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吃素能降血压吗?
不少人以为血压高与吃肉、吃鸡蛋有关,于是立即把所有的肉、蛋、奶停掉,改成吃素,可是时间一长发现自己出现了许多不适,如全身无力、抵抗力差,甚至一些人出现了贫血.到底高血压患者能不能吃肉?我国在2002年做了大规模的人群膳食调查,观察了44388人次,发现血压与动物蛋白成负比关系.换句话说,动物蛋白越低,血压越高；动物蛋白越高,血压越低.由此可以看出,每日摄入一定量动物蛋白对高血压患者是有益的.
为什么补充动物蛋白有助于降低血压呢?可能与以下因素有关：1.通过补充蛋白增加大血管的弹性；2.通过促进钠的排泄,保护血管壁；3.氨基酸参与血压的调节而发挥作用.
《中国居民膳食指南》中指出：中国居民一般来讲成年男性应该每日吃70克的蛋白质,女性约60克,其中动物蛋白占1/2,相当于1杯牛奶、1个鸡蛋、100～150克（2～3两）瘦肉,每周应该吃2～3次鱼.流行病学调查发现,每星期吃一次鱼的比不吃鱼者,患心脏病者的死亡率明显低.
动物蛋白的氨基酸比例与人体需要的氨基酸比例接近,所以被人体吸收利用的比率较高.高血压患者在选择肉类时可以多选择脂肪含量少的动物或者某块组织,例如鱼类比两条腿的动物脂肪少,两条腿的动物比四条腿的动物脂肪少.鸡肉里鸡胸脯的脂肪要低于鸡大腿的脂肪含量.
当然,过多脂肪摄入会导致血压升高,从而加重动脉硬化,加速高血压进展.水果、蔬菜、豆制品、五谷杂粮等素食不会导致血脂过分升高,对控制血压有利.因此,饮食要荤素搭配,适量,营养全面而不过剩.
喝牛奶对降血压有帮助吗?
许多高血压患者的饮食呈现为“高钠低钙”的特点,也就是说这些患者不但口重,并且不喜欢含钙较多的食物,比如牛奶.近年来关于钙对高血压病的作用已引起人们的注意,研究显示高血压患者血清钙离子明显低于血压正常的人,如果每天补充1000毫克钙,连续8周,能使血压稳定或下降.
美国学者做了一项试验,将吃美式快餐的一些人分为两组,一组人增加一定量的乳制品,另一组不添加.结果显示,提供了充足的钙质的人群血压均低于不添加乳制品的人群.众所周知,吃盐太多是导致高血压的重要因素.有一项调查发现,在饮食摄入钠盐较高地区,如同时让这些人增加钙的摄入,则高血压发病率较低.故高血压患者最好多补些钙,对降血压大有帮助.
牛奶含有丰富的钙,每100克牛奶中钙的含量达到了100毫克以上,并且由于与蛋白质相结合,钙更加容易被人体消化吸收,吸收率能够达到40%,这项指标在天然食物中是最高的.日本的一项研究发现,血压稍高的人每天饮用600毫升牛奶能使血压下降4%.推测其降压作用是由于钙与钠竞争促进了钠的排出.
一些人对牛奶不耐受,可选择酸奶,同时多选择一些含钙较多的食物,如虾皮、海带、黄豆、蘑菇、香菇、奶酪等.千万不要用喝骨头汤来补钙,因为骨头汤中游离钙很少,同时无意中又增加了油和盐的摄入量.
高血压患者应该少吃什么?
高血压患者一定要审视一下自己的饮食习惯,下决心改变,喜欢吃的食物如果对健康不利,就一定要放弃.那么高血压患者最要放弃的有以下几个方面：
1.酒：饮酒使心率增快,血管收缩,血压升高.
2.浓茶：高血压病患者最好不喝浓茶,因为茶叶中的茶碱可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适,从而使血压上升.
3.面条、汤、盖浇饭、方便面等含盐较多的食品.
4.辛辣食品：这类食物容易使人兴奋,进食量增多,并且吃辛辣食物之后很容易上火.
5.肥肉、油炸食品、含反式脂肪酸的食物.
6.腌制或酱制的食品：咸鸭蛋、咸菜、酱肉、午餐肉等.
（摘自人民卫生出版社《健康大百科：高血压防治篇》）