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西北师范大学旅游学院旅游管理专业课程教学大纲
旅游美学
说明
(一)课程性质
旅游美学是美学的一门分枝学科,也是一门美学与旅游学的交叉学科,是旅游管理专业的课该课程具有丰富的理论性和较强的实践性.
通过本课程的学习,掌握旅游美学的有关理论知识,了解旅游美学研究的主要对象,根本范围,理论基础等基本知识系统掌握各类景观的审美方法及景观美的本质领会旅游之美的本质,旅游审美感的特征,旅游审美心理过程,旅游实践的审美归宿等知识.提高旅游审美能力,为针对旅游产业实际进行美学分析奠定良好的基础.2第八章旅游审美心理概述66第九章旅游者与导游工作者的审美关系33第十章旅游者与饭店员工的审美关系33第十一章旅游饭店与环境艺术33第十二章饭店室内装饰陈设22第十三章中国菜点之审美22(五)教学方式
采用启发式,案例式教学法,培养学生独立思考,分析问题和解决问题的能力,对教材中的相关理论分析部分,在讲授时结合案例进行分析,使学生将理论与实际联系起来,引导和鼓励学生自觉用心理学的方法观察和分析问题.同时适当增加讨论课,实训课等教学环节.
(六)考核内容
本课程以论文形式进行考核,论文占60%,平时成绩占40%.
二、本文
绪论
风景美的形态.
我国古典园林造园艺术的特点.我国园林的形式.
中国画的分类.各代着名画派,画家书体种类特征其代表书法家我国古代着名碑林,石刻.中国古建筑的主要形式中国雕塑的形式特征和社会功能.
中国旅游纪念品的特色.
旅游审美需求的类型.审美意识的基本特征审美意识的构成要素导游作为旅游者的直接审美对象时的集中表现导游作为审美信息的传递者时涉及的语言艺术和导游手法客房服务艺术要领游客对饭店员工形象的审美期待形象美的三要素.饭店选址,造型及装修的美学原则旅游饭店内环境美室内工艺品的原则
领会:室内装饰的分类及其审美作用.
应用:1,门后,入口大厅,过厅向装饰陈设方法.
2,餐厅,宴会厅,风味厅,酒吧等装饰陈设方法.
3,客房,商场内装饰陈设方法.
综合应用:理解掌握饭店各个部位装饰布设的审美要求,并说明其具有民族特色和地方特色的意义.
第十三章中国菜点之审美
教学要点:
1,菜点审美的意义,价值和地位.
中国菜点之类的构成要素:色,香,味,形,质,意.
中国菜点造型形式:随意式,整齐式,图案式,点缀服饰式,象形式.质的美感.意的美感:意匠,意象,意趣,意境.
中国菜点命名方式:自然来历,工艺特名,乡土集锦,时令风俗,比附联想,夸张比喻,谐音转借,依形取意,人事典故.
4,中国各类菜的美学特征:三类食品,四大菜系,五道程序.
教学时数:
本章为2学时
教学内容:
第一节菜点审美的意义,价值和地位(05学时)
第二节中国菜点之美的构成要素(1学时)
一、色的美感
二、香的美感
三、味的美感
四、形的美感
五、质的美感
六、意的美感
第三节各种菜点的美学风格及其特色(05学时)
三类食品二、四大菜系
三、五道程序
考核要求:
识记:1,中国菜点的构成要素
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