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一位学者访问香港时,香港中文大学的一位教授请他到酒店用餐.学者惊奇地发现,送上来的那瓶装饰精美的洋酒已开封并且只有半瓶,就问教授原因.教授示意他看瓶颈上吊着的一张小卡片,上书：××教授存.
教授见学者仍不解,遂起身拉他来到酒店入口处的精巧玻璃橱窗前.只见里面陈列着各种高级名酒,有大半瓶的,也有小半瓶的,瓶颈上挂着标有顾客姓名的小卡片.
“这里保管的都是顾客上一次喝剩的酒.”教授解释道.
“酒店为什么要替顾客保管剩酒?”学者还是不明白.
回到座位上,教授告诉学者,“保存剩酒”是香港酒店业新近推出的一个服务项目.它一面世就受到广大酒店经营者的青睐.它的成功是有很多原因的.
首先,它有助于不断开拓经营业务.酒店为顾客保管剩酒后,这些顾客再用餐时,就多半会选择存有剩酒的酒店.如此,便于吸引顾客成为酒店的固定客户；其次,有助于激发顾客的消费.试想,稍有身份的顾客,肯定不愿让写有自己名字的卡片吊在价廉质次的酒瓶上.于是,顾客挑选的酒越来越高级,有效地激发了顾客的消费；再次,有助于提高酒店的声誉.试问,连顾客喝剩的酒都精心保管的酒店,服务水平会低吗?
酒店推出“保存剩酒”的服务项目,实际上运用的是一种“引诱营销法”.它让顾客感受到宾至如归,光顾酒店的次数自然越来越多.这种销售法的目的是以“利”、以“情”引诱顾客成为其忠实客户.
韩文增摘自《黄鹤楼周刊》