关于《旅游交际礼仪》教学方法、手段考评内容和方法的改革

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[摘 要]旅游交际礼仪作为旅游管理专业学生的必修课,传统的教学方式已经不能适应现代旅游人才培养的需要,因此,采用灵活多变的教学方法,不断创新教学手段,大胆革新考核模式是现代化旅游交际课程教学的必然选择.

[关 键 词]礼仪教学方法考核改革

一、研究现状

(一)旅游交际礼仪的课堂教学方法单一

在郑科院以往旅游礼仪的教学方式中,作为教学主体的教师没有足够重视旅游交际礼仪课程教学的特殊性,和其它专业课程教授方法一样,多采用“我教你学”的纯理论的授课方式,课堂气氛沉闷,忽视学生的主观能动性,并没有根据学生真正需要或是欠缺的内容加以传授和实践.如在服饰礼仪部分,学生学习领带打法的时候,老师就不能局限于纯动嘴的授课方式,应该让学生穿上西服,拿上领带现场学习,同学之间领带互打,这样既能调动学生学习的热情,也能真正掌握西服的穿法和领带的打法.

(二)教学手段不够丰富

目前老师上课多采用多媒体设备,但是没有充分利用多媒体设备,只不过是把以往的写在黑板上的板书搬到投影布上而已,缺少图文声形、实际动手操作、练习相结合的教学方法,又如,态势语言礼仪中的如何与人握手,互递名片,此内容的学习就既要用理论来介绍与人握手的顺序,递名片的方法,也要老师示范握手动作和互递名片的动作要点,更要让学生分小组设定场景的反复练习才能正真掌握.现在郑科院旅游交际礼仪旅游管理专科班学生主要采用合班多媒体上课方式.这种固定的合班多媒体的授课模式对旅游交际礼仪课程来说,不够灵活.比如,体态礼仪中的坐姿部分和商务谈判签字仪式部分,需要能够自由摆放的桌椅板凳,郑科院的合班教室多位固定桌椅,无法满足此内容的需要.

(三)课程考核形式没有体现课程特殊性

在课程考核形式方面,目前我院的旅游交际礼仪课程采用试卷答题的考核方法和平时成绩相结合的考核方法,其中期末考试成绩占80%,平时出勤和课堂表现占20%.旅游交际礼仪是一门实践性很强的学科,若采用传统的考评方式,势必造成学生不重视实践操作,因此,有必要改革学生成绩考核方式和评定方法.

二改革的意义

(一)有利于本专业的教学创新

传统的教学模式重教有余,重学不足；灌输有余,启发不足.旅游交际礼仪课程在教学观念、教学方法、教学手段和课程考核体系等方面没有与本课程的理论与实践并重的特殊性相结合,束缚了学生的创新意识、动手实践能力,不利于学生个性的发展和能力的提高.通过本项目,只在探索一条更适用于旅游交际礼仪课程的授课模式和考核体系,为旅游管理专业的教学创新注入新的活力.

(二)有利于学生综合素质的提高

旅游业的竞争焦点已经从硬环境转变到软环境,与游客直接打交道的旅游从业人员的职业形象设计（面部化妆、服装选择、饰物搭配）、服务礼貌语言（问候礼仪、称呼礼仪、介绍礼仪、礼仪等）、客我关系处理（导游服务礼仪、旅行社服务礼仪、酒店服务礼仪和餐厅服务礼仪等）、职业道德规范等礼仪修养,被认为是旅游业形象之灵魂.对于旅游专业而言,礼仪课程是旅游职业道德教育的起点和催化剂,是提升学生自身形象、提高学生交际能力的重要途径,更是其他服务技能得以顺利施展的有力保障.本项目旨在对旅游专业学生塑造整体形象、提高整体素质、强化职业道德,提高郑科院旅游管理专业学生的整体素养,增强郑科院旅游管理专业学生的就业时的对外竞争力,对进一步提升郑科院毕业学生的对外形象也大有益处.

(三)为其他理论和实践并重的课程的授课模式提供了借鉴

由于旅游交际礼仪是一门理论与实践并重的课程,理论讲授是学好本课程的前提,实践应用是此课程的学习目标,本项目尝试通过教学方法、教学手段和考核方式的变更达到理论与实践并重的教学目标,让学生有更大获益,也渴望为其他类似课程的授课模式和考核方法提供一些借鉴.

(四)进一步突出了我院培养应用型人才的办学特色

郑科院定位于培养应用型人才,把“厚基础、宽口径、强能力、重实践”作为人才培养的目标.本研究以教学方法、教学手段和考核形式的变革为手段,旨在把学生培养为以理论为指导,以实践应用为目标的能力和素质兼备的实用型旅游人才.

三解决方法探讨

(一)教学内容的组织与安排

根据该课程易懂、易会、难养成的特点,根据课程培养目标,将教学内容分解为个人礼仪与职业礼仪上、下两篇.教学中,以完成学习情境中主题单元任务和课外实践教学活动为目标来组织教学,实现课堂教学、实训室教学、课外活动教学、礼仪社会实践教学,通过学、做、训一体化的开放式教学,形成良好的职业素养和职业习惯,培养学生综合性职业能力.

1.教学内容的组织

（1）在学生入学之初,侧重于对学生基本礼仪素质和习惯养成的培养,将教学内容定位在个人礼仪学习上；

（2）在学生即将走向工作岗位的铺垫阶段,侧重于对学生职业礼仪素质的培养,强调职业意识树立和职业规范要求,将教学内容定位在职业礼仪的学习上；

（3）安排组织学生参加礼仪服务项目、文明礼仪班级评比、第二课堂活动等多元途径,使礼仪熏陶延续个大学学习过程.

2.实践教学

礼仪训练作为旅游礼仪课程的重要支撑点,在学生职业素质培养过程中起着举足轻重的作用.在本课程教学实施过程中,为了更好地实现旅游礼仪课程教学目标,具有可操作性,课程组搭建了“三位一体”实践教学平台,第一平台为校内实训平台,主要用于实训教学；第二平台为教学顶岗实习主体平台,主要用于实践教学、教学过程顶岗实习；第三平台为毕业顶岗实习补充平台,主要用于毕业顶岗实习.三个平台的建设与利用,互为补充,在教学内容和教学环境两个方面逐渐实现与企业真实工作的对接,全方位培养学生的综合性职业能力.（二）教学方法与手段的改革

1.教学模式的设计与创新

长期以来,通过不断改革与实践,形成了符合课程特点和有利于人才培养目标实现的“立体化课堂组合”教学模式.在学习的延续性上贯穿于个学习时代；在课堂的组织形式和地点上,涵盖教室授课、实训室授课、第二课堂活动授课、社会实践活动授课、企业实习课堂授课；在教学方法上,综合运用讲授法、任务驱动法、小组独立工作法、四阶段教学法、活动赛事法、校外指导法.通过此种教学模式完成教学任务和目标.

2.多种教学方法的运用

在教学组织与实施的过程中,本课程依据不同的学习阶段与教学内容,有针对性地采用了不同的教学方法.个人礼仪篇以课堂教学为主,在教学中大量采用教师示范、学生展示、任务驱动、角色扮演、案例分析等多种行动导向教学法,把教师讲授与指导学生自学结合起来.针对主要知识点,注重启发引导学生思考,通过设疑解答、分组进行课堂讨论等教学手段,帮助学生全面理解教学内容,让学生的思想、身体和行动都动起来,使学生的自身修养、个人气质、综合素质都得到提高,在学习与引导中,培养学生从业的职业能力,寻求解决问题的方法能力,锻炼角色转变的社会能力

(三)考核方式的改革

在课程考核形式方面,目前郑科院的旅游交际礼仪课程采用试卷答题的考核方法.旅游交际礼仪是一门实践性很强的学科,若采用传统的考评方式,势必造成学生不重视实践操作,因此,有必要改革学生成绩考核方式和评定方法.为更好地全面考察学生对交际礼仪知识和技能的学习效果,将成绩考评分为三个部分：一是平时成绩（30%）,二是期末卷面成绩（30%）,三是面试考核（40%）.

平时成绩包括上课的出勤情况,平时的课堂教学参与情况及教学过程中的检测成绩.考试可采用笔试和面试相结合的方式.面试考核侧重考查学生对实践技能的掌握程度,可阶段性地进行,与课堂实践活动相结合,循序渐进地考查基本技能和实践运用情况.考核内容包括：接待客人、求职、办公室打、客房服务、点餐服务、组织会务等场景和系领带、握手、递名片、站、坐等动作.笔试侧重考查学生对交际礼仪理论知识的掌握情况,主要通过一些总结归纳来回答问题,如,“请谈谈导游人员在工作中应注意哪些礼仪礼节?”等,这些题目贯穿了相关章节的知识点,考察了学生对基本礼仪知识的掌握程度.

（作者单位：郑州科技学院工商管理系河南郑州）