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以色列位于地中海东南部,北靠黎巴嫩、东濒叙利亚和约旦、西南方向是埃及.这个国家虽然受宗教因素影响较大,但食物品种多样,美食显现浓郁的犹太饮食传统.据记载,以色列的饮食文化,早在三千年前就受欧洲、中东、北非、拉丁美洲和亚洲的影响,经过多年的发展,渐渐形成了自己的饮食文化.
法拉费
法拉费的主要原料是胡姆斯,形状如一个个小丸子,金灿灿的,十分诱人,稍带一些辣味.关于法拉费的起源,有人说它是由埃及人创作的,是阿拉伯人把它带入以色列的；也有人说它是纯粹的以色列食品,两者的主要差别在于：埃及人选用的是一种扁扁的白豆,而以色列人所选用的是鹰嘴豆.但不管选择什么材料,要想使法拉费松脆,面粉和胡姆斯的比例至关重要.品尝法拉费的方法,可以把它塞入披塔,蘸着酸奶汁或是当地特别的一种芝麻酱一起吃,也有人把它单独作为食品,炸出来后直接品尝,十分松脆,相当美味.
披塔
披塔是以色列人最受欢迎的主食,大多为圆形面饼,外形有点像面包,又有点类似于中国北方的夹馍,但比夹馍更大更薄,中间是空心的,像个口袋,所以也有的地方把它叫做口袋面包.在以色列的面包店,食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食.披塔的制作过程并不十分复杂,当地人在家里就能烘制,但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度（据说要达到220℃以上）,先前的加热工作很重要,否则经过发酵的面粉很难蓬松,也很难形成口袋的形状.
和中国的夹馍一样,在吃披塔之前要往里面填入各式酱料,可以是沙拉,但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯的酱料.胡姆斯是一种纯手工制作的豆制品,它是把煮好的鹰嘴豆磨碎,根据个人口味加入不同调料而成的酱料.因为是纯手工制作,一千个家庭有一千种胡姆斯口味.在以色列,几乎人人都会做胡姆斯,可以说它是传统以色列食品中的精华.据说,阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒,沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神,丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变.
椰枣
椰枣是伊斯兰国家特有的一种果实,生长在沙漠地区.椰枣树高大挺直,树叶呈羽状复叶形,叶片狭长,类似于椰树.椰枣因主要成分是果糖,脂肪及胆固醇极低,营养价值高,固有沙漠面包之称.古往今来,食物不足的以色列人常以椰枣为主食,度过每一天.不仅如此,椰枣果肉味甜,营养丰富,既可作粮食和果品,又是制糖、酿酒的原料.椰枣所含纤维素非常柔软,不会对敏感的胃肠造成伤害,还可以治疗胃溃疡.又具补中益气,止咳润肺,化痰平喘功效,常吃有益健康.
橄榄
因受宗教规定的限制,在以色列的餐桌上,很难找到山珍海味,但却随意的就能找到橄榄.在以色列,橄榄虽然没有精致如艺术品般的雕刻和摆放,却能最真真切切的体验健康食品的美味.少了一份刀叉的矜持,多了一份用手拿食物,蘸上调料,大快朵颐豪爽无比.以色列人如此的体验,又何尝不是美食带来的享受呢?
葡萄酒
提起葡萄酒,人们也许会想到澳大利亚,那里的葡萄酒都带有阳光、沙滩的欢乐,或是法国,醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结,带来不尽的回味,但我们却忽略了中东是葡萄的故乡.以色列的葡萄酒酿造史可以追溯到《圣经》时代,所以把这里的葡萄酒称之为“古老的美酒”一点也不为过.特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种,经历三个不同阶段的发展,以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展,已经达到了炉火纯青的地步.如今不仅在以色列,就是在全世界各地高档的场所,都能找到精品的以色列葡萄酒.