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摘 要 ：以脱脂油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ Ａｂｅｌ．）子粕为原料,以去离子水为提取剂,分别研究了提取温度、料水质量比、提取时间对茶皂素得率的影响.在单因素试验的基础上,应用正交试验确定提取茶皂素的最佳工艺条件为提取温度６０ ℃,料水质量比１∶７,提取时间４ ｈ.在此条件下,茶皂素得率为１２．８５％.抑菌试验的结果表明,茶皂素粗提物对金黄色葡萄球菌（Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｃｏｃｕｓ ａｕｒｅｕｓ）、枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）和大肠杆菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ）均具有较强的抑菌效果.该提取方法简单可行,提取物具有抑菌活性.
关 键 词 ：油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ Ａｂｅｌ．）子粕；茶皂素；去离子水；抑菌效果
中图分类号：Ｓ７９４．４；Ｒ２８４．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）12－2560-03