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摘 要：《旅游服务礼仪》课程作为旅游专业学生的必修课,不但要适应我国经济的发展,更要紧紧跟上我国旅游业的飞速发展.因此为了更好的适应我国旅游专业人才培养的需求,作者总结了《旅游服务礼仪》教学中的经验和教训,并就教学改革提出自己的看法和意见.
关 键 词：旅游服务礼仪 教学 研究
中图分类号：F590-4 文献标识码：A 文章编号：1672-3791(2012)02(a)-0205-01
丽江经济的快速发展,对高素质的旅游从业人员提出了更高要求.因此笔者于2010年特申报了院级主干课程《旅游服务礼仪》,并成立专门的课题组对《旅游服务礼仪》课程进行研究.《旅游服务礼仪》课程作为旅游管理专业的必修课,不但培养学生从事旅游服务工作的基本礼仪和基层的管理能力,而且对于培养学生具备良好的礼仪素养提供了必要保障.所以,探讨《旅游服务礼仪》课程的教学与研究是很有必要的.
近一年来在《旅游服务礼仪》的教学中笔者主要做了以下三方面的工作.
1 教学内容的协调和充实
1.1 教学过程中协调好与相关学科之间的关系
《旅游服务礼仪》是一门综合性、交叉性较强的学科,在其学科体系中包含了相关学科的知识,如《公共关系学》、《美学》、《社会学》、《社会心理学》、《餐饮服务管理》《前厅和客房服务管理》等相关学科的知识,这使得《旅游服务礼仪》在教学中就可能和别的学科在教学内容上发生交叉.
1.2 科学安排课堂内容,合理处理教材
旅游服务礼仪的课程是一门实践性很强的学科.因此.教师不但需要传授理论知识,同时更需要教师对学生进行操作训练.因此,要以“理论够用、注重操作”为原则,科学安排课堂内容、合理处理教材.
如在坐姿、站姿、走姿的教学过程中同时进行表情训练,在训练引领礼仪教学过程中同时进行走姿、手势、表情、语言的训练等.课上训练的同时,适当安排学生课后自训,如要求学生在学习化妆后进行课后训练,下次化淡妆来上课,教师利用课前或课间休息时间进行点评和指导.教学内容可根据需要进行适当略讲或删减.
1.3 教学过程中,关注细节、学以致用
《旅游服务礼仪》授课过程中,学以致用的观点应贯穿于教学过程的始终.作为老师应具备捕捉信息的能力和对职业的敏感性,运用暗示教学艺术与细节分析,达到服务礼仪强化灌输和融会贯通相结合的教学目的.
2 教学方法的研究
旅游服务礼仪是一门实用性、技能性极强的学科,针对该门课程的特点,笔者对教学方法进行了研究和探讨,力求多角度、全方位地去影响和感染学生,以帮助学生尽早关注并塑造自身形象,从而得以良好的形象进入社会.具体做法如下.
2.1 任务驱动法教学
在课程设计的思路中,我们以任务为依据,分模块来组织教学内容,延续这个思路,我们采取了“任务驱动”的模块教学模式.即以任务的完成为目标,将相关连的内容放在一起,整合教学模块,并按照任务发生的顺序展开教学过程,以教师的启发引导、讲解示范为辅,以学生自主思考和体验训练为主,融“教”“学”“做”为一体.
2.2 案例教学法
“案例分析”教学方法是指在教学中,通过分析和研究现有的案例,来解释所要讲授的教学内容并推动教学内容的发展与完善.教师通过选择典型案例,组织学生研讨或提供一定的情景,让学生去感悟、理解和掌握理论知识,提高相关能力和综合素质的教学方法.
2.3 实践教学法
2.3.1 “启发引导”教学法
此种方法是教师先提出问题,启发学生思考,并主动寻找解决问题的方法,然后由教师介绍解决问题的方法,归纳总结出一般规律或概念.这种方法是以培养学生自主学习、发挥其主观能动性,实现反思为主的新型教学模式.笔者在课堂上通过有效地组织学习,大量创造机会,巩固升华了教学效果.
2.3.2 专家讲座法
《旅游服务礼仪》是门操作性很强的课程,学校教师授课有其局限性,不能全面地展示学科的最新动态,为了弥补这一欠缺,笔者经常聘请实践中有经验的专家或专门人员同学生进行座谈或讨论.
2.3.3 多层次实践法
笔者要求学生带着课堂内容,到社会大课堂作真实的场景再现及具体操作,让学生走出书本,锻炼自己的综合实践能力.在具体应用上,笔者便就地取材,组织学生积极参与到饭店、旅行社、旅游景区等实习基地及四叶草咖啡厅实训室的各项活动中,学生通过参与活动,既长了见识,同时也节省了经费和时间.
2.3.4 角色扮演法
“角色扮演”教学方法是在特定情境之下,让学生扮演特定组织中的有关角色,通过体验式学习演练,达到掌握技能的目的.这一方法非常适合该门课程的教学,也给学生提供了自我展示的机会.
3 课程考核方法
教学效果是否显著,需要用一定的方法加以检验.对于礼仪课程而言,若沿用传统的试卷评分法,势必沿袭以往的错误观念.因此,为切实检验教学效果,教师应采用理论与实践操作相结合的方式综合评定.操作时分为三部分：平时成绩考核(20％)、期中成绩考核(20％)、期末成绩考核(60％).
(1)平时成绩考核(20％)：主要考查出缺勤和平时作业完成情况,引导学生积极参与平时的学习过程,激发学习热情、调动学生的积极性、主动性.
(2)期中成绩考核(20％)：主要考查学生对知识的掌握和应用能力.教师可以安排一定的综合项目训练,如：饭店、旅行社、景区服务人员礼仪考核.
(3)期末成绩考核(60％)：内容为与课程相关的基本理论、基本知识和现场实操,各占30％.考试方式以笔试和口试进行.笔试部分从题库中抽取.口试部分为学生现场抽取考试题.目的在于引导学生掌握必要的理论基础,扩大未来的工作范围、提升自己的岗位层次,同时又结合平时要求学生掌握的最基本的实操内容进行考试,从理论和实际两方面把学生成为一名真正的高技能型人才.
以上是笔者在《旅游服务礼仪》教学中的一些看法和体会,对《旅游服务礼仪的》教学还需要更为深入,更为透彻地思考与探索,谨以此文抛砖引玉.