芜湖市高职院校旅游人才培养的现状

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【摘 要】高职院校旅游专业的建设为地方旅游业发展和旅游人才培养起到了积极的作用.本文对芜湖市五所开设旅游专业的高职院校的专业布点及招生就业、人才培养模式、专业建设与课程建设情况进行了调研,分析了芜湖市高职院校旅游人才培养的现状的问题,最后提出通过开设旅游会展专业和采用“订单式”培养模式,探讨适应芜湖旅游经济发展的高职旅游人才培养新对策.

【关 键 词 】芜湖 高职院校 旅游人才培养

近年来,芜湖旅游业发展势头迅猛.2010年接待国内外各类游客800万人次,其中接待国内游客790.6万人次.全年实现旅游业总收入76亿元,其中旅游创汇收入2755.33万美元.年末共有旅行社50家；星级宾馆29家,其中三星级及以上15家；及以上旅游景点（区）21处,其中4景区6处.被评为中国十佳会展城市.

芜湖旅游业想要保持持续快速发展,离不开旅游人才的支持,而旅游人才供给主要来源于旅游院校.2011年,芜湖市开设旅游管理及相关专业的院校共有12所,其中高等院校6所、中等职业学校6所,在校生约3750人,形成了比较完整合理的学生层次体系,为芜湖旅游业的发展培养了大批人才.但与市场需求的快速增长及接待设施水平提高相比,芜湖市旅游人才培养和输出相对滞后.旅游外语类、旅游专业技能类和具有长远眼光和广阔视野的旅游营销、管理类人才普遍比较紧缺.芜湖未来旅游产业定位的提升、产业要素的整合、产品体系的完善都离不开大量的高素质旅游专业人才.在这几个办学层次中,高职学生是旅游产业的中坚力量.因此有必要对芜湖市高职院校旅游人才的培养现状进行一番调查.

一、芜湖市高职院校旅游人才培养现状调查

为了摸清芜湖市高职旅游管理类专业教学运行及改革现状,笔者对芜湖市五所开设旅游专业的高职院校的专业布点及招生就业、人才培养模式、专业建设与课程建设情况进行了以下调研.

1．专业布点与招生就业

芜湖市高职院校的旅游管理专业大多是2000年以后设立的,说明旅游专业发展历史不长,基本与地方旅游业发展同步（详见下表）.

目前芜湖市五所高职院校旅游专业在校生共约1200人,平均每所学校每年招生80人.2009年、2010年各校旅游专业的就业率基本都在95%以上,远高于全国的平均水平,表明芜湖市近几年旅游人才的就业形势良好,学生招收总数适度增长,旅游专业的优势日益明显.

2．人才培养模式

专业建设初期,各高职院校的专业建设不可避免地受到本科人才培养模式的影响,突出表现为理论性、基础性课程较多,实践性课程较少一些旅游行业急需的知识没有列入人才培养方案.经过这些年的发展和经验积累,已经逐渐形成有高职特色的人才培养模式.按照校企合作、工学结合的人才培养理念,采用“2＋1”、“顶岗实习”等工学结合培养方式,实现了人才培养模式的多样化.各高职院校根据地区经济发展需求,以就业为导向、以能力为本位,将人才培养目标定位为面向旅游行业,能适应旅游饭店、旅行社、旅游景区等旅游企事业单位岗位需要的各类服务和管理人才,突出应用型、高素质的特点.具体来说：

一是设置了若干新专业.如酒店管理、涉外旅游、旅游英语等专业,这些专业针对性更强,也更符合旅游行业的实际需求.

二是设置了专业方向课和选修课.如饭店设备使用与保养,酒店人力资源管理、酒店公关实务等课程.学生可以根据自己的兴趣和未来的职业发展需要选修相应的课程.

三是双证制.学生在校期间考取导游资格证、客房服务员证、餐厅服务员证等证书.部分高职院校学生毕业的时候能够达到近100%的双证率.

尽管在教学上做出了一系列改革,也取得了一定成绩,但仍然存在一些不足.受制于学生自身条件和学制较短的缘故,对外语导游资格证的考取力度不够.芜湖本地企业对除导游资格证以外的其他证书需求力度和重视程度不足.学生考取的证书不能发挥应有的作用,限制了旅游人才素质的提高和旅游业国际化发展,对芜湖旅游业的长远发展有不利的影响.

3．学科建设与课程建设

通过调查发现,芜湖市五所高职院校旅游专业建设情况不容乐观,目前仅有安徽商贸职业技术学院的旅游管理是省级高职高专教育教学改革试点专业,芜湖信息职业技术学院的公共关系学是省级精品课程,其他各高校在旅游专业建设和课程建设方面还需要做出更大的努力.

对于实践教学基地的建设,大部分高职院校都非常重视.从目前的统计数据来看,各高校的实训基地在数量上都有不同程度的增加.与旅游企业合作建立的校外实训基地保证了教师实践教学的需要,对学生服务技能和创新能力的培养起到了重要作用.

近年来,各高职院校对建设“双师型”教师队伍从人力、财力和政策上都予以支持,安徽省每年也举行“双师素质”暑期培训班,专门培养双师人才.与过去相比,“双师型”教师的数量和质量都有了明显提高.新进专业教师基本上是硕士学历,原有的本科学历教师也已经具备硕士学历或正在攻读硕士学位.在年龄上,以中青年为主,中低级职称比例较高,拥有博士学位的教师比例偏低.旅游专业教师的科研课题和论文数量虽然有所增强,但整体科研情况不容乐观.主要表现为：科研骨干稀缺；项目层次偏低；课题数量偏少；科研基础薄弱；研究水平偏低.

二、芜湖高职旅游人才培养中存在的问题

1．专业特色不明显,专业设置与社会需求吻合度较低

芜湖市政府在2009年的《政府工作报告》中明确提出要把芜湖市打造成为具有滨江山水园林特色的文化旅游名城,把文化旅游产业培育成为新的支柱产业,并提出“三产兴市”战略决策,把旅游业作为三产兴市重点发展的产业之一,出台了一系列优惠政策和措施.以这一政策为背景,各高职院校的旅游专业获得了较快发展,在校生规模持续扩大,基本满足了经济发展对旅游人才的需求.

但目前芜湖城市的旅游功能有待进一步强化,城市旅游的主打品牌不突出,城市旅游形象还较为模糊.

地方旅游业发展的低层次性,导致各高职院校对旅游人才的培养依然停留在一个比较模糊的阶段,对高职旅游教育的定位不明确,课程设置趋同性比较普遍,专业特色不够明显.

2．校内实训条件不完善

目前芜湖市五所高职院校基本上没有独立的旅游实训室,本科学校中也只有安徽师范大学才配有导游和餐饮实训室.学生动手实践能力的培养受到很大制约,培养质量也受到一定影响.众所周知,旅游行业是对知识和技能要求都很高的行业,尤其是高职层次的学生,必须熟练掌握各种服务技能.校内实训室是系统培养高素质实践性旅游人才不可缺少的环节.另外,很多人对实践性教学环节缺乏正确的认识,认为实践能力的培养不是高等教育的范畴,简单地把实践教学等同于校外实习教学或技能培训.

3．教师队伍整体质量亟待提高

教师队伍的素质对教学质量有着关键性的影响.随着旅游业的发展和高校招生人数的增多,一大批硕士及以上学历的年轻教师走入了教师队伍.但这部分年轻教师中大部分人并没有旅游行业从业经验,毕业后就直接进入了教师队伍,即所谓的“从学校到学校”,只是在学历上达到了要求.高职教学对教师的要求不仅仅是学历,更包括较强的专业实践技能和从业经验.技能和经验的缺乏,教学质量恐怕很难得到保证.

另一个问题是教师科研力量薄弱,存在水平低下、资料匮乏、资金短缺等现象.究其原因,一方面是部分高职院校不够重视,对科研的定位和管理有偏差；另一方面,教师自身科研意愿不是很强,本身科研水平也有限；另外,教师本身承担着较为繁重的教学任务和实训任务,自身精力有限,无暇顾及.

三 高职旅游人才培养调整对策

高等职业教育与本科教育的最大区别就在于它明确的职业价值取向,在于教学过程的实践性、开放性和职业性.由此,决定了高等职业教育的教学改革和建设必然要以服务地方经济发展为目的,以工学结合作为手段来进行旅游人才培养的改革.

1．未来的旅游专业需求――旅游会展

作为皖江城市带建设的核心城市和安徽旅游“十二五规划”的三大核心城市之一,芜湖市2010年成功举办了科博会、汽博会等规模会展18个,被授予“2010年度中国十佳会展城市”称号.芜湖围绕支柱产业（奇瑞、海螺、美的、日立）、科技创新、特色旅游、专业市场等办会展,使会展经济走向专业化、品牌化和国家化.根据“十二五”规划,到2015年末,芜湖市将承办中型以上展会项目超过45个,全年展览面积45万平方米,力争从事会展服务企业达50家；重点打造科博会、建博会、汽博会、茶博会、旅博会、皖南购物节六个名牌展会；积极争办动漫展、中部博览会和徽商大会,创造条件引进全国性巡回大展,基本成为国内知名会展城市和宁汉间响亮的会展中心城市.由此可以得出结论,芜湖会展业的发展现状较好,并且得到政府的大力支持,未来发展潜力巨大.芜湖现在缺少会展策划、管理和展览设计的专业人才,而会展业和旅游业之间本身就有着密不可分的关系,所以开设旅游会展专业或者发展旅游会展方向,是符合地区未来经济发展趋势的.

2．与旅游企业合作,进行订单式培养

订单式培养,是指企业与高职院校签订用人协议,双方共同制定人才培养计划,充分利用双方教育资源,针对岗位（群）要求共同进行实践能力培养,实现预定的人才培养目标,企业参与人才质量评估,最后由企业按照协议约定安排学生就业.订单式人才培养模式将企业和学校以订单的形式紧密地捆绑在一起,使学校与企业、生产和教学结成一个彼此依存、相互作用的“育人共同体”.这种模式不但得到了教育部的肯定,而且已经有很多高职院校付诸实践,并取得了一定的效果.

订单式培养既满足了企业的用人需要,也解决了学生的就业问题,可以说是一种双赢.但订单式培养在发展过程中,也出现了一些问题,如订单数量少、质量差,短期效应,缺少深度的融合等.旅游专业想要使用订单式培养这种模式,也必须克服上述问题.旅游专业目前可行的理想选择是与酒店管理集团进行合作.这些酒店管理集团自身实力雄厚,对人才需求量大,眼光长远,并且这些酒店管理集团要为未来储备高级管理人才,也需要素质比较高的员工.目前,我国的人口红利期正在逐渐消失,酒店管理集团通过订单式培养可以保证有一批稳定的高素质员工,这也就促使酒店在合作期间会保持一个比较高的积极性.

洲际酒店管理集团已经在中国大陆与各个高校建立了28个洲际英才班,开元旅业也与各高校联合,建立了一批开元班.这些订单班加深了企业与学校的联系,取得了良好的效果,如洲际英才班.学生加入这个班级,即成为洲际酒店的准员工,由洲际酒店安排讲座、职业指导、企业文化、酒店礼仪、人际沟通、团队合作等课程,对学院教育予以补充.酒店每年还设立奖学金,对宿舍评比、班级表现优秀或家庭贫困的学生进行奖励或资助,提供酒店礼品、实物或等奖品.

目前在安徽省内和临近的江苏、浙江两省已经有相当数量的国内外酒店管理集团开设的酒店,如洲际、希尔顿、开元、锦江等,学校可以考虑与他们进行接触,争取建立一到两个订单班.在建立和培养过程中,要注意吸取其他学校在培养过程中的经验教训,加强企业参与度,提高人才培养的针对性和实用性,真正实现学校、用人单位与学生的三赢.