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摘 要：随着旅游企业用人数量增长和用人质量的提高,对旅游专业人才技能和素质的有效培养成为高校旅游管理专业人才培养目标的重点.本文根据企业岗位调研、毕业生反馈调查等材料,总结旅游企业岗位群对员工能力素质等方面的要求,在此基础之上试对高校旅游管理专业课程体系和课程模式进行改革,突出对学生岗位职业能力的培养.
关 键 词：岗位课程体系旅游管理
2013年国家旅游局提出了“国民旅游休闲计划”,为国内旅游市场带来更大的机遇,也对就业人才的需求提出更高的要求.据专家测算,中国旅游业每年新增旅游就业50万人,其中高级管理、专业技术、服务技能型三类人才最为急需,作为旅游业支柱的旅行社和酒店依然是人才需求旺盛的产业.2013年4月12日召开的最佳东方高峰论坛上,最佳东方、先之及迈点网首席运营官罗钦发布《2012年度酒店人才市场供求分析》报告.根据迈点旅游研究院数据显示,2009―2012年,酒店对人才需求量在不断上升,2011年酒店人才需求量同比增长74.37%,2012年同比增长64.32%.与之相对应的是求职人才数量增长缓慢,2011年同比上年增幅仅为12.23%,2012年增长幅度也仅为27.92%.显然,酒店需求量要大于人才求职数.随着产业素质的提高,旅游企业用人数量的增长和用人质量的提高将为旅游专业学生提供就业良机和发展空间.黑龙江林业职业技术学院和黑龙江财经学院旅游管理专业的教师在经过企业调研、岗位能力需求分析、毕业生调查反馈、专家委员会指导等基础工作之后,按照旅行社和酒店职业岗位群对人才的能力要求,对本专业各个课程进行了课程改革,教师采用项目导向、任务驱动等新职教方式,构建了适应企业用人需求的专业课程体系,提高学生初次就业的针对性以及缩短学生的就业适应期.
一、分析岗位及工作过程,确定典型工作任务
构建课程体系的主体思路是：旅游企业岗位工作内容调研―分析并确立岗位核心能力要求―确立与核心能力对应的核心课程―相关证书要求―课程体系.通过专业调研确立以旅行社和酒店为主的旅游企业,旅行社岗位群确定为销售部、计调部、导游部；酒店岗位群确立为前厅部、大堂吧/酒吧、餐饮部、客房部等.职业岗位群与典型工作任务的对应关系如表1所示.
二、归纳典型工作任务,确定行动领域,并将行动领域转化为学习领域
提炼出典型工作任务后,不是针对每个典型工作任务开设一门课程,而是需要对各典型工作任务进行职业能力分析,做进一步归纳与整合,形成与专业对应的典型工作过程,根据工作过程知识构建和完成工作任务的职业能力确定行动领域,这里要求行动领域能完全涵盖完成岗位群工作任务所要求的全部技能、知识和能力.根据岗位群的典型工作任务分析,形成旅游管理专业学习领域课程,如表2所示.
三、开发学习领域,构建酒店管理专业课程体系
通用课程：思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学生心理健康教育、形势与政策、中国传统文化精要、体育；旅游职业岗位课程：市场营销、旅行社经营与管理、旅游法规、导游业务、全国导游基础知识、黑龙江导游基础知识、前厅服务与管理、调酒与酒吧经营、茶艺、餐饮服务与管理、营养与配餐、客房服务与管理；旅游职业拓展课程：旅游英语、人力资源管理、中西方饮食文化、商务社交礼仪、酒店服务审美.
四、以项目和任务为教学载体,凸显学生的主体地位
传统教学方式是以教师授课,学生听课、教师板书,学生笔记、教师出卷,学生答卷为主要形式.这种教学方式侧重知识点的讲解和掌握,但是不能有效培养学生的职业能力.以《导游业务》课程为例,在传统教学中,老师按照章节顺序需要讲解导游人员的分类和职责、导游服务规范、导游服务技能、常见事故的预防与处理、导游业务相关知识等,知识点多而杂,学生在课堂上认真听讲的结果也只能是记住各种条文规定,待到定岗实训时就发现现实工作过程和书本上的知识完全不是一码事,工作热情很快被各种不知所措替代,产生对工作的抵触情绪,频繁发生辞职跳槽甚至转行的情况.在以项目教学法为主要教学方式的新《导游业务》课程中,教师则把原有的章节结构全部打破重新组装,设置了“黑林职院一日游”导游服务、“镜泊湖两日游”导游服务、“云南大理―丽江六日游”导游服务、“巴黎―西班牙八日游”导游服务4个项目17个任务,以小组成立旅行社为学习形式,教师分别扮演学院接待部门主管,旅游行政管理部门主管,各小组为各家旅行社,学生轮流扮演旅行社经理、定点导游员、地陪导游员、全陪导游员、海外领队、游客等与旅游服务相关的多种角色.以设计旅游线路、设计旅游产品推销方案、设计旅游服务方案、旅游服务情境演示等作为学生的学习成果展示.在整个教学过程中,突出学生的主体地位,以学生预习、做项目、完成项目、修改项目为主,教师点评、必备知识和拓展知识介绍为辅,让学生把知识点活学活用,“教学做一体化”,真正地培养学生的职业能力.