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今年是牛年,说起牛,人们常会想起鲁迅先生的名言“横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”；牛“吃的是草,挤的是奶”.赞颂牛的任劳任怨、默默奉献的精神.
牛全身都是宝.如牛奶中含有丰富的钙、磷、镁、维生素A、维生素B、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98％,是其他食物无法比拟的.牛奶可以防止皮肤干燥及色素沉着,使皮肤白皙、有光泽,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉,有暖胃作用,为补益佳品.但牛肉不宜常吃,每周1次为宜.牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂.清炖牛肉保存营养成分比较好.牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉.现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康.患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食.此外还有牛筋、牛肝、牛血等对人体也是有益的.由于篇幅有限,笔者不能一一说明其功效,以下主要选择介绍可以用来治疗疾病的牛黄和水牛角.
牛黄是十分常用的中药,因牛属丑,故从其名而称“丑宝”.是黄牛或水牛的胆囊、胆管或肝管的结石.宰牛时,如发现有牛黄,应立即滤去胆汁,将牛黄取出.除净外部薄膜,先裹以灯心草或通草丝,外面再包以白布或毛边纸,置阴凉处风干.天然牛黄的价格为黄金的两倍.这味古老中药因市场需求的扩容,如今愈发奇货可居.
牛黄最早记载见于《神农本草经》,可“主惊痫,寒热,热盛狂痉”.牛黄性甘、凉,归心、肝经.其主要功能可清心解毒、豁痰开窍、凉肝息风.用于治疗热病神昏,中风痰迷,惊痫抽搐,癫痫发狂,咽喉肿痛,口舌生疮,痈肿疔疮.早在1956年,周金黄、朱颜教授合作研究,证实牛黄具有实验性抗惊厥效应.多入丸散中,外用适量,研末敷患处.
由于天然的牛黄资源日益稀缺,难以满足临床用药的需要,故现代多以人工牛黄代替.人工牛黄是从猪胆汁中提取出相关物质配制而成,其药效较次.因药效的问题,人工牛黄不能完全替代天然牛黄.现在还有人采用体内培植的方法,即像养珍珠一样,在牛体内埋植异物,促使结石生长.这种牛黄药效好,但不易规模化生产,我国最高峰时也只有1000头牛接受手术.最近有位医生发明了利用牛胆汁在牛体外培育牛黄的技术,其药效不错且易规模生产.故不远的将来,疗效如天然牛黄的人工牛黄可广泛应用于临床.
水牛角为牛科动物水牛的角,形状弯曲呈弧形,根部方形或略呈三角形,中空,一侧表面有多数平行的凹纹,角端尖锐.色黑褐,质坚硬,剖面纹细而不显,气味较腥.一般多用其角尖部.因其成分与犀角大同小异,故常作为犀角的代用品.
水牛角其性味苦咸、寒.专入血分,善清心肝胃三经之火而有凉血解毒之功,为治疗血热毒盛之要药.可治疗热病头痛、壮热神昏、斑疹吐衄、小儿惊风、喉痹咽肿等.水牛角由于质地坚硬,有效成分难以煎出,所以要先煎15～30分钟.
现代药理研究显示,水牛角对离体蛙心有加强收缩力的作用,还可明显缩短出血时间、降低血压、镇静、抗惊厥及促性腺样作用.
水牛角性寒,非实热之证者不易服用.例如治疗出血,水牛角适用于热盛而迫血妄行的皮下血斑等多种出血.因脾气虚弱,脾不统血的皮下血斑、牙龈出血者,则不能用水牛角止血.
水牛角不仅可以入药,目前还可做成刮痧板、梳子等,通过对局部的刮痧和梳头,可以治疗某些疾病,还对人体有一定的保健作用.
说了牛黄、水牛角,不能不提一下以牛黄、水牛角为主药制成的两个著名的丸药――牛黄清心丸和安宫牛黄丸.
牛黄清心丸出自宋《太平惠民和剂局方》,是历久不衰的效验良方,本方是在汉代张仲景《金匮要略》薯蓣丸基础上加味而成,具有清心开窍、豁痰定惊、清热解毒等功效,用于痰热内阻、肝风内动、血虚气弱、经络滞塞等所致的中风谵语、半身不遂、手足拘紧、肢体麻木、高热惊厥、头目眩晕、烦躁不安、喜怒无常、胸闷痹痛等.现代药理研究因其具有明确的镇静、调节睡眠和情绪、降血压、解热、耐缺氧、抗疲劳、增强机体对有害刺激的防御能力,还能降低血胆固醇、抗血栓及抗动脉硬化等作用,可用于治疗冠心病、心绞痛、高血压及某些心脑血管疾病等.牛黄清心丸还有安神除烦、爽利清心之功效,所以常被作为日常保健预防用药.
说起安宫牛黄丸,很多人就会想到它在救治凤凰卫视著名主持人刘海若时的重要作用.刘海若在伦敦当地医院经历了4次大手术以及各种抢救手段后仍未苏醒,被送回北京宣武医院重症特护病房.她的病情十分凶险,入住的1个月内有3次高烧,几乎对所有的抗生素都耐药.最终,抢救小组通过了停用所有抗生素,每日早晚鼻饲安宫牛黄丸混悬液,配合其他中西药物,以及施用针灸等手段,治疗2周后,体温基本恢复了正常.治疗1个月后,刘海若终于睁开了眼睛.在治病期间,刘海若一共使用过7粒安宫牛黄丸,对于她退热、苏醒都起了非常重要的作用.
安宫牛黄丸出自清代吴鞠通的《温病条辨》,具有镇惊开窍、清热解毒的功效,用于治疗毒热内攻之神昏窍闭之证.现代研究证实：安宫牛黄丸具有明确的镇静、抗惊厥、降压、抗病毒、抗炎、增强巨噬细胞的吞噬作用、解热等作用.可用于治疗中风、偏瘫,伴有高热昏迷的病人,另外还广泛应用于颅脑损伤意识障碍、幼儿重症肺炎、高热惊厥、中毒性痢疾、疔毒、大脑发育不全、农药中毒等伴有高热、神昏、抽搐等危象.此外,安宫牛黄丸还能增加肝脏解毒功能,治疗肝昏迷,使肝昏迷患者的死亡率大幅度下降；还可治疗中晚期原发性肝癌,对控制肝癌所致的发热、黄疸、肝区疼痛、消化道出血等症状疗效显著,有延长中晚期肝癌患者生存期的作用.有报道在运用中西医结合的方法综合干预难治性重型颅脑损伤中,发现安宫牛黄丸可以缩短颅脑损伤患者的苏醒时间,认为苏醒提前与该品具有保护血脑屏障,降低毛细血管通透性,提高脑组织对细菌毒素及缺血、缺氧的耐受性,进而保护脑组织等有关.也有介绍,西医常规处理加用安宫牛黄丸治疗肺性脑病,可明显降低患者的死亡率.曾有医者在常规西医手术及内科用药治疗的基础上加用安宫牛黄丸对106例脑出血的病人进行观察,发现可明显降低病死率、病残率,提高存活率.
安宫牛黄丸与紫雪丹、至宝丹,称为“温病三宝”,有“救急症于即时,挽垂危于顷刻”的美称.属于治疗顽固高热或脑血管病症的急救良药,因此在发病早期应用,效果较好.若与其它西药配合应用,效果更佳.