石磨2023年第4期

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石磨,在中国古代曾经是很重要的生产和生活用具,是人类历史的见证.体味古老而原始的生活方式,总少不了石磨.

在我国,石磨的使用有着悠久的历史,相传黄帝、尧舜时代就已经“断木为杵,掘地为臼;杵臼之制,万民以济”,大量的出土文物已确证,石磨早在战国时代就已经存在并使用了.关于圆形石磨的发明,据《世本》记载,是和春秋战国之际的公输般(即鲁班)有关的.磨的用途当然是磨谷物,但是半坡遗址出土的磨棒一端还留有红色粉末的痕迹,因此专家推断石磨的最初用途是用来磨矿石粉的.

石磨由两块尺寸相同的短圆柱形石块和磨盘构成.一般是架在石头或砖块垒成的台子上,接面粉用的石或木制的磨盘上摞着磨的下扇(不动盘)和上扇(转动盘).两扇磨的接触面上都錾有磨齿,用以磨碎粮食.上扇有两个(小磨一个)磨眼,供漏下粮食用.两扇磨之间有磨脐子(铁轴),以防止上扇在转动时从下扇上掉下来.有直径超过1.2米的大磨,要用3匹马同时拉.一般磨直径80厘米左右,一个人或一头驴就能推、拉动.小磨直径不足40厘米,能放在笸箩里,用手摇动,用于磨花椒面等.还有磨豆腐汁和煎饼糊子的水磨,磨盘一圈有一道槽和接口.

我国石磨的发展分早、中、晚三个时期,从战国到西汉为早期,这一时期的磨齿以洼坑为主流,坑的形状有长方形、圆形、三角形、枣核形等,且形状多样极不规则;东汉到三国为中期,这时期是磨齿多样化发展时期,磨齿的形状为辐射型分区斜线型,有四区、六区、八区型;晚期是从西晋至隋唐(至今),这一时期是石磨发展成熟阶段,磨齿主流为八区斜线型,也有十区斜线型.

石磨是最有口福的,新鲜的粮食人们尚未入口,石磨必定最先品尝.一年四季,石磨上下合闭着的嘴唇在诉说乡村的酸甜苦辣,石磨沉重的表情显露乡村的喜怒哀乐等


乡村,一盘巨大的石磨.农民最耐读的年轮,单调却也深刻.

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