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王老太每天早上6 点就早早出门,前往菜市场买菜.家中的小孙子刚满3岁,儿子叮嘱过她,这个时段的菜是最新鲜的.但她对食品安全很小心,只买有虫眼的蔬菜,买回去要放水里浸一段时间,认为这样才能把果蔬中的农药残留减少到最低.
哪些蔬果可能农药多哪些蔬果含农药少怎么才能尽量减少吃进去的农药这些俨然已经成为很多主妇唠家常时最常见的话题.然而,你知道吗一些口口相传给果蔬“戒毒”的方法,不但起不到作用,反而可能让果蔬的“毒性”更强！
有虫眼的豇豆,毒倒一家人
“我们家在夏天都喜欢吃豇豆,谁知道这次会吃到医院来”李阿姨躺在医院的病床上,刚刚接受过抢救的她是一家三口最后一个脱离危险的.症状最轻的丈夫除了有些腹泻,与常人无异,而中毒较深的女儿和李阿姨,都是上吐下泻,在病床上无法动弹.李阿姨一家的症状应该是属于食物中毒,从呕吐物来看,应该是食用了有农药残留的豇豆导致的.
可是,李阿姨再三表示,不管是购买豆类还是菜叶,她一定都会选择有虫眼的或是那种略带枯黄的,认为这样才“够安全”.那么,李女士的选菜经验是否正确为什么经过悉心挑选的豇豆,仍然毒倒了她们一家
“戒毒”误区使“药从口入”
健康专家表示,很多人对于给果蔬“戒毒”都存在误区,这也让“戒毒”工程困难重重.
误区一:有虫眼的蔬菜,农药残留少
事实是:不要迷信有虫眼的蔬菜水果,有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准.因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后,基本上在菜里没有发现过虫子,菜农不会人工捉虫,因此,一般都是发生虫害后被农药给除掉了.有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫,而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵.还要注意的是,成虫的抵抗力显然大于幼虫,所以农药的使用量或许会更高.而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫,因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近,农药反而分解少、残留高.
误区二:蔬菜最好现吃现买
事实是:在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节,消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天,特别是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜,可以加速残留农药的自然分解.尤其在寒冷的冬季,很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏,可以多用此方法.而在气温较高的季节,如果担心腐烂,可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天,只要保持内部空气流通,也能帮助残留农药的挥发.
误区三:买就买那些个大、鲜艳的
事实是:专家建议,买蔬菜别一味图“漂亮”,买个头、外形较普通的即可.因为滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变,例如体积过大、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜等.还有一个原则是,尽量选有产地、有标志的优质蔬菜.优质蔬菜鲜嫩,外形饱满,表面润泽光亮,无黄叶,无伤痕,无病虫害,无烂斑.
误区四:蔬菜浸泡的时间越长,洗得越干净
事实是:研究发现,用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的致癌物亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过,然后再漂洗干净的蔬菜.研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量.蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大.由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能成为致癌隐患.
果蔬“毒性”红黑榜
青菜吃过不少,但是你知道所有种类的瓜果蔬菜中农药残留的规律吗这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密.为了让家人更安全地享用果蔬美食,更要牢牢记住以下这些菜贩们也不会告诉你的秘密.
黑 榜
豇豆、韭菜农药多
豇豆比较爱长虫,种植时会用大量农药.洋葱和韭菜一样,根部容易长韭蛆等害虫,常会灌较浓的农药,有些农药毒性较大,且容易残留.
黄瓜、西红柿杀菌剂多
黄瓜和西红柿的生长环境湿度大,易生病,一般用药量都比较大,尤其杀菌剂用得多.不过相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些.
红 榜
大白菜其实是放心菜.大白菜一般在秋季种,只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂,距离上市时间,也就是大家吃到菜的时间比较远,农药残留较少.洋白菜、生菜也是如此.
有香味的菜可多吃
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂.虫子少,这些菜自然不用打农药了.
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