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本栏目作者王鹤滨同志曾是主席的保健医生,同时还是周恩来、刘少奇、朱德等首长的保健医生.他出生于1924年,已87岁高龄.应本刊特邀撰写关于养生保健的科普文章.王老毕业于延安中国医科大学,曾任中南海门诊部主任等职,后留学前苏联,获医学副博士学位.他至今笔耕不辍,在国内外共发表论文30多篇,出版多部医学著作.
上个世纪末,世界卫生组织发现,地球上的肥胖人口超过了贫穷人口,与肥胖随之而来的一些慢性病,便成了世界上多数人口健康受损、寿命缩短的重要疾病,也成了医学界主攻的重要目标.大多数的肥胖人口的发生,科学家们认为主要是饮食不合理造成的.他们总结出“五高三低”饮食摄入的教训,“五高”即指饮食摄入的高热量、高蛋白、高碳水化合物、高脂肪及高盐的饮食,“三低”即指低钙、低维生素、低纤维素.肥胖人数还在蔓延着.以经济发达的美国来说,不合理的饮食,已经创造出65%的肥胖人口,结果有三分之二的妇女发生骨质疏松症,二分之一的人患上了心脏病,十分之一的人出现了糖尿病,最终死亡人口癌症占据了约二分之一.有的国家因发现石油由穷变富,随之而来的是肥胖人口的猛增,达到了国民人口的90%,糖尿病也随之占据了人口的65%.
正走向小康生活水平的中国,大城市中肥胖人口也正在迅速扩张.根据北京市人民政府（由中国协和医科大学出版社出版发行）的《首都市民健康膳食指导》（2008版）所载,超重人群占61.4%,糖尿病病人已达10.省略