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摘 要 进行母乳中常量与微量元素含量、牛乳中常量与微量元素含量、母乳与牛乳中微量元素含量对比分析,以及乳中矿物质等.
关 键 词 微量元素 母乳 牛乳 初乳 成熟乳
人体内含量占总量0.01%以下的元素为微量元素,人体内的微量元素虽然含量很少,但对人体健康却起着重要作用,它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分,参与生命的代谢过程.
微量元素在人体内一旦缺乏,或比例失衡,就会引起各种生理、病理改变.因此人们越来越重视母乳与牛乳中常量元素与微量元素的营养作用,并对其中的含量进行测定,及不同阶段含量测定.因此,提出科学化配方奶粉,微量元素强化奶粉及初乳奶制品.
母乳中微量元素
国内资料：妇女哺乳期初乳、成熟乳与牛乳中Ca、Cu、Fe、Zn、Mg4种微量元素,人初乳中Mg明显低于牛乳中Mg含量,而人成熟乳Zn、Cu、Fe含量较牛乳中含量低,初乳、成熟乳、牛乳中Ca、Cu、Fe、Zn、Mg5种微量元素的分析比较与营养评价,认为初乳中Cu、Fe、Mg含量高于成熟乳,而Ca、Zn则低于成熟乳,牛乳中Ca、Mg含量高于母乳.
国外资料：引进世界卫生组织一份调查资料.《人乳中的少量和微量元素》测定结果：Ca220～300mg/L,Cu180～310μg/L,Fe350～720μg/L,Zn0.7～2.0mg/L,Mg29～38mg/L.
母乳与牛乳中微量元素含量差异的原因
哺乳期的不同阶段：牛乳与母乳初乳中微量元素含量较成熟乳高,随着哺乳时间的持续,乳中微量元素含量均呈进行性减少.
地理差异：由于生物地球化学环境的影响,牛乳与母乳中微量元素浓度通常与饲料、食物中元素含量的丰缺有关.
仪器分析方法的差异：由于取样所用仪器分析方法不同,各地报道的微量元素含量值存在着较大差异.
讨 论
提倡母乳喂养：多数与家认为,婴幼儿对母乳中微量地素的利用率要比牛乳高,因此强调,6个月前婴幼儿最好用母乳喂养.
提高牛乳中微量元素含量：①对不能用母乳喂养或母乳不足的婴儿,应用人乳化配方奶粉,能满足婴儿在6个月内的营养需要,世界卫生组织专家委员建议婴儿的牛乳配制食品应含有全部常量元素和必需元素,其浓度至少达到母乳中含量.②在饲料日粮中加添微量元素,能提高牛乳中元素含量,而且符合食品卫生标准.③目前,国内外研究者根据人乳中微量元素含量,针对不同年龄人群需要而推出系列强化奶粉,科学地改善与提高了牛乳中的微量元素营养价值.