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吃素减肥是一个风潮,很多人坚信,吃素减肥会事半功倍.然而,营养专家提醒我们：吃素不当同样会发胖,甚至是肥胖.素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量.
素食多“隐性脂肪” 素菜不同于肉类,本身脂肪含量较低,很多人以为吃素就能保证健康,其实不然.素菜较荤菜口味差些,为了增加素菜的香味和口感,在烹饪过程中一般会多用油、多放调味料.这样一来,人在不知不觉中反而会摄入更多的隐性脂肪,也更容易引发一些疾病.这样的例子很多,我们在生活中也发现很多长期吃素的僧人、尼姑患有肥胖症.肉食不是百病的根源,素食不能防百病,关键是看你怎么吃,吃多少.
一周二日素,身体有好处 有人认为,豆腐加青菜,既补充了蛋白质又补充了维生素和植物纤维,能保证人体基本营养需求.其实,豆类和蔬菜的氨基酸不完整,需要与荤菜相配合才能产生完整的氨基酸.并且,植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收,只有肉类食物中所含的锰元素才容易被人体吸收.完全不吃荤(也包括不吃牛奶、鸡蛋)的人,营养不均衡,免疫功能较弱,容易患各种传染病,还容易发生贫血、骨质疏松等疾病.而正常人1周内选择1～2天吃素,能减少吃荤引起的高脂肪摄人,还能清肠道,对心脑血管更有益处.而且,素食中总碳水化合物和膳食纤维含量很高,可以使饱和脂肪(坏脂肪)显著降低.
拒肉别拒蛋 事实证明,吃蛋类和奶类食物的素食者,并不会严重的营养缺乏.所以,如果你只是出于减肥的目的吃素,可别不吃鸡蛋、不喝牛奶和酸奶.不然.人是瘦下来了,但疾病上身了,整个人精神委靡,也容易显老.完全吃素的人.除了注意多吃豆类、菇类、菌类和蔬菜类食物,还要请教营养师如何补充复合维生素、膳食纤维素等.
(编辑 兆 文)