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1锅中放水烧开,加部分的葱、姜和黄酒,然后放入猪大肠焖熟,捞出切成3厘米左右的段,用厨房纸沥干水分备用.
2锅烧热后倒入胡姬花古法小榨花生油,烧至六成热时下大肠炸至红色捞出.锅内留油,放葱、姜、蒜末爆香,依次加醋、老抽、白糖、水、盐、黄酒,然后放入肠段炒片刻后调至小火.
3烧至汤汁将干时,放白胡椒粉、肉桂粉、花椒油,炒匀盛盘后撒上香菜末即可.
Tips
这道经典鲁菜配上产自山东的地道花生油——胡姬花古法小榨花生油,其正宗地道的香浓特性,使经过油炸和炒制的大肠肥而不腻,香味扑鼻,回味无穷.
近百年香承,源自1918年
作为中国人喜爱的传统食物之一,香郁的花生常被做成各种可口零食或主食.
在被誉为浓香花生油故乡的青岛,花生榨油的历史也一次次在这里被书写. 《胶澳志》有记载：1918年,青岛传统木榨工艺翻开崭新一页——首家现代化规模型榨油工厂于奉天路落成.解放后,辽宁路90号的青岛胡姬花企业前身收归国有,更名为“青岛植物油厂”； 60年代中期到60年代末,辽宁路90号生产出的所有浓香花生油,全部用于出口,成为正宗浓香花生油的发祥地,名声享誉世界.
上世纪80年代,青岛花生油压榨工艺经历全面改进,更获得全国的高度认可.90年代中期,著名花生油品牌——“胡姬花”诞生.2009年,胡姬花品牌隆重推出胡姬花古法小榨花生油.
古法小榨,不一般的花生油
胡姬花古法小榨花生油充分利用自己的独特地理优势,所用的花生原料只选山东青岛出产的上品花生,粒粒饱满,香味浓郁,营养丰富,进而从源头上确保产品质量.
一个“小榨”,道出了胡姬花古法小榨花生油的精髓,也是油浓香的奥秘所在：小榨技,见精细.这一榨油工艺始创于1918年,经过近百年的传承和创新,小榨工艺不仅保留了原始的核心工艺,还添加了现代元素,选用小型压榨机,小产量压榨,精细地尽量压榨出每一颗花生精华,只选取第一道花生天然原汁,只取初榨花生油精华,保证古法小榨的品质,让古法小榨花生油的香味保持原始花生浓香.
经典口味,要用经典好油
胡姬花古法小榨花生油,几十年如一日地完整保留了正宗地道的花生油风味,更适合中国家居的烹饪方式.就如这一道经典的九转大肠,先经高温油炸,既增其香脆,也能让油的香郁浸入肥肠之中,然后经过花生油及各味调料的炒制,让其从香脆变得酥软入味,又不失大肠独有的气味.所以,一道经典的中国传统菜肴,一定离不开正宗地道的香浓好油.
好产地、好原料,再加上独特的古法小榨工艺,让胡姬花古法小榨花生油的浓香与各种中国传统菜肴的做法相得益彰,适合煎、炸、炒、拌等多种烹饪方式.