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木瓜拌鱼翅售价：28元/份日售：20多份
亮点：两种做法,做法A用橄榄油拌制,保留原汁原味；做法B酸甜味,各有特色.另外,本菜用合成鱼翅,成本低,而且合成鱼翅粘性小,比较爽脆,很适合凉拌.
做法A:
原料：青木瓜1个,发好的合成鱼翅50克.
调料：橄榄油50克,盐、味精、白糖各少许.
制作：1、将木瓜去皮,切丝备用.2、将木瓜丝用冰水浸泡10分钟左右至脆,捞出加入调料、鱼翅拌均匀,装盘上桌即可.
特点：橄榄油清香,咸鲜口味.
制作关键：木瓜丝粗细均匀,要用冰水泡脆.
做法B:
原料：青木瓜1个,发好的鱼翅50克.
调料：绵白糖50克,橙汁50克,红醋30克,盐少许.
制作：1、将木瓜去皮,切成丝备用.2、将木瓜丝用冰水泡制10分钟左右,捞出后加鱼翅拌匀装盘.3、取红酒杯,先放入绵白糖,再倒入橙汁,最后倒入红醋、盐调好,随木瓜丝和鱼翅一同上桌,食用时用筷子把红酒杯里的调料搅拌均匀,浇上即可.
特点：酸甜适口,出品形式有创意.
点评：很有创意的一款菜,合成鱼翅用之前要先用80度的水泡一下,趁热温拌上桌,凉了后口感会有渣子.另外,还可以加点苹果醋.
祝福粒粒香售价：38元日售40份
原料：猪精排400克,听装玉米粒50克,香椿30克.
调料：椒盐、味精、鸡粉、香油各少许.
腌料：南乳汁、蒜香粉各20克,蒜汁50克,香菜15克,香芹20克.
制作：1、排骨改成块,加腌料腌制1小时至入味,然后入六成热的油锅中小火浸炸至金黄并成熟.2、玉米粒先入沸水（加少许底味）飞水,捞出后拍干粉,入六成热的油锅中小火炸至外焦里嫩备用.3、锅留底油,下香椿段爆香,下炸好的排骨、玉米粒大火炒匀,炒时加一点味精、鸡粉、香油、椒盐,起锅装入竹筐,上桌即可.
特点：此菜颜色搭配合理,口味蒜香浓郁.
制作关键：腌制排骨时口味一定要加够,玉米粒飞水一定要加盐.
点评：这个季节香椿口感不是很好,建议少加一点.
茭白烩鱼籽
售价：38元日售：20多份
亮点：茭白和鱼籽搭配.
原料：茭白600克,马哈鱼籽50克.
调料：盐5克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,上汤50克.
制作：1、茭白去皮切横刀片,备用.2、将切好的茭白入四成热的油锅中滑油（可以保证原料颜色洁白,炒后不变色,口感更脆）,鱼籽入沸水飞水备用.3、锅内放入少许底油,放入姜片、葱段爆香之后加入茭白,加入上汤、盐、味精、鸡粉、白糖小火烧开,最后加入鱼籽,大火收汁勾芡装盘即可.
特点：咸鲜清淡,营养丰富.
制作关键：鱼籽有腥味,用前要先用啤酒洗一下,飞水时水里加点姜汁、花雕酒.
点评：制作简易,搭配新颖,营养健康.