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摘 要 ：用水蒸汽爆破和氧化法对马铃薯废渣(PR)进行处理制备马铃薯膳食纤维(PDF),并用红外光谱法、扫描电镜等方法对膳食纤维进行表征.结果表明,马铃薯渣中的半乳聚糖在蒸汽爆破下由长链断成短链,且由原来的块状变成片状、无规则的空间网层结构,断链的半乳糖醛基在氧化作用下生成羧基；所得到的PDF具有比表面积大、吸附位点多等特点.将马铃薯膳食纤维与聚乙烯醇(PVA)制备成水凝胶修饰到玻碳电极表面,研究细胞色素c(Cyt c)在该电极上的直接电化学,探讨了马铃薯膳食纤维与Cyt c间的相互作用,构建了新型过氧化氢生物传感器.用计时电流法测定过氧化氢的线性范围为8.0×10-6～2.4×10-4mol/L,检出限为4.0×10-6mol/L.
关 键 词 ：细胞色素c；马铃薯膳食纤维；化学传感器；直接电化学
中图分类号：O657.1；Q51 文献标识码：A
文章编号：0367－6358(2008)05－257－05
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