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胡椒猪肚煲鸡
文/林可为
猪肚鸡全名胡椒猪肚煲鸡,在民间有着悠久的历史.据史记载,康熙的宜妃刚生完太子时,因有胃病,产后身体虚弱,康熙皇帝便吩咐御膳房炖补品给宜妃吃.可是,她吃遍御膳房的佳肴都没胃口,身体日渐消瘦.宫里的太医和御膳房就把圣旨传下去,无论用何种办法,都要医好宜妃的病.御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传说“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良,把鸡放进猪肚里配以名贵药材煲制,宜妃吃后胃口大开,经过一段时间的猪肚鸡调理,宜妃的胃病便痊愈,肤色也更红润光泽,美丽动人.由此看来猪肚鸡不但有祛病之用,也有养生健体之功效.乾隆年间,御膳房把猪肚鸡愈加改良,倍受宫廷享用,乾隆把这道菜御封为“御膳珍宝”、“药食同源第一锅”、“天下第一汤”.据说慈禧太后做六十大寿,猪肚鸡上席,自此广为流传.
在当代,猪肚鸡被誉为养生专家、益肾专家、养胃专家、养颜专家和强身健体专家,可见其营养价值和保健功效不可多得,是其它任何火锅不能相媲美的.猪肚鸡的营养价值与保健功效,中医可考：《本草纲目》认为胡椒“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”.《唐本草》说它“主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷”.《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲”.猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经.功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳.
唐玄宗的补肾秘方
文/杨玉
◆驿马丸
宋代的《图经本草》记载有“驿马丸”,其出处是唐代宫廷,相传唐玄宗曾经常服用,很有效验.驿马丸制作方法为“取雀肉和蛇床子熬膏,和药丸服”.
此药中,麻雀肉可以滋补五脏、壮阳益气、益精暖腰,至今中医仍常用麻雀作为食疗滋补的壮阳药物,对男子虚弱阳痿、妇女白带过多治疗效果显著.蛇床子味辛、苦,性温,归肾、脾经,具有温肾助阳、散寒燥湿、祛风杀虫等功能.
这一剂丸药对于房劳过度、身体虚弱的皇帝应该是有补肾强精作用的,对于肾虚体寒、气血不足导致的性功能低下者也有一定的作用.不过,身体壮热的青年男性,以及阴虚火旺体质、性功能亢进和患有皮肤疮疡者应该禁用.
◆海马酒
相传晚年的唐玄宗每日必饮海马酒,用以延缓衰老,保持青春活力.
海马性味甘温,入肝、肾二经,有补肾壮阳、调气活血的功效.浸酒饮用,可治疗阳痿、遗精、遗尿、虚喘、难产、症瘕、疖疮肿毒等症.
海马酒制作方法是将海马两只拍碎,放入净瓶中,加入白酒500ml加盖密封.10日后饮用,每日2次,每次l0ml左右.临床上常用于肾阳虚亏所致的阳痿早泄、腰酸不育及跌打损伤等症,具有良好的补益强壮的功效.孕妇及阴虚火旺者忌饮用此酒.
羊肾韭菜粥治好元朝皇帝阳痿
文/佚名
据《饮膳正要》记载,元仁宗在新疆打败了沙皇的侵略军队,班师回到了大都.在经历了数年四处奔波的军营生活后,他出现了精神疲惫、腰膝冷痛等肾阳亏虚的症状,并发生了阳痿.专门负责宫中饮食调理的饮膳御医忽思慧精心配制了“羊肾韭菜粥”为他进行调治.不到3个月后,元仁宗病情即完全康复,并使王妃怀了孕.他非常高兴,命忽思慧将此粥列为宫廷食膳良方,常年服食.
制作方法：取羊肾1对,羊肉、粳米各100克,韭菜150克,枸杞子30克,食盐、姜末、葱末和蒜末等调味品各适量.将羊肾对半切开,去除臊腺,清洗干净,切成小丁.将羊肉切成碎块.将韭菜切成碎末.将羊肾丁、羊肉块、枸杞子、粳米一起入锅加适量的清水用小火熬煮20～30分钟,待粳米烂熟时调入韭菜末和调味品,再煮二、三个沸即成,可每日服1剂.
羊肉自古以来一直被视为补阳佳品,具有温中祛寒、温补气血、开胃健力、益肾气、补形衰的功效.韭菜也叫阳菜、起阳草,具有补肾益阳、健胃提神、调和脏腑的功效.