高职酒店管理专业“双师型”教师队伍建设

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［摘 要 ］对于高职酒店管理专业,一支优秀的“双师型”教师队伍是实现人才培养目标的关键.文章分析了高职酒店管理“双师型”教师的素质内涵及目前“双师型”教师队伍建设存在的主要问题,并在此基础上提出了加强高职酒店管理专业“双师型”教师队伍建设的可行性措施：制定相应的职称评定标准、开展学校与酒店的深度合作、分类考核教师等.

［关 键 词 ］高职酒店管理专业“双师型”教师队伍

［作者简介］黄旭（1974-）,男,江西乐安人,江西青年职业学院,讲师,研究方向为旅游管理.（江西南昌330045）

［中图分类号］G715［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）17-0064-02

一、高职酒店管理专业“双师型”教师的含义

“双师型”教师是我国职业教育界根据本国职业教育的特点,在借鉴国外职业教育师资队伍建设的基础上,由原国家教委于1998年在《面向21世纪深化职业教育改革的意见》中首次提出的一个专有名词,目前,学术界对“双师型”教师的理解还存在一定的争议.综合学者关于“双师型”教师内涵的理解,根据2003年《高职高（专）院校人才培养工作水平评估方案（试行）》中所说明的评定“双师型”教师的四项标准,同时结合酒店管理专业的专业特性,笔者以为,高职酒店管理专业“双师型”教师是指具有讲师以上教师职称,有从事酒店实际工作的中级以上专业技术职称（含酒店行业特许的资格证书）,且经常参与酒店专业实践活动并取得良好业绩,酒店专业的教育教学水平和专业实践能力较高的专任教师,其素质内涵除具备教师的基本素质和能力外,还要有良好的酒店行业职业道德和职业素质,有较强的组织管理能力和交往协调能力及创新能力.酒店管理专业是一门实践性很强、行业指向十分明确的专业,它是以为酒店及相关行业培养一线的高服务、高技能的应用型复合人才为培养目标的.而人才培养目标能否实现,一支优秀的、专兼结合的“双师型”教师队伍就显得尤为关键.因此,加强“双师型”教师队伍建设是酒店管理专业的一个紧迫的、长期的重要任务.

二、高职酒店管理专业“双师型”教师队伍建设存在的问题

1.专业教师队伍结构不合理.具体体现在教师来源上,以跨专业领域和高校毕业生居多,有酒店行业工作经历的少.以江西青年职业学院为例,11名专职教师中,从学校毕业直接任教的有4人,占36.4%；从其他专业领域转入的有5人,占45.4%；有行业工作经历的2人,占18.2%.教师职称上,两头重,中间少,高级职称教师和初级职称多,中级职称偏少.教师学历与资历上,有行业经历的高学历教师严重不足,学科带头人缺乏.

2.校内专职教师缺乏,校外教师不稳定,教学质量难以保证.不少高职院校不能及时引进人才,就采取外聘的方式,从酒店聘请专业人员,这类教师的时间普遍不充足,往往是阶段性的,难以保持教学的连续性和稳定性,也不大可能有针对性地了解学生状况,教学质量难以得到保证.更为糟糕的是,有些院校为了节约经费,聘请高校在读研究生担任专业课程教师,这些“教师”不仅缺乏酒店实践经验,也缺乏课堂教学管理技巧,只能是照本宣科,教学质量难以提升.

3.对“双师型”教师的认定没有制定合理的标准,“双师型”教师队伍建设形式大于内容.目前,一些高职院校重视对“双师型”教师个体的工作量和资质的要求,没有形成“双师型”教师专业团队.一方面,片面要求科研论文及课题的数量,教师的科研能力成为职称评聘的重要依据,由于“双师型”教师数量少,既要承担繁重的教学任务,又要承担相应的科研任务,对于专业实践教学成果的普及和推广则无暇顾及；另一方面,院校为了在教学评估中满足相关要求,追求“双师型”教师的数量,片面要求教师取得相关的职业资格证书,或者取得企业相关的聘任证书,这种表面的“双师型”教师队伍建设极大地挫伤了真正的“双师型”教师积极性,不利于教师整体教学水平的提升.

4.片面追求高学历人才的引进,“双师型”教师培养缺失.部分高职院校只注重教师的学历和酒店相关资格证书的取得及酒店专业实践经历的证明,而忽视对“双师型”教师的素质培养和专业实践能力的提高.一方面,许多高职院校为了达到教育部高职高专院校人才培养工作水平评估指标2004年的指标要求,把主要的精力和财力放到了提高师资队伍的学历结构上,在引进人才上,动辄要求硕士、博士学历,没有对其专业实践能力提出明确要求.另一方面,许多高职院校的酒店管理专业教师因教学任务繁重,学校经费紧张,多年没有外出学习实践,使得学术水平和酒店专业实践能力不断退化.此外,学校与酒店合作也不够深入,酒店方仅接受学生的顶岗见习和毕业实习,双方在实践及科研方面缺乏有效沟通,导致教师无法进入企业开展实质性的工作,只是流于形式的挂职.

三、加强高职酒店管理专业“双师型”教师队伍建设的措施

1.制定相应的职称评定标准,健全教师激励机制.按照《教师法》和国家关于企事业单位人事制度改革的有关规定,根据按需设岗、公开招聘、平等竞争、严格考核、择优聘任、聘约管理的原则,高职院校依法自主评聘教师,吸引优秀人员从教.要着手研究制定高等职业教育“双师型”教师职称评定标准.该标准与普通高等教育教学系列职称评定标准要有所区别,要反映高等职业教育的教学特点,但级别、待遇上二者应相同,以鼓励广大教师专心从事高职教育教学工作.通过加大分配奖励制度改革力度,实现“多劳多得,优劳优酬”的分配原则,合理拉开分配差距,鼓励和支持教师立职工作多作贡献.在分配上,向有突出贡献的优秀拔尖人才、学术带头人和中青年骨干教师倾斜.建立特殊岗位津贴和基础科研津贴等符合高校特点的岗位津贴制度,吸引和稳定优秀拔尖的学术人才与技术人才.

2.多渠道,全方位地建设“双师型”教师队伍.（1）拓宽教师来源渠道,引进具有酒店从业经验的专业技术人员和管理人员到学校担任专职教师,充实“双师型”教师队伍.在引进硕士和优秀研究生的同时,更注重吸收“应用技能型”教师.在旅游酒店行业一线工作多年,同时又获得了教师从业资格的教师,既可以上好专业实践课,也能够任专业理论课的教学工作,这部分教师是学院“双师型”教师队伍的重要组成部分.（2）整合资源,团队协作,发挥专业教师的特长,提高“双师型”教师素养.鼓励教师选择自己的专长课程,重点突破.同时,要求每位教师对所授课程进行公开演示和解说,以便教师之间能够相互了解各自所授课程的区别,以及知识的重叠之处,从而更好地开展教学.尤其是在专业理论课和专业技能课方面,一个教师不太可能有充足的精力去精通这两个方面,两类课程的教师也缺乏相应交流,授课时很难统一,导致学生左右为难,这种集体交流学习的形式能很好地解决这一问题,丰富教学方法,也能提高专业教师的专业素养.学校还应鼓励教师采取多样灵活的方式提升自己的专业技能,或参加专业技能培训,获得专业资格证书,或在职学习,获得相应学位证书,并给予一定的经济补助,提高“双师型”教师的积极性.（3）加强校内实训基地建设,增加实训课程比例,提高教师实践教学水平.建设校内实训基地,是加强“双师型”教师队伍建设的重要保证.完备的实训基地在培养锻炼专业教师的专业技术的同时,还可以增强教师的专业实践指导能力,在实践教学中就可以探索出一套行之有效的实训教学方法.（4）多选派“双师型”教师参加酒店行业的技能比赛,以赛代练,提高教师的岗位技能水平.学校应把比赛选手的培养选拔工作常规化、制度化,并对获得荣誉的选手给予相应的奖励,这对“双师型”教师加强岗位技能的自我学习有很大的驱动作用.

3.学校与酒店开展深度合作,搭建“双师型”教师队伍培养的平台.（1）鼓励并选送专业教师到酒店一线顶岗学习.为了提高教师的专业实践能力,利用寒暑假期安排教师到酒店一线顶岗学习,及时了解和掌握行业的最新动态.对于青年教师,以脱产的方式,轮流安排进入酒店挂职锻炼半年到一年时间,到酒店中担任相应职务,并按酒店的相关管理制度进行管理.同时,鼓励教师利用业余时间到企业定岗学习锻炼.（2）“教”与“研”相结合,提升专业应用能力.通过与酒店的深度合作,把本地高星级酒店作为校外实训见习基地,让教师到酒店中担任见习生指导教师和酒店相应部门的管理与服务顾问,教师可以通过观察和研究,帮助酒店发现管理与服务中的不足,制订出相应的改进方法和培训方案,创新服务模式和工作流程,帮助酒店对员工进行培训,提升酒店的对务质量.回到学校后,有针对性地开展教学改革和课堂教学模式的变革,使得教学内容更先进、实用.（3）从酒店行业中聘请一线服务人员和管理者担任教师,丰富“双师型”教师队伍结构.在实行校企合作的过程中,探索企业管理进校园的思维方式,长期稳定地聘请合作单位实践经验丰富的资深服务人员和管理人员到学校承担相应课程的教学任务,这些与市场联系紧密的教师可以有效弥补与行业脱轨的纯理论教学的不足,充实酒店管理专业的“双师型”教师.

4.分类考核教师,完善“双师型”教师的评价体系.在坚持能力本位观的同时,还要注重专业教师实际能力的考核.基础理论课教师可参考普通高校基础课教师的评定标准,专业理论课教师要兼顾对实际操作能力的考核,职业实践课教师技术等级职称评定,也要适当考核其教师基本功.同时对实训指导老师、专业技术课教师和专业理论课教师实行职业技能鉴度,加强酒店客房、前厅、餐饮等岗位技能的培训.另外,定期考核“双师型”教师工作业绩,将考核工作与职称评定、工资收益、职务晋升等挂钩,引入末位淘汰的竞争机制,以激活教师队.

综上所述,加强“双师型”教师队伍建设是酒店管理专业建设的核心内容.但由于“双师型”教师是一个动态的、发展的概念,酒店行业对高职人才的需求具有时代性,因此,酒店管理专业“双师型”教师队伍建设是一项长期的系统工程,任重而道远.

［参考文献］

［1］瞿凡.高职院校“双师型”教师队伍建设的问题与对策［J］.柳州职业技术学院学报,2008（1）.

［2］易兰华.高职“双师素质”教师的素质特征及管理激励研究［J］.成人教育,2009（20）.

［3］唐林伟,董桂玲,周明星.“双师型”教师专业标准的解构与重构［J］.职业技术教育,2005（10）.