连锁企业管理课程教学设计探析

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摘 要 ：《连锁企业管理》是高职院校培养连锁企业管理人才的必修课程,是一门实践性很强的综合应用学科.随着连锁经营在我国的快速发展和高等职业教育改革的深入,如何改革教育方法,提高教学质量,适应连锁行业的快速发展,是我们当前解决的新课题.从《连锁企业管理》课程教学设计方面进行阐述和探究.

关 键 词 ：连锁经营；连锁企业管理；教学设计

中图分类号：G4

文献标识码：A

文章编号：1672―3198（2014）21―0147―02

1《连锁企业管理》课程在连锁经营专业的课程定位

《连锁企业经营》课程是在我国连锁经营行业发展的背景下开设的,按照高职教育的要求,以能力培养为目的,该课程的开设符合连锁经营管理基层管理人才的需求.《连锁企业经营》以连锁企业的营运管理、连锁经营活动的工作流程为主线,可以提高学生职业能力以及职业素质养,同时该课程的学习让学生掌握了连锁经营的本质、基本特征、连锁企业开发方式以及基本连锁业态,为后面《连锁企业门店开发》、《连锁企业物流管理》、《连锁企业商品采购》、《连锁企业信息管理》等专业课程的学习打下基础.

2目前《连锁企业管理》课程在教学设计中存在的问题

2.1课程教学理念以传统的传授理论知识为目的

目前大多高职院对于《连锁企业管理》仍以教师为中心,以课堂为主要教学平台,以知识传授为主要任务的传统的教学理念,忽略了高职院校关于连锁经营专业人才培养的宗旨,导致教学中只有理论,缺乏实践,学生难于理解连锁经营的本质与工作特点,未能取得较好的教学效果；同时缺乏必要的课程设计思路和教学实施方案,学生不能更好的理解和掌握连锁企业工作的实际操作技能.

2.2课程教学内容缺乏规范的课程标准

《连锁企业管理》是连锁经营管理专业的核心专业课,历年来选用的教材如《连锁经营原理与技术》、《企业连锁经营与管理》、《连锁企业经营管理》等一些教材内容与《零售学》、《物流管理》等交叉重复过多,又由于每年授课教师的变动,《连锁企业管理》课程在教学中不能有效地形成一个规范而完整的教学体系.

2.3课程教学手段、方法较单一

《连锁企业管理》是一门综合性的、覆盖面广泛、实践性强的课程,课程内容与社会市场经济紧密结合,而当前高职院校教学设备、教学资源上投入不足,理论课堂上没有投影仪和多媒体,任课教师只靠传统黑板、粉笔来讲解,不仅枯燥无味,而且难以表达清楚,而学生之前对连锁经营缺乏必要的认知,理解起来有很困难.

2.4课程实践教学,得不到有效实施

连锁经营专业在高职院校院校,目的是培养素质高、技能性强的连锁管理人才,使学生较快的适应性连锁企业的岗位要求与操作流程.而目前的高职高专连锁企业管理教学,重理论轻实践,实践性教学环节总体所占比例极小,大部分院校尚未建立实践教学基地.

2.5课程考核方法单一,忽视学生的创新创业能力、职业素质的评价

目前高职院校该课程的考核,仍以理论教学考试为主,考试内容中记忆性成分所占比重较大；考试形式比较的单一化,仅仅局限于卷面考试；在成绩评定上,以期末的终结性教学测评为主,忽视学生的创新创业能力、职业素质的评价.

3《连锁企业管理》课程教学设计与改革思路

3.1重塑《连锁企业管理》课程开设理念

《连锁企业管理》课程开设理念,应该符合高职院校对技术型应用性人才的培养目标、要求,以社会市场需求为核心,满足我国经济发展对连锁经营管理人才的基本要求,为此,该课程设计上要结合本课程性质、教学目标,突出连锁企业管理重点内容的讲解、实训以及实习,加强学生实践动手能力,最终向市场提供理论基本够用,技能十分娴熟的连锁企业管理人才.

3.2建立和完善连锁经营专业《连锁企业管理》的课程标准

课程标准是是关于某一学科在课程性质、课程目标、课程内容及如何实施及评价等方面的教学指导性文件的规定.《连锁企业管理》课程的课程标准建立后,无论教材的变动,还是任课教师的调整,该课程在培养连锁经营管理人才方面,始终是一个规范而完整的教学体系.本文通过研究认为,具体教学内容按90学时（理论+实践）设计如表1.

本课程标准将《连锁企业管理》课程内容分三个模块：即连锁经营基础知识篇、连锁企业的技能管理篇、连锁门店综合运营篇,遵循了学生的认知规律.三个模块的学习,使学生先理解连锁经营基本原理和知识,并掌握连锁企业需要的各项管理技能,最后结合连锁门店的教学实习,学生的实际操作能力、创新能力及创业能力大大提高.

3.3多种教学方法并用,提高教学效果

（1）采用现代教育技术手段进行教学活动.

《连锁企业管理》课程可以借助现代的教育手段,如多媒体课件、Flash动画、相关音像资料等,生动、形象地展示教学内容,激发学生学习兴趣,提高课堂教学效果.比如讲店面设计、商品陈列时,实践教学中学生分组去调研,实地考察,我收集了很多案例图片资料；他们也收集了很多丰富的图片,在班级交流讨论时就可以利用现代化的工具来展示.总之,现代教育技术手段的采用,深入浅出地达到让学生学会的目的,使理论教学课堂显得生动而丰富.

（2）现场教学讲解.

现场教学是连锁企业管理教学联系实际的另一种特色形式,根据一定的教学任务,组织学生到我们校内实训基地教育超市、物流中心和其他场所进行现场教学.具体分两种形式：

①集中指导教学,即教师和实习指导老师在实训场所,为学生现场集中介绍、讲解.

②分散指导教学,即先把一个班分为若干小组,每个小组为一个模拟的企业,每个小组设一位组长,教师和实习指导老师先把相关实训要点交给各组长,由组长讲授知识；其整个实训过程教师起宏观协调和综合指导的作用.该教学方式主要用于操作性较强、人数多规模大的综合实训项目. （3）项目教学-任务驱动.

在教学过程中,以项目推动教学,把教学任务分解成相互独立而又自成体系的教学单元.把某些典型的教学项目,从实际企业管理活动出发,把学生分成若干小组,根据项目要求,学生要完成任务的分解、任务前的准备、任务的开展、任务实施过程中的控制,任务完成后的效果评价等.这样,既巩固了学生对本课程基础理论的理解,还强化学生的实际动手能力与创新能力.

3.4改善校内外实训、实习条件

（1）投入校内实训室建设.

在实训室,学习机相关的操作技能,学生可以在在理论研究的基础上,模拟行业业务操作,系统地掌握各业务环节的关系.学生通过仿真的软件操作,既熟悉了与本课程的相关的技能要求,同时缩短了将来适应企业工作的距离.该教学形式和第一种理论教学相辅相成,相互促进,使学生更迅速,更容易把握教学内容.

（2）加大教学实习,增进与校内外企业的合作.

连锁企业的教学实习,能有效的指导学生把理论知识用于时间,使学生学会应用这些知识解决连锁企业实际工作中遇到的问题.因此,开设连锁经营管理专业的高校要着重与实施连锁经营方式的企业开展校企合作,成立学生实习基地,通过学生到企业顶岗实习,岗位轮换、班次轮换等,使学生解了实习的连锁企业的组织制度,掌握连锁企业店长、收银、理货、盘点等主要作业内容和作业中的技巧和规范,掌握企业所需要的实际技能.

3.5建多元化的考核与评价体系

该课程综合考核采用项目任务完成、期末笔试及实训操作、实习企业评价等方式进行.

（1）采用项目评价的评价过程.不再采用传统的“一考定终身”单一评价手段,而是注重学生实训、实习的表现的评价,考察学生的知识应用能力,并侧重学生的职业能力考核.

（2）关注评价的多元性.由于采取的是“项目引导、任务驱动”教学模式,在学习过程的评价上,每个任务完成情况要结合学生的学习态度、工作作风、职业素养,各个任务评价成绩之和就是学生的最后成绩.这样,形成一个多元化的学生成绩评价体系.

4结束语

实践性教学、工学结合,是高职院校的教学特色,笔者结合任教以来针对连锁经营管理专业的人才培养需要,探析《连锁企业管理》课程的教学设计理念与思路,具体实施及建立多元化的考核与评价体系,使学生掌握连锁经营运行的基本知识与技能,为今后学习专业课程和从事连锁经营管理工作打好基础.