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《食品安全与卫生检测》题库
试题A卷一,填空题:(共10分,每空1分) 1食品工业中的"三废"是指_________,_________,________. 2食品GMP认证的工作程序包括_______,_______,_______,_______,________,_________,_________. 二,名词解释:(共12分,每词4分) 1食物中毒 2公共卫生 3抗氧化剂 三,问答题:(共40分,每题8分) 1目前,我们面临的食品安全问题有哪些 2HACCP计划应包括哪些文档 3什么是食品感官检验技术 4食品污染途径. 5根据我国《食品卫生法》,食品生产经营者采购食品及其原料,应当索取哪些证 四,模拟实训题:(共18分) 制定一份某食品的HACCP计划(建议以论文形式说明). 五,案例分析题:(共20分) 第七章案例2中,福建省三明市卫生局在此案的行政处罚中,有哪些不当之处