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我理想中的日料餐厅,总是少不了竹的元素.尤其是秋日的中午,阳光透过竹子投入室内,那种温馨和清新的感觉,乃是美食之外的收获.这一次,游历了松江古城后,寻到这一所新开业的日本料理店日料（KUMO SUSHI）,入口的一排竹林正给了我焕然一新的感受,长长的走道掩映在一片绿意之中,充满了品尝美食前的仪式感.
许多日本通都会得出这样的结论,日本料理已经从美食升华为艺术的境界.这一点不假,除了考究的食材,还有精美的器皿和独到的日式服务,日料仿佛是昆曲、能剧那般千百年文化的艺术一般,拥有着高雅的程式化美感.比如,前菜的牛油果蔬菜色拉,看似简单,但层次丰富的和风酱汁调配的工艺复杂至.“我们更精挑细选了熟透的牛油果,这样的牛油果口感更为软糯” 日料主厨说道,牛油果的软糯,与和风酱汁搭配,口感更为丰富.”主厨的刺身拼盘上桌,让日料的程式美达到了极致,冰船上装点着松树和树叶,仿佛是日本南部的森林,新鲜的金鱼、三文鱼、北极贝刺身点缀其间,好似自然界的精灵一般.刺身讲究食材新鲜,但同样讲究对厨师刀工考验,酱油与芥末浸透刺身,舌尖上的刺身如丝一般绵延,大海的鲜美慢慢绽放,令人回味不觉.同样值得推荐的,还有的松阪和牛,和牛入口即化的肉质被铁板“凝练”得浓香扑鼻,加之海盐提鲜,让和牛仿佛是舌尖上的华尔兹舞者,随着音乐不停舞动.
不过,不要以为日本料理一定“曲高和寡”,日料的午市定食套餐却价格亲民,日式茶碗蒸、味增汤,搭配碳烤鸡排,日式五花肉、青花鱼,让每个忙于工作的都市人,在满足味觉的享受的同时,能够得到最完美的能量补充.