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随着人们生活水平的提高,胆石症患者也越来越多.胆石症不仅危害着人体健康,也增加患者家庭的经济负担.研究发现,自然界中有许多能防止胆结石的生成、并有溶石作用的食物,只要在日常餐桌上增加这些食物即可防治胆结石,使胆石症患者免受手术之苦.常吃下面的食物可以预防胆结石：
１．生姜：前列腺素分泌过多,可导致胆汁中粘蛋白的含量增加,从而产生胆结石.而生姜所含的姜酚能抑制前列腺素的合成,从而减少胆汁中粘蛋白的合成,可有效地预防胆石症的发生.
２．香菇：香菇中的核酸类物质对胆固醇有溶解作用,可减少胆囊中胆固醇的浓度,破坏胆石症的形成条件,可对胆石症起到积极的预防作用.
３．核桃：食物中的粘蛋白可以与胆汁中的钙离子和胆红素结合形成胆结石.而核桃中所含的丙酮酸能阻止这几种物质的结合,并能促进它们的溶解和排泄.
４．鸡蛋：鸡蛋可促使胆囊收缩、促进胆汁的排泄.蛋黄中的卵磷脂还有降脂作用.常食用鸡蛋可使胆石症的发生率下降.
５．洋白菜：洋白菜除含有大量维生素Ｃ外,还含有多种其他维生素、人体必需的氨基酸、丙醇类物质（可阻止碳水化合物转变成脂肪）和胆碱类物质（可调节脂肪代谢、减少胆固醇合成）.洋白菜所含的果胶、纤维素能阻止肠道对胆固醇的吸收.所以常吃洋白菜可有效地预防胆石症.
６．南瓜子：南瓜子中含有大量的磷质,能防止矿物质在体内积聚成结石.常吃些炒熟的南瓜子可预防胆石症.
７．黑木耳：黑木耳中所含的矿物质能够侵蚀结石,使结石变软、缩小.其所含的酶及生物碱等物质,能促进人体多种消化液的分泌,可润滑胆道,有利于胆结石的排出.
８．玉米：玉米中所含的玉米油、不饱和脂肪酸等,是胆固醇吸收的抑制剂.吃玉米可减少人体对胆固醇的吸收,并能使胆囊中胆固醇的浓度下降.
此外,西红柿、土豆、黄瓜、冬瓜、芹菜等食物都有利胆溶石的作用.经常吃上述这些食物可以有效地防治胆石症.