出所需要的优良菌种的过程.

发酵fermentation（1）利用微生物产生特定产物的过程.（2）无氧条件下生物体内由一系列氧化还原反应参与的获得能量的代谢过程.

醪液mash发酵工业中原料经微生物发酵后的液态混合物.

酸败spoilage,rancidity（1）由于微生物大量增殖,使发酵环境产生过量有机酸而导致发酵过程异常甚至停止的现象.（2）油脂或富含油脂食品存贮过程中,由于微生物或脂肪氧化酶作用产生游离脂肪酸、过氧化物和低分子酸类、醛类、酮类等分解产物的过程.

霉变moulddeterioration物质因受霉菌污染、侵蚀而发生变质的现象.

大肠菌值colititer采用规定方法定量检测到1个大肠菌群细胞所需的水样毫升数,为大肠菌指数的倒数.

大肠菌指数coliindex1L水中含有的大肠菌群的菌数,用以表示水受污染的程度.

病原体pathogen能使人、宿主动物或植物等发生疾病的细菌、病毒、真菌、寄生虫等.

带菌者carrier携带病原菌,但没有临床症状的个体.

机会致病菌opportunisticpathogen又称“条件致病菌”.只有在寄居部位发生改变、机体免疫功能下降或其他条件改变时,才能够引起疾病的细菌或真菌.

酿造brewing利用微生物发酵制取食品的过程.

陈酿aging又称“后熟”.酿造酒类和食醋等发酵食品工艺中,为改善产品品质而将完成主发酵的产品在特定环境中储存的过程.

曲qu用粮食或粮食的加工副产物培养微生物所制成的含有大量活菌体及其酶类的发酵剂.

麸曲branqu以麸皮为原料,接种纯种微生物制备的一类糖化剂和发酵剂.

大曲daqu一种以麦类和豆类为原料,经破碎、加水压块后在适宜条件下使其内部微生物大量繁殖而用于酿造酒、醋和酱等的固态发酵剂.

小曲xiaoqu一种以大米或米糠为主要原料,有时添加中草药,经破碎、加水制成小圆球、饼状或块状,在适宜条件下使其内部微生物大量繁殖而主要用于酿造黄酒的固态发酵剂.