饺子:美味大“耳朵”

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“舒服不如躺着,好吃不如饺子”,饺子是我国的传统美食,它制作方法简单,皮薄馅嫩,味道鲜美,深受广大人民的喜爱.

在北方,逢年过节,迎亲待友,人们总要包饺子吃.尤其过年时,全家人围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北无所不谈,欢声笑语,其乐融融.

爱吃饺子的你,知道饺子是怎么发明的吗?

其实饺子一开始并不是叫“饺子”,而是叫“娇耳”,是我国医圣张仲景发明的.

东汉末年,南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦读医书,博采众长,成为中医学的奠基人.

张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数人的性命.

张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病.有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴.

张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河岸边,时值隆冬,天气异常寒冷,他看到很多穷苦百姓忍饥受寒,患上了冻疮,很多人的耳朵都冻烂了.他心里非常难受,决心救治他们.

回到家,求医的人特别多,他忙得不可开交,但心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓.

他仿照在长沙的做法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天向穷人舍药治伤.

仲景的药名为“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒、姜、葱和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,然后用面皮包成耳朵状的娇耳,下锅煮熟后分给乞药的病人.

每个病人两只娇耳,一碗汤.人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖.吃了一段时间后,病人的烂耳朵就好了.

张仲景的舍药活动一直持续到大年三十.

大年初一,人们为庆祝新年,也为庆祝烂耳康复,就仿照娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃.

人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或“偏食”,在冬至和大年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药、治愈病人的行为.

张仲景去世距今近1800年,但关于他和“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传.每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情.


现在,我们再也不用吃娇耳来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食物之一.

今天,你吃饺子了吗?

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