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老醋海蜇花
我国是最早食用海蜇的国家,晋代张年所著《博物志》中就有食用海蜇的记载.今天,海蜇已成宴席上的佳肴.海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节,当下,正是食用新鲜海蜇的好时节.
材料:海蜇花、黄瓜.
制作:1. 海蜇花漂去咸味,沥干备用,
2. 黄瓜切片垫底,放入海蜇花,
3. 调老醋、白糖、生抽、麻油、鸡精,浇入即可.
茶香酥老蛏
老蛏肉味道鲜美,营养丰富,大家常拿它来鲜炒或者烹汤,味道很好.事实上老蛏与椒盐也是大厨们常用的经典搭配,若是再融入清新的茶香,滋味更是诱人.
材料:老蛏、茶叶、辣椒米、虾米.
制作:1. 老蛏焯水去半壳,拍粉炸酥.
2. 油锅烧热,加入剩下的配料炒香,下老蛏、椒盐粉炒均匀即可.