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海鱼、海虾、海参、海贝、海螺等海产品,味道鲜美,又有营养,我们通常称这些食品为海鲜.科学恰当地选择海鲜.正确得当地烹调海鲜和恰到好处地食用海鲜是家庭生活必不可少的组成部分.海鲜虽然好吃,但需要讲究正确的食用方法才能得到有益健康的效果.
吃得干净：许多地方流行生吃海鲜,如生吃牡蛎等贝类.但如果要生吃海鲜,一定要注意卫生,大多数海鲜含有致病性很强的细菌.建议最好食用前先将海鲜放在-4℃环境下冷冻1～2小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的.
吃得新鲜：烹调海鲜时应掌握好时间,不应蒸煮时间过长,否则不但影响口感,还会使蛋白质变性.降低营养价值.还应注意.活鱼不宜马上蒸煮.杀死后最好放置15分钟,等到鱼的肌肉变软后再做,这样有利于蛋白质分解成氨基酸.容易被人体吸收.味道和口感也是最好的.
吃得简单有味：海鲜一般可以简单地用盐水煮熟(这样保证味道鲜美),既可以配上专供海鲜的酱,也可以只配柠檬汁、细盐和胡椒粉.如龙虾.掰出来的虾肉用手拿着蘸上酱或柠檬汁就可以吃,牡蛎生吃时,只要放上一点柠檬汁就可以了.
吃得浪漫：吃海鲜也可以配备稍稍复杂的调料.用洋葱、蘑菇和沙丁鱼加上黄油、香草和白葡萄酒调制作料酱,海鲜配上这样的调料不仅鲜美,而且口味浓郁.同时能配上适当的酒就更有浪漫情调了.通常吃海鲜菜的合适饮料是白葡萄酒.当然也可以是香槟酒.
吃出另类风味：吃海鲜还有另一种吃法,别有风味.把生的虾、蟹等海鲜用盐水加葱、姜、蒜、辣椒、香菜根腌制后再烹调.这样的腌海鲜别有一番滋味.
吃得冒汗舒服：吃海鲜还可以吃海鲜火锅,在冬季这是一种较好的选择.可以到专门经营海鲜火锅的饭店去吃,也可按照食谱的做法,到超市买来底汤料和新鲜的海鲜回家自己做.这样的吃法既冒汗又舒服.