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【摘 要】随着我国经济和社会的不断发展,酒店行业获得了很快的发展,其管理水平提高很多,可是在管理的过程中仍然遇到了很多问题.现在市场竞争非常的激烈、成本越来越高、顾客的要求也越来越多,酒店行业急需提高自身的管理水平,采用各种手段和方法促进自身的发展.
【关 键 词】酒店；精细化管理；对策；意义
精细化管理是一种新的管理理念和管理技术,将规则系统化和具体化,使用程序化、标准化、数据化的手段,提高管理的效率、品质和服务的水平,将目标、标准、任务、流程细化,使决策、计划、控制、考核更加的精确,这是一种科学的管理模式.
从酒店方面来说,整个酒店的运作都有精细化管理,在酒店中就能感受到精细化管理,例如,北京的JW万豪酒店为了使遮光效果达到最好,在客房和墙的侧面安装了雌雄布胶带,这样客人就会感到更加的舒适；北京长富饭店前厅部的办公室非常的整洁干净,为了提高和改善员工的工作环境,在大堂的门口放置了冷风机给员工降温；北京的丽都维景员工的宿舍一直都很干净,给员工提供了良好的宿舍环境.精细化管理在酒店的各项管理和服务中都有体现,无论是从环境,还是从服务,还是从餐饮方面都能感受到.
一、精细化管理的对策
1.清晰和明确发展战略,准确定位市场
进行精细化管理的一个重要部分就是要清晰和明确发展战略,酒店的命运和酒店的发展方向都和酒店的战略有关,只有酒店的发展战略符合酒店的现状,和酒店发展的规律相适应就能促进酒店的发展.一个酒店提供的产品和服务不可能满足整个市场的需求,因为酒店行业发展很快,导致同档次、同类型的酒店供大于求.为了对酒店进行清晰目标市场和产品定位,就要具体的划分市场,发现机遇和挑战,然后根据自身的实际情况对产品进行调整满足不同顾客的要求,同时充分发挥自身的优点,提高市场竞争力,在不断变化的市场中,制定最优的营销方案,扩大经济效益.
2.将制度和操作体系精细化
对于酒店的产品和服务需要制定一套标准.进行精细化管理的一个重要部分就是标准化,使酒店的每一个环节都有执行标准,然后严格依照标准执行.如果没有一定的标准无论是从酒店的角度,还是从顾客的角度都会出现理解有误的现象,会使顾客觉得酒店不够规范,心理对酒店产生怀疑,酒店自身的管理时也没有明确成本控制标准.为了使酒店管理更加的规范和精细化,首先就要制定规范化和精细化的规章制度、工作标准、管理制度,然后根据这些规范和制度对员工的行为和业绩进行考评,使他们达到考评的要求.
3.对员工的精细化管理
酒店需要人为顾务,生产和销售产品都是瞬间完成的,人在这个过程中发挥很大的作用.在进行精细化管理时,要激发员工工作的主动性,在管理员工的整个过程中都要进行精细化管理,不断的对员工进行培养,激发员工工作的潜力和创新力.第一,使员工对精细化管理充满期望,使他们认识到在精细化的管理之下,可以有效的提高产品的质量和服务的水平,这样酒店的经济效益就会提高,同时自己的专业知识和专业技能也会获得发展；第二,协调好员工和酒店之间的关系,创设良好的生活环境和工作环境,用人性化的管理方式提高员工的工作效率和工作质量.
4.创设精细化的酒店文化
精细化管理的顺利执行和企业文化有一定的关系.现在很多的酒店管理者的管理方法仍然是以传统经验为基础的粗放型管理方法,而员工不能仔细做事,以较低的标准要求自己,甚至无法达到工作的标准,同时管理者和普通员工在理解精细化管理时会有所不同,酒店没有认识到质量、目标、共赢的重要地位.创设精细化的企业文化,就是在每一个工作的环节中都要融入精细化管理的思想和理念,使工作态度更加的认真,认识到细节决定成败的一种文化.同时使全体的员工都认识精细化管理,进而改变自身的工作态度和改进自身的工作方法,使他们明确如何正确高效的完成工作,这是精细化管理的基础.创设了精细化管理的文化以后,酒店每一个层次的员工都要理解精细化管理的内涵,逐渐转变员工的工作方式,进而改变酒店给人的整体印象.
5.对精细化管理的错误认识
并不是所有问题都能通过精细化管理解决,而且精细化管理不是口号,精细化管理的根本目的在于提高酒店整体员工的专业素质和拓展酒店文化,这样精细化管理的效果才能持续下去.同时精细化管理并不是将所有的程度都复杂化,这样不仅不能提高工作效率,还会降低工作效率,精细化管理的一个目的就是将问题用最简单的方式就绝,并获得最好的效果.
二、酒店进行精细化管理的重要意义
精细化管理具有很强的操作性和很好的效果,将其应用于酒店管理,可以有效的提高酒店管理水平,有效的利用资源.第一,酒店需要很多的人员,存在的很大的风险,假如有一个环节出现问题,也会引起很大的影响,现在信息传播迅速,后果是酒店无法承受的；第二,现在市场竞争非常激烈,很多国外的酒店进入我国市场,因为国外的酒店有先进的管理模式,其经营效益很好,国内酒店大都是传统的管理模式,效益就不是很理想了.精细化管理都能有效的解决以上两个问题,酒店在进行精细化管理以后,产品和服务的质量都会提高,出现事故的概率会大大降低,同时管理模式突破传统,有和国际酒店竞争的实力了.
三、结束语
综上所述,精细化管理是酒店管理发展的必然趋势,精细化管理可以有效的提高酒店的管理水平和服务水平,进而提高酒店的市场竞争力,使酒店在激烈的市场竞争中获得发展.