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2011年的春天来了,一个新的投资旺季也来了,然而对于个别季节性较强的生意而言,这个春天却并不温暖,火锅就是其中之一.当然,凡事总有例外,著名的广东客家美食――珍旺“猪肚包鸡”就打破了所谓的季节限制,在火过2010年冬天后,又迎来了新一轮更加强劲的投资热潮.大家为啥放着那些应季的生意不做,一窝蜂扑在这“返季”项目上呢?
三次吃出百万商机
“昏了头啦!”“脑袋进水了!”――最近,一向精明的陈川生常被朋友们如此评价,就因为他要在天气暖和时投资一个好像只适合秋冬做的生意――珍旺猪肚包鸡.其实,陈川生与猪肚包鸡的结缘不过个把月时间,吃过仅仅三次而已,可他已经被彻底迷住了.
第一次品尝珍旺猪肚包鸡,是在年前的同学聚会上,他从来没吃过那么有意思的美食.猪肚包鸡是一道古老的客家传统菜,就是将一整只鸡塞进一个猪肚里,然后将其放入富含多种中药材的秘制汤底中长时间熬煮,是广东老火靓汤、药膳和养生火锅的完美结合.与其他火锅相比,珍旺猪肚包鸡吃法特别,讲究分步而食,一步一味,口感层次相当丰富.第一步,喝猪肚包鸡汤.该汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾,然后是猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过.第二步,吃猪肚和鸡肉.猪肚爽脆弹牙,鸡皮滑,鸡肉嫩,鸡味浓,如果配以葱姜调料一起食用,味道更加鲜美.第三步,喝菜干汤.猪肚和鸡肉吃得差不多了,再往汤里加入菜干等配菜,可饱吸肉味,使一锅浓汤瞬间变得清香宜人,甜美可口.第四步,依自己的喜好加涮其他美食,肉类、菌类、蔬菜、海鲜等均可.
时隔几天,陈川生又被一位朋友请去,还是吃珍旺猪肚包鸡.这位朋友自称猪肚包鸡的“骨灰级”粉丝,几天不吃就想得慌,他可不是嘴馋那么简单,而是瞧好了猪肚包鸡的滋补功效.原来,珍旺猪肚包鸡内含一套皇家养生方,运用了花参、玉竹、党参、枸杞等十几种中药材,对于胃寒、肾亏、失眠、虚火、气血不足等症状有显著疗效,被称为“男士的加油站,女士的美容院”.
第三次是大年三十,陈川生将一家老小都带去,将传统的年夜饭改成了猪肚包鸡宴.看到大家个个吃得兴致盎然,赞不绝口,他当场宣布：“我决定也开一家猪肚包鸡店,年后就着手准备.”大部分人表示赞同,也有人反对,“这种火锅类的东西夏天生意不好,不如等秋天再开”.“等?那机会就没啦!珍旺猪肚包鸡是限额加盟,一个200多平的店面月营业额少则四五十万,多则上百万,多少人抢着做呢,而且我认为夏天生意不会差.首先,猪肚包鸡味好,吃过的人没一个不称赞的,只要好吃,就不愁没顾客,你看有些火锅店夏天生意也不差啊,听说广州有家猪肚包鸡店即使夏天也天天排长龙,节假日等位的号牌可以派到一百多位.其次,夏天气候炎热,人体代谢旺盛,出汗多,多喝汤不仅能补充维生素、矿物质,水分,还可以调节口味,消夏防暑,防病抗衰.猪肚包鸡的汤底营养丰富,是夏季进补佳品,其功效是其它火锅不能比的.”看他说得头头是道,大家不再反驳,陈川生心想：“等着瞧吧,我要用实际行动证明我的选择是对的！”
两月净赚百万真金
刚刚过去的2011年春节是黄先生四十年人生中最辛苦的一个春节,也是最开心的一个春节.从元旦前半个月到二月中旬,短短两个月时间,他的纯收入已突破100万,其实他的赚钱门路也没啥特别,就是开饭店,只不过他开的不是一般的饭店,而是著名的珍旺猪肚包鸡火锅店.
黄先生的猪肚包鸡店共有400多平米,总投资50多万,设有6个包厢、20张散台,自2010年9月开张以来,生意一直不错.元旦前夕,店里不断接到各企事业单位及私人的聚餐预订,原来大家都瞧好了猪肚包鸡火锅吉祥如意、红红火火的意头,特地将年终聚会选在了这儿.“看来今年的年夜饭生意也能不错.”黄先生立刻制定了一套年夜饭消费方案,价格688―1588元/桌.果然,随着春节的临近,前来预订年夜饭的顾客越来越多,而且很多人订的都是野生牛肝菌猪肚包鸡、美容花胶猪肚包鸡、野生松茸猪肚包鸡、虫草花猪肚包鸡、豪气猪肚鸡包翅等高档菜品.他已经将顾客分成四批轮着吃,仍然无法满足所有的预订要求.
看到黄先生将猪肚包鸡店经营得如此红火、游刃有余,很多人都以为他是餐饮专家,其实他在半年前还对饭店经营一窍不通,能够做到今天这一步,多亏了广州珍旺总部的大力支持.珍旺猪肚包鸡不仅口味一流,服务也是一流的,除了大量的物品配送和全面科学的专业培训外,每家加盟店开业时,公司还将提供两名人员（筹备总监和厨房总监）免费驻店指导30天,实地传授加盟者经营方法、销售技术等.
春节刚过,黄先生就向总部申请开第二家店了,他相信凭借珍旺猪肚包鸡这一红红火火的美食他一定能开创一份红红火火的事业!
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