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成为大师,并不需要出身名门,就像我们采访到的这对夫妇；也不需要何等专业,只要你拥有快乐的品尝心态.
其实想要5步就摇身变成葡萄酒大师,这几乎不可能,但知道这5点,至少你已经迈出了最重要的第一步了.
1 从你爱的那款开始
其实葡萄酒的形态与风格极为多样,每个人都可以找到适合自己的味道.以红酒为例,初学者一般还未适应酸涩感之前,不如品尝充满果味又圆润的智利或澳大利亚酒.喜爱甜食的女士们碰到意大利的Moscatod’Asti微气泡甜白或是加州白金粉黛(whiteZinfandel)半甜玫瑰洒,十之都会一见钟情.
2 营造一份健康秘诀
品酒跟拼酒不同,就在于需要用所有感官细细地感受葡萄酒丰富的细节与变化.以个人状况来说,最好是尚未进食过口味辛辣浓重的食物,例如葱、姜、蒜、胡椒、辣椒等.维持身体最佳状况也是非常的重要,如果有感冒或者鼻塞引起的味觉迟钝,基本上就无法进行品酒了.
3 做好前戏
葡萄酒就像人有着不同的个性.如果是简单直接的葡萄酒,通常只要利用冰桶或冰箱控制温度,就可轻松品尝.品尝的若是高等级的酒,则需考虑是否已经到达适饮期,如果还未成熟却又想打开来品尝,就只好使用醒酒瓶,在短时间内唤醒香气并柔化口感.
4 察言观色最要紧
酒入杯中先别急,先观察颜色、透明度与澄清度.红酒在年轻时是红中带紫的颜色,陈年后的红酒是砖红色或棕色.让酒在杯中徐徐转动,观看酒液对杯壁的黏着度,厚重的酒会有泪滴般的酒痕密集产生,称做“泪脚”.
5 充分打开味蕾
将鼻子探入杯中,你会闻到花果香或是麝香等.接着含分量适中的酒,让它在口中停留几秒,舌头能感受甜、成、酸、苦.暂时别咽下,做个类似漱口的动作,让酒中香气散发出来.徐徐咽下酒,感受余味,是否令人愉悦.
法国酒界的神雕侠侣
我们这次特别采访到法国波尔多地区最著名的酒庄夫妇,他俩一个是崇尚自由,喜欢创新打破陈规,被RobertParker称为BadBoy的MrJean-LucThunevin：一个是做了23年护士,酿了19年酒,温文尔雅的Mrs.MurielAndraudThunevin.从最初为了自己喝酒方便而酿酒,到目前发展到在波尔多拥有15家酒庄；从夫妇俩一手一脚收获第一年的瓦朗德鲁葡萄,酿出第一桶葡萄酒,到现在行销欧美及亚洲十多个国家,年销售额1000万欧元以上的大酒庄,葡萄酒完全融入进这对夫妇的生命中.