本站原创这篇酒店论文范文属于群众文化免费优秀学术论文范文,酒店方面有关毕业论文格式,与酒店文化再造相关毕业论文。适合酒店及文化及价值观方面的的大学硕士和本科毕业论文以及酒店相关开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
【摘 要 】 酒店再造是一项系统化的工程,在分析了酒店文化再造的基础上,提出了酒店再造的核心是酒店价值观的再造,以及酒店再造的步骤以确保整个酒店再造工程的成功.
【关 键 词 】 酒店文化,企业再造,酒店再造
酒店文化在酒店的发展中起导向,维系、约束、凝聚和激励作用,酒店原有的文化对现有的经营模式有很强的维持作用.一般的企业再造的实践经验表明,在原有体制下形成的企业文化会使员工直接或间接地阻挠酒店再造的实行,甚至会使再造工程半途而废.酒店在进行系统化的再造工程时,必须重塑酒店的价值观,建立起勇于承担责任和风险、拼搏创新、追求卓越、服务至上和团队协作的酒店精神,以及与之相适应的管理机制与制度,这样才能激发出员工参与再造的积极性,才能保证酒店再造顺利实行.
一、酒店文化再造的内涵
(一)酒店文化的概念
酒店文化是酒店文化在酒店行业中的具体表现形式,是酒店员工在酒店经营管理过程同拥有的一系列价值理念.在每一个酒店中,都存在着由历史沉淀下来的价值观、行为方式、思维方式及实践体系或模式,这些共有的价值理念在很大程度上,决定了酒店员工的看法及对周围世界的反应,以及形成酒店独有的“办事方式”.很多酒店试图通过文化去影响员工,让员工去影响顾客.例如香格里拉酒店推崇“热情好客香格里拉情”、“时刻让客人喜出望外”等文化信条.在这样的文化熏陶下,会让员工产生一种心理暗示:“我应该对客热情”、“我应该给客人提供超值服务”等所以说,酒店文化是酒店的灵魂.良好的文化可以使酒店经营活动人格化,也就是说,酒店是人格化的酒店,酒店经营管理中的一切制度安排、战略选择等,最终都必须体现在人的价值理念中,以酒店文化的形式表现出来.
(二)酒店文化再造的概念
酒店文化再造主要是指在酒店系统化再造中,提前或及时对酒店原有文化内容进行调整充实和对原有酒店文化模式进行质的根本性改造的过程,包括酒店在一个时期内根据外部环境变化需要对酒店原有文化内容模式所做出的渐进性部分革新.酒店文化再造是理论与实践相结合重新审视原有文化模式进行研究思考的过程,也是产生新文化建设成果和新文化模式的过程.根据以上的分析来看,酒店文化再造主要有两个层面上的含义.
一是酒店文化再造不仅包括对原有文化的重塑,也包括对原有文化的修补、完善.谈到再造,并非就是要摈弃从前的完全革新,酒店文化再造并非就是要完全推翻原有酒店文化,进行重构.实际上,在大多数的酒店里面,现有文化可能是与酒店发展阶段相符的,也可能是略为滞后,酒店进行的文化再造只需要对原有文化进行修缮即可.酒店的经营状况不同,酒店文化再造的强度也不尽相同,对深陷深渊的问题酒店来说,酒店文化再造就是需要从根本上的革新,那些原来经营状况较好,只是发展速度减缓或者是潜伏着危机的酒店来说,酒店文化再造就是在原来的基础上进行渐进式改革,通过文化再造来实现酒店文化的更新.
二是酒店文化再造可能出现在酒店发展中的任何阶段.酒店在再造过程中由于3C力量,环境在不断的变化,即使昔日辉煌的酒店文化也要随着时代和环境的变化而不断调整、创新,“与时俱进”才能不被市场淘汰.不仅是经营管理已经出现严重问题的酒店需要酒店文化再造,处于正常发展的酒店也有创新和丰富酒店文化的需要.
二、酒店文化再造的核心――价值观
酒店文化再造的核心主要在于酒店价值观的再造.美国的肯尼迪和迪尔(1982)在《企业文化》一书中曾指出:“大部分企业的成功,在于全体员工能够分辨、接受和执行组织的价值观”.米勒(1984)在《美国企业精神》中也指出:“新的文化并非只建立在物质的基础上,新文化的产生是因为创造和接纳了新的价值观、新眼光,以及新的精神.”、“观念可以成为催化剂,使人类的潜能发挥出来.如果我们想要在企业内创造新的文化,就必须决定要依靠哪些价值观来建立这种文化”.万豪酒店集团的创始人马里奥特有一句著名的话:“生活就是服务,我们时时刻刻都处在为别人服务和被别人服务的环境当中”.这是他的个人价值观,他将个人价值观融入到酒店的价值观中间,以此作为万豪酒店的精神文化,形成一种无形的资产,再结合万豪酒店出色的有形资产,万豪形成了卓越的酒店文化,成为世界一流酒店集团.
哈默关于在具体实践中塑造企业价值观提出六条规律:(1)使新价值观成为现实,(2)流程设计中包括新价值观,(3)让管理者身体力行新价值观,(4)在困难的情况下实践新价值观,(5)测评和奖励制度中体现新价值观,(6)清晰和独特地表达新价值观.这六条规律对于酒店同样适应,我国酒店在再造实践中,可以结合所要解决的主要问题,有针对性地借鉴、吸收和创造.把新的价值观的塑造作为酒店文化再造的根本任务.酒店价值观的形成是一个长期的过程,不能一蹴而就,需要结合现实情况,不断总结、提升,给予心理上的强化.酒店的领导层与员工只有在实践中才能形成的新的价值观,只有经过强化肯定后,才能形成稳定的行为规范,转化为全体员工所接受的实际行动,才能形成强有力的酒店价值观.
三、酒店文化再造的步骤
1.确定酒店文化再造的方向.确定酒店文化再造的方向,因为是系统化的酒店再造,再造必须酒店的总体战略和经营目标为总依据,在酒店系统化再造的规划下构思,明确酒店文化再造的定位,提出包括愿景、使命、价值观等方面的目标.首先是对原有的酒店文化状况诊断、分析.了解原有文化的渠道很多,比如可以通过领导感知、问卷调查以及个别访谈等方式,广泛收集酒店文化相关资料对本酒店文化现状的基本估价.
估计的方法也很多,如可以采用美国哈佛商学院教授安德鲁斯提出的SWOT分析法,对酒店外部环境与内部条件进行综合分析、系统评价,得出酒店文化再造需要的方向.SWOT分析主要是分析酒店在文化状况上的优势(Strengths),劣势(weaknesses),面临的机遇(Opportunities)以及面临的威胁(Threats),同时明确进行酒店文化再造可能遇到的阻力和动力.虽然文化的影响不能以定量的数据分析,可以确定一个总体的方向.在这一阶段中,应非常重视把握现有酒店文化状况与酒店文化再造目标的差距,以找出制定酒店文化再造目标和措施的根据.
2.制定酒店文化再造目标和行动方案.在通过对酒店文化的评估与分析,确定好酒店文化再造的基本方向以后,接下来就是制定酒店文化再造目标和措施.文化再造应当结合酒店战略和经营目标的要求,从本酒店的实际出发,与酒店的建筑特色、经营特色、文化传统、历史沉淀、服务对象特色相结合,重点在酒店的愿景、使命和价值观、酒店精神、行为规范等方面,包括机制、制度层面和精神意识形态方面.制定的酒店文化再造行动方案,要明确、具体、可操作性比较强.
3.通过传播和沟通和培训,确保员工行为的转变.酒店应通过多种内外渠道,使管理者与酒店员工以及顾客的建立一个多向的沟通机制.通过一些活动,向员工传达酒店倡导的未来文化内容,使员工明确酒店进行文化再造的内容和方向,以达成共识,自觉行动.反复传播还不够,在酒店文化再造过程中,为了确保员工行为与酒店文化再造目标相符合,酒店还可以设定体现酒店核心价值观的绩效考核指标.在对员工进行考核时,应该充分结合工作绩效和对酒店核心价值的遵守情况,对绩效高且遵守核心价值的优秀员工,进行奖励.
4.对酒店文化再造评估.首先是进行酒店文化再造的初步总结,运用短期效果激励,酒店文化的再造是一个长期的过程,容易造成人们的注意力疲劳.短期成果的宣传、展示和总结,有利于激发员工的热情,推动酒店文化再造的进行.经常用阶段性的成绩来激励员工,是保持昂扬斗志的良方.在酒店实施文化再造的各个阶段,要进行酒店文化再造的评估与诊断.领导层需要特别关注反馈意见,并据此不断的修正完善文化再造原有方案,通过不断修正有效的酒店文化再造模式,来巩固和推进酒店文化再造的成果.