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乡村旅游在欧洲,一般是指地区性的旅游,是当地居民对外开放和与外界相容的愿望的一种表现,其最主要支柱为地方土特产品和当地风土人情.
世界第一大旅游入境地――法国,旅游主要由四大产品体系构成：以滨海游为主体的蓝色旅游,以高山滑雪为特点的白色旅游,以巴黎等城市名胜古迹为代表的城市旅游,以及以美丽乡村风光、土特产品为主要吸引力的乡村旅游,而乡村旅游游客量近年来已跃居各项旅游之二,仅次于蓝色旅游.
法国乡村旅游项目主要有九个大项：农场客栈、点心农场、农产品农场、骑马农场、教学农村、探索农场、狩猎农场、暂住农场和露营农场九个系列.上述项目可划分为美食品尝、休闲和住宿三大类,目的在于创造出一个原真的绿色旅游来吸引寻求安逸和探索的游客,希望通过乡村旅游体现出非现代化水准的新道德观念：一个宁静而自然的乡村环境、宾客受到家一般温暖的欢迎与接待,以及与当地建筑完美结合的家庭旅馆.
法国乡村旅游中的每一个产品及其由产品构建起来的系统都力图保持其原真性与独特性.以“农产品农场”为例,游客可在乡村购买当地的产品,也可享用农场的美食,但是每个农场销售的主要农产品必须是自己所生产的,主要原材料原则上不可以向外采购,必须是农场种植、养殖的动、植物为主,副材料可以来自农场之外的产区,其生产加工程序必须在农场内部进行,从而保证每个农场都有自己独特的产品.为了保证农产品不是大规模工业生产的产物,农场必须向有关部门提交有关资料,从制度上保证了乡村旅游与自然和谐,减少了农场之间同质恶性的竞争.
家庭旅馆的建设也同样遵循自然法则,在美丽的村庄,每一座房子与自然的完美和谐共处,展现出独特的魅力.游客在法国可选择古老民居改建的家庭旅馆．也可在洞穴家庭旅馆入住,或者在古城堡中追忆贵族的奢华与浪漫,旧的宗教祠堂改建而成的家庭旅馆散发着古朴、历史与文化的气息,让游客沉醉其中,流连忘返.乡村家庭旅馆按出租与经营特点分为四种类型：
乡村民宿：是一栋独立住宅.坐落于乡村,外观与当地风格相一致,用于招待停留一周(或者更长时间)的游客.
床餐出租房：是一种利用居民家多余房间出租的住宿形式,可在房东家中,也可以是房东其他的房子里,房租按天计算,包括当夜住宿和一个早餐服务,房东也可以向游客提供农家餐饮服务.
远足者宿营地：为远足者提供住宿,并适合于为周末和度假的团体客人(朋友、家人、会议、绿色团体、探险团)提供住宿.
户外旅馆：紧邻家庭旅馆的住处,在美丽的乡村环境中,一个绿树成荫的地方.
毫无疑问,法国乡村旅游已成为当地人们生活中的一部分,生日、婚礼、家庭聚会、小孩子洗礼等活动都喜欢安排在农庄中进行,乡村也是人们节假日徒步、骑自行车的首选之地.优美的环境、清新的空气、富有特色的食品、乡间音乐、以及历史与文化的积淀．成为人们选择乡村游不可抗拒的理由,当然价廉物美也是重要因素之一.
时至今日,法国乡村旅游已达到年接待过夜游客量3500万人次,为法国旅游业提供52％的住宿设施.乡村旅游几乎可与海滨旅游媲美,法国全年度假数据显示．已有50％以上的法国人前往乡村地区参加各种乡村旅游度假活动.
(摘自《南风窗》,本刊有删节.)