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马铃薯按皮色可分为白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏.马铃薯适宜贮藏温度为2℃～4℃,湿度为85％～90％.马铃薯贮藏期间易感染病害腐烂,严重时会出现烂窖等现象,因此在生产中要特别注意科学管理,严防烂窖.
1 三种贮藏方法
1.1 堆藏选择通风良好、场地干燥的仓库,先用和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将马铃薯人仓,一般堆高约1.5米,每堆750千克,周围用箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒.此法适于短期贮藏和秋马铃薯的贮藏.
1.2 通风库贮藏将马铃薯装筐堆码于库内,每筐约25千克,垛高以5～6筐为宜.此外还可散堆在库内,堆高1-3―1.7米,薯堆与库顶之间至少要留1米的空间.薯堆中每隔2～3米放一个通气筒,还可于薯堆底部设通风道与通气筒连接.冬季注意保温,必要时还要加温.春季气温回升后,则采用夜间短时间放风,白天关闭的方法以缓和库温的上升.
1.3 药物贮藏贮藏中采用青鲜素或萘乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,能抑制病原微生物的繁殖,还能防腐.方法是：98％萘乙酸甲酯：丙酮：细泥土：马铃薯等于1：2：100：3300.以500千克薯块为例,需要98％萘乙酸甲酯15克,溶解在30克丙酮或酒精中,再慢慢拌入1～1.5千克干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或细麻布袋中,将药物均匀地撒在500千克薯块上,药物要现用现配.在贮藏时,四周可遮盖1～2层纸板,使药物在相对密闭的环境中挥发.药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期).否则,经过休眠期开始萌芽的马铃薯即使用药物处理,仍不能抑制发芽.
2 贮藏期管理
从12月份至来年2月末,正是严寒冬季,马铃薯从呼吸旺盛期转入休眠期,散热量减少.这个时期主要进行防冻保温,可在窖口覆盖草帘防寒.密封窖口和通气孔,窖内温度下降至2小时要覆盖保温物,如盖玉米秸,温度仍低于2℃,玉米秸上面可盖塑料布,布上再盖玉米秸,但塑料布不得直接盖在马铃薯上,以免因水汽使马铃薯潮湿.窖盖上面要保温,冬天要及时除去积雪,还要防止地裂后进风受冻.必要时可以在马铃薯堆上边盖一层草帘子,这样不仅能防寒保温,还可以挡住顶水滴落在马铃薯上造成腐烂.
进入3月至4月间,气温上升,马铃薯易受热,造成萌芽腐烂.此时要及时撤出窖内覆盖物.管理主要是保持窖内低温,可采用夜间短时间放风,白天关闭的方法以缓和库温的上升,也可倒堆散热.