就业为导向创建高职院校旅游管理专业实践教学新模式

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摘 要:文章通过对现代高职院校旅游管理专业教育中“三大课程模块”、“四大教学要素”的改革和“五大教学手段”的分析,借鉴旅游管理本科教育改革的成败经验,结合旅游界酒店经营管理的实际需要,深入探索和实践旅游管理专业学生管理实践能力的有效培养模式和案例教学对旅游管理专科生实践创新能力培养的作用.

关 键 词 :高职院校,旅游管理专业,学生管理实践能力,有效培养模式

一、积极探索和实践旅游管理专业学生管理实践能力的有效培养模式

(一)确立和创建旅游管理专科教育管理实践能力培养的理念和模式

现代旅游企业管理者不仅需要掌握现代旅游管理理论知识,而且更需要善于熟练应用管理技术解决旅游管理问题,即具备管理实践的能力或执行能力.而现有大多数旅游管理专科生都缺乏来自管理实践积累的管理技能,仅仅通过管理理论知识的学习,不足以使其胜任将要承担的企业中层管理人员的重任,因而必须在课程系统学习的基础上,增加管理实践能力的培养.为此,我们通过“三大课程模块”、“四大教学要素”的改革和“五大教学手段”的建立来提高旅游管理专科教育专科生的管理实践能力,从而构建了培养旅游管理专科教育管理实践能力的有效模式.

(二)三大课程模块

建立提高旅游管理专科教育管理实践能力的三大课程模块,改革传统标准化的旅游管理专科教育课程体系,采取“精中间,延两边”,即适当精简传统旅游管理专科教育课程教学内容,增设经理人素质训练课程模块和管理技术与实践课程系列模块,将旅游管理专科教育课程体系分为三大课程模块:经理人职业素质训练模块(包括经理人团队精神、创新意识和职业操守等培养)、管理知识学习模块和管理技术与实践模块.

(三)四大教学要素

1.课程体系:针对标准化旅游管理专科教育课程体系存在的问题,不断改革课程体系,增设实战技能强的课程,开发系列模块,以培养学生的演讲技巧、沟通技巧等管理职业的能力,帮助学生掌握现代职业经理人的必备技能.2.师资队伍:一方面,推动管理学院的教师提高学历水平和学术研究能力,积极构建一支既从事“学术研究”,又从事“旅游管理研究”的“两翼型”师资队伍,要求教师通过承担旅游企业管理横向课题、从事旅游规划与设计咨询、旅游行业发展和旅游管理研究提高教学水平.另一方面,努力建立一支“校内教师+短期校外专家+旅游管理专家”的“三合一”外聘师资队伍.3.编写旅游管理实务:培养教师编写酒店经营的技巧和能力,组织教师编写有关本国酒店具体经营管理实务的案例100个.4.管理实践能力平台:为了提高旅游管理专科教育的管理实践能力,我们组建了“酒店论坛”,建立了旅游管理专科教育专科生参加“三大赛”(全国大学生英语演讲大赛、全国大学生创业计划大赛和衡阳市大学生创新大赛)制度,注册组建了衡阳市天智管理咨询有限公司,建立了高质量、高水准、稳定的上海、东莞、珠海、深圳等校外教学实习基地,其中珠海昌安酒店实习基地2006年被评为省级优秀校外实习基地.

(四)五大教学手段

1.案例教学:强化课堂案例教学,通过案例讨论、案例书面分析报告、案例角色模拟、案例课堂演讲、案例辩论等,提高案例教学效率,让学生通过案例教学的体验式和互动式学习,实现理论联系实际,培养学生的酒店“团队工作精神”,感受、体会和把握管理的真谛和精髓,提升发现、分析和解决旅游管理中的实际问题能力.


2.管理问题分析报告:为了加强学生旅游管理实践能力的训练,要求学生掌握若干酒店经营管理技术并善于应用,增设10门酒店应用性强的“管理问题导向型”的课程模块:教师讲授一门实用性的旅游管理技术,解剖一个案例,学生讨论、分析和报告一个解决酒店实际问题的研究报告.

3.酒店经理论坛:设立酒店经理论坛,邀请具有丰富旅游管理经验的经理,针对旅游管理实践中的前沿问题、热点问题进行讲解和评述,通过课程讲座,邀请实际部门的专家就课程的某一部分到课堂作专题讲座、讲解案例背景并参加案例讨论,组织旅游管理专业高年级学生开设讲座,介绍和探讨自己以往酒店实习中应注意问题、经验与教训,以实现学生相互之间知识与经验分享.

4.旅游管理决策模拟和竞赛:开设《旅游管理决策模拟》课程,建立学生参加全国大学生英语演讲大赛、全国大学生创业计划大赛和衡阳市大学生科技创新大赛三大赛制度,将酒店实际经营管理系统或某些酒店经营业务简化,让学生扮演不同角色,模拟实际经营情景进行决策,以整合管理理论知识,增加学生的感性认识和参与意识.

5.旅游管理实习.与衡阳雁城宾馆、长沙的湖南佳程酒店、神农大酒店、五华大酒店与上海的新丁香莘庄餐饮有限公司等省内外公司建立实习基地.

二、案例教学在旅游管理专科生实践创新能力培养中的应用

(一)如何重新定位旅游管理教育目标

随着教育产业化的加快,以及旅游管理教育快速发展,如何基于旅游管理人才就业的方向,对旅游管理教育目标进行重新定位,是旅游管理案例教学体系建立的关键.旅游管理教育应当培养具有团队精神的创新型人才,其未来就业的三大主要方向有,旅游管理研究与咨询工作、旅游管理实务工作(人力资源管理、财务计划、市场营销等)、旅游管理培训工作(在酒店内外从事管理传播和员工培训工作).这些工作不但对旅游管理学生的实务工作能力提出了很高要求,更要求他们具备强有力的创新能力.

(二)如何加强对采用案例教学教师的培训工作

师资是提高培训质量,创立培训声誉的重要保证,适应时代需要,加强师资队伍建设是刻不容缓的紧迫问题.为此,一是由有经验的教师一对一、手把手地传授经验,主要是通过优秀教师公开课的方式向更多的教师提供学习的机会.二是通过组织综合性的案例课程,由来自不同专业的教师在一门课程中分别主持不同案例的学习,提供借鉴不同教学风格的机会,对已经具有相当的案例教学经验的教师提高教学水平也非常有益.三是是鼓励教师通过编写案例提高案例教学的能力.编写一篇好的案例,需要作者考虑的问题更多更全面,对于教师进一步理解案例教学的真谛,提高教学的整体质量帮助很大.四是通过加强环境建设,创造条件,选送有发展潜力的教师到省内外旅游专业名校进行深造,以此提高专业教师的教学水平,同时聘请有酒店国际化管理经验的教师担纲,加快师资队伍建设的国际化.

(三)如何精选教学案例

案例教学法是一种具有启发性、实践性,提高学生决策能力和综合素质的教学方法,酒店专业教育必须加强案例教学.作为旅游管理专科生培养的教学案例材料,其科学性、适用性的把握,显得至关重要.目前公开出版的案例虽然不少,但适合我们专科的教学目的和教学要求的现成酒店经营管理案例还是比较缺乏,我们学院在这方面下了很大力气,整合、采集典型案例系列,出版了自成体系的案例教材,收到了非常明显的教学效果.

(四)如何建立鼓励案例教学的有效激励机制

搞好一门课程的案例教学工作常常是一项出了大力,却并不一定讨好的工作,因而,如果没有健全的激励机制,愿意尝试案例教学的人便会变得少之又少,这也是中国MBA教学中采用案例教学的比例偏少的深层原因.因此,有必要通过建立完善的教学评价体系,鼓励和调动教师在增强管理实践的基础上,主动创造和学习新型的案例教学方式,提高教师进行案例教学的积极性,如在教学酬金以及提职等方面予以倾斜.

(五)如何提高学生独立思考问题和解决问题的能力

案例教学的是最大特点就是引导学生换位思考,帮助学生获取学习和工作共同体的心理体验,指导教师在教学过程中通过学习小组的组建,建立课堂教学的互动模式:即学习共同体,将学生置身学习的交互情景中,学习和讨论有分工、有交流、有合作,共同探究问题,获取不同的答案.与此同时,各学习小组可将所获得的学习、探讨结果进行交流与分享,进行相互示范与指导,通过共同的学习,构建知识、技能学习的共同体,学会学习,学会分析,学会处理问题、学会合作.

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