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一个人生病的难易与免疫力的强弱有关.所以,大多数“保健品”或者“功能食品”都号称可以“增强免疫力”.而一种东西一旦宣称可以“增强免疫力”,也就意味着可以卖出好价钱来.那么,“免疫力”到底是什么东西是不是真的需要那些价格昂贵的东西来增强它呢
人体处在一个复杂的自然环境中,时时刻刻受到外来“敌人”的侵袭,比如细菌或者病毒.但是正常人的身体是一个复杂精密的系统,对于这些刺激有一定的抵抗能力.当身体觉得有异常的时候,就启动第一道防线去识别这种异常是体内的正常生理变化还是外来刺激.如果是外来刺激,体内就会有相应的细胞采取行动,“围剿”入侵者.如果入侵的敌人不如自身的防御系统强大,就搅不起什么风浪,人体就不会生病.但敌人太过强大而自身抵抗力不足,人体就生病了.自身的这种抵抗力,就是“免疫力”.
因为人体与自然界最直接的物质交流就是吃喝拉撒,很自然地饮食对于免疫力就有至关重要的影,响.所以,强调通过饮食增强免疫力有着理论上的完全合理性.形形色色的“增强免疫力”的食品,也就让人真假难辨.
值得注意的是,理论上的合理性并不意味着打着其招牌的东西就有效.作为一个复杂精密的整体,人体的生理机能需要各种各样的营养成分来保障它的运行.
人体就像一台机器一样,影响它运行的不是某一种特定东西的多少,而是任何一种养分的缺乏.所以,保障人体免疫力,首要的是有均衡的营养――“雪中送炭”远远比“锦上添花”有意义！
或许是这些东西太平常了,现代人喜欢追寻那些对于“增加免疫力”有奇效的东西.这就是“保健品”“功能食品”的理论基础.不能说它们都是忽悠――它们中的很多也能找到一些“科学研究”的支持.那些研究,往往是提取动植物中的某种成分,拿去处理体外培养的细胞或者某些实验动物,如果观察到了这些细胞中某些与免疫力有关的生物信号的增强,或者实验动物对于某种外界刺激的反应比不吃这些成分的要好,就得出结论“该成分有助于增强免疫力”.然后,商人们就进一步鼓吹成含有该成分的某某产品“增强人体免疫力”.
答案是显而易见的,那些东西对于人体都会有一定的作用――与不吃不喝相比,多数食物都会对人体有有益的影响.但是,对于我们来说,需要知道的是：这种东西跟其他日常的食物相比,是不是“增强免疫力”的效果更好
可惜的是,大多数宣称“增强免疫力”的东西,都缺乏这样的比较.所以,我们花了大钱买来“增强免疫力”的东西,很可能只是“比水更有效”而已.花几百块钱买来的一瓶“宝贝”,有效的成分可能跟菜市场的几捆蔬菜没有区别.
在现代医学或者食品营养学的研究中,人们也希望找到一些东西,对于体内免疫力的主力军有巨大的支持作用.这样的思路本身也算合理,这些方面的研究也一直很热门.比如说现在很热门的硒、葡聚糖、蘑菇提取物等等.如果在生物医学的文献数据库里查找,很容易找到相当数量的显示这些东西“增强免疫力”的论文.许多保健品厂商,也就依据这些“科学研究”来推销他们的产品.应该指出的是,这些研究结果只是一些很初步的研究,距离用它来做“膳食指南”还很遥远.作为科研结果,它们的意义在于指明了进一步研究的方向.沿着这个方向走下去,可能是一马平川,证明这些东西确实有益于人体并且找到它们的使用方案,也可能是死胡同,发现那些初步的结果并不能在人体中得到印证.
葡聚糖是现在人气极高,食品科学和工业界很看好的一种可溶性纤维.某些葡聚糖也似乎对于增强免疫力更有效果――但是任何的膳食纤维都会对健康大有裨益.比如说,富含纤维的全谷、蔬菜、水果,对于心血管疾病和癌症都很有好处.与其花大钱去买“特别的”“增强免疫力”的纤维,多吃这些经济实惠的富含膳食纤维的食物是不是更划算