本站原创本文是一篇豆腐论文范文,关于豆腐相关研究生毕业论文开题报告,关于吃豆腐能降血糖吗相关学士学位论文范文。适合豆腐及水豆腐及大豆方面的的大学硕士和本科毕业论文以及豆腐相关开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
最近有人在网上和部分媒体称“吃水豆腐能降血糖”,甚至说有患者的经验：自己每天早晨吃一两碗水豆腐控糖,服用10d左右,血糖趋于平稳正常.
那么,吃豆腐真能降血糖吗?糖尿病患者吃豆腐替代降糖药可取吗?
传统的豆腐分两种,即石膏豆腐和卤水豆腐,水豆腐是指石膏豆腐.中医认为,豆腐有一定食疗作用,主要有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效,可治疗赤眼、消渴、吐血、乳汁不通以及硫磺、烧酒中毒等.豆腐因富含蛋白质、不饱和脂肪酸、糖类、维生素及铁、钙、磷、镁等矿物质,有“植物肉”之称,也是难得的营养素食佳品.
大豆是制作豆腐的主要原料.近年研究发现,大豆中含大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效.如研究发现,大豆异黄酮能降低糖尿病小鼠的血糖水平,提高其血清胰岛素浓度,缓解糖尿病症状；大豆多肽则可调节大鼠岛胰素分泌、缓冲血糖升高的作用.这两种成分虽有降糖效果,但都是采用大豆成分的浓缩物,在动物身上得出的结论.而普通豆腐中这类成分的含量极微,单靠服食大豆食品降血糖,尚未见有研究报道.此外,单纯使用大豆异黄酮、大豆多肽制剂治疗糖尿病的临床研究,也未见有相关病例的报道.
所以,只吃水豆腐能达到降糖效果的依据不足.建议患者不要随意停服降糖药或停止注射胰岛素而只吃豆腐降糖.即使有个别患者吃水豆腐血糖有所下降,其做法也不足效法.因为糖尿病至今仍是无法治愈的疾病,调控血糖需要打持久战,只有调控饮食,必要的药物治疗和结合运动等,才是控制糖尿病的最有效方法.
当然,糖尿病患者常吃些豆腐（包括豆制品）是有益处的.原因是豆腐不仅营养好,而且属热量少、升糖指数很低的食品（吃进不易升高血糖）,加之摄入豆腐能提高饱腹感,对那些饮食控制能力差,或者肥胖型糖尿病者,无疑是有益处的.水豆腐中的石膏,有一定清热、除烦、止渴作用,这种豆腐更适宜那些阴虚热燥型的患者食用.水豆腐可作糖尿病患者的辅助治疗食品,但不能替代降糖药.不过应注意：豆腐性凉,长期食用（尤其是空腹吃）易引起消化不良,如痛风病人、慢性肾病患者不宜吃豆腐,否则容易加重病情.