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前不久重读王小波先生的《我的精神家园》,其中一篇《欣赏经典》讲了这样一个故事.
一位外交官在二三十年代的莫斯科待了十年,他与无数不同的人看了大约三百遍《天鹅湖》.身为外交官,有些应酬是推不掉的.这位外交官在看到一百遍之前都是在认真欣赏,不时热烈鼓掌.在一百遍之后,只能听到一些乐器在响着,一些人在舞台上跑动,自己变得木木痴痴的了.在看到二百遍之后,只要音乐一响,大幕拉开,眼前是一片白色的虚空,两眼发直,脸上挂着傻笑,像一条冬眠的鳄鱼——松弛的肌肉支持不住下巴,他的嘴打开了,大滴大滴的哈喇子从嘴角滚落,掉在膝头.全剧演完,他赶紧一个大嘴巴把自己打醒.后来他拿到调令离开时.如释重负地说,这回好了,可以不看《天鹅湖》了.
小波先生说,再经典的作品,看的次数不能太多.多了就不能欣赏到艺术.
尽管外交官的神情都是小波先生的揣测,但我看到他的嘴角大滴大滴的哈喇子滚落,掉在膝头时,大笑不止,还想起了百吃不厌的酸辣面.
当然,酸辣面和芭蕾舞剧是完全不同的,大雅之堂和大排档都是大字打头,同为经典,但还真不可以相提并论,往一块儿放.
可我偏偏不争气,在这节骨眼上想起了那碗面.
这是怎样的面呢?
南方的面比北方的细软,分千面和水面.千面方便,水面则更入味.水面其实就是湿面,有点手擀面的意思.
我一般买水面.先煮一锅清水,水开放入些绿叶菜,烫上一两分钟就捞起,此时锅里的水已经变成淡绿色了.再将面抖松下锅.
南方的面没有经过低温霜打雪压,容易熟,很快就可以起锅.
关键是这碗面的佐料.
香葱切细,青椒,细长的那种,再切细.放入一点盐,一点生抽,一点老抽.生抽提鲜,老抽上色,一碗面也有一碗面的姿色的.放入熟油辣子一勺,红油半勺,一小勺糖,一勺醋,最后放入一点花椒粒.
更关键的到了,等这些都放入碗中,用小锅煎一点热油,普通植物油就好,八成熟时就浇入碗里,特别要对准花椒.佐料们兴奋地吱吱作响,再趁势兑入一点开水,把面捞起拌匀.
此刻还真就是嘴打开了,大滴大滴的哈喇子滚落下来等
这碗面对食材要求不多.黄河以南的小麦不如北方的自信,需要一些佐料补齐,时间一长倒也铸就了面的另一种品相.它更像是佐料们的载体,以它宽厚的躯体托起熟油辣子的红,青椒的绿,以及各种花椒酱油白糖醋的相互反应.它更像一位兄长或父亲,任孩子们在他的舞台上表现发挥.
这是一碗让我百吃不厌的面,不夸张,我能肯定我吃过千次以上.
外交官看三百遍就厌倦想逃走的《天鹅湖》怎么敌不过一碗面呢?
经典作品是集中智慧、灵感、风格、气质、爱好、内心表达于一体的一个结果.而一碗面就是活着,再往高了说是生活着,不需要表达内心,不在意风格气质,只要迎合味蕾,是一个过程.
美味需要重复,期待重复就是瘾,不断重复就是过瘾.
日子就这样一天一天过去了.
给自己煮碗面吧.