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“梦巴黎”、“塞纳河”等这些陌生而熟悉的名字让我们感受到一片活色生香的法国浪漫之都的生活.此刻,上海浦东文华东方酒店中的58°扒房正为当代本土餐饮倾注着一股崭新的活力,以现代与传统经典法式餐饮的悦然相融,将优质新鲜的食材配以绝伦的烹制技艺,沿袭法式传统餐饮精髓的馥郁深情.
演绎唇齿间的舞蹈
此次,作为米其林星级厨师的Richard Ekkebus为上海浦东文华东方酒店带来了专属的全新高端餐饮体验.这位担任酒店58°扒房现代法式餐厅的荷兰籍厨师顾问,历经传统法国烹饪的正统熏陶与锤炼,迸发出一道道鲜亮的奇思妙想.
焕彩灵感
58°扒房位于文华东方酒店行政公寓大堂.浪漫的露天花园餐桌与尽显装饰艺术风格的室内设计可谓相得益彰,而餐厅开放式厨房更为宾客提供手工鲜切熟食和炭火干炙熏肉及鲜焙香酵法包.同时,客人还能够享受到充满法国酒屋风情的各式明星餐点与310种葡萄酒典藏.现场切配的法式餐包,除了与传统黄油的搭配外,还可选择厨师特制的香辣Lardo调料,顿时馨香四溢.添加了猪油冻及辣椒酱的Lardo调料显示出独特的法式风情.
作为一道开胃菜的香煎鸡蛋配西班牙陈年火腿充分诠释了营养美味的双重功效.一经腌制的伊比利亚火腿带着几许风干的味道,娇艳欲滴的流黄蛋缠绕于口中的滋味则是滑嫩十足.
主菜中,草饲西冷牛排被置放于大理石摆盘中,以确保持久的温度.草饲牛肉来自澳大利亚塔斯马尼亚,微红的色泽配上调味过的洋葱,呈现出鲜嫩多汁的柔润口感.这道菜式的呈现亦映现着顶级食材采用的理念.
欣赏主食过后的甜品无疑成为整场体验的点睛之笔.一道传统法式甜品榛子脆片,二层夹心中的卡仕达奶油在口中散发出阵阵充满果仁的口感.三层金黄的香酥脆片醇厚可口,与甜品精制外观的融合让我们领略到了一场独具匠心的烹饪技艺.