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一、教材分析
本节课选自苏教版小学科学六年级上册第一单元第三课的内容.通过让学生认识霉菌,了解霉菌对人类生活的影响.通过观察馒头、橘子等常见的食物发霉现象,提高学生的探究意识.
二、学习者分析
孩子从小对于生活中物体发霉现象就十分感兴趣,也十分熟悉,六年级学生已经在生活和学习中通过书本中获有关微生物的相关知识,但霉菌的模样和习性大部分学生不太清楚,少部分学生能够说出是霉菌的繁殖方式、生活习性等.此外,学生在三年多的科学学习中,具有一定的科学素养,能够利用显微镜等设备观看微生物,并且记录他们观测的结果.
三、研究的问题和方式
本节课希望孩子能够针对“霉菌是如何形成的”这一问题进行大量讨论和猜测,并通过合理的方式进行探究,传统的教学主要通过口头交流的形式进行交流,对于探究式教学方式采取不多,在教学中因为霉菌比较细小,教师往往采取口授和图片相结合的方式来教学,本课我提前十天布置作业,在家做食物发霉实验.让学生在观察中,探究霉菌的样子和生存的环境,让学生通过自身的探究来发现物体发霉需要的条件.上课时,我创造性地为学生准备了许多发霉的物体,学生通过眼看、手摸、放大镜、显微镜观察,让学生在观察、交流中,寻求答案.采用亲自动手寻找证据的方式让学生在实践中发现问题的真相.
本次研究通过课堂实录的形式,了解学习者学习前后对于霉菌的认识情况来分析.
四、教学研究过程
【教学目标】
1.了解食品、物品发霉的条件,霉对人类生活会有何影响,对真菌的认识.
2.学会预防食物、物品发霉的方法.
3.收集科学探究的方法,借助对比实验,对实验的现象及结果做好记录与分析,并学会与他人交换意见.
4.能够与人合作并从中得到乐趣,能与人合作交流,做到尊重他人意见,能用学到的知识改善我们的生活.
【教学重点、难点】
教学重点：通过合作交流掌握物品发霉的原因.
教学难点：学会做馒头发霉对比实验,能独立完成实验研究.
【教具、学具准备】
教师准备：有关霉的资料、图片、视频、显微镜等.
学生准备：了解有关霉的知识并充分准备霉变的物品.
【教学过程】
(一)创设情境,提出问题
七嘴八舌话发霉的馒头,让学生谈谈自家的馒头有没有发霉的现象,发霉以后是什么样子的,在哪些情况下食物更容易发霉.
(二)提出任务,小组自主探究
1.提出问题：你见过发霉的食物是什么样的?从形状、颜色方面回答.
2.分小组完成任务,每组认真观察自己准备的发霉馒头、饼干或者煎饼,让学生分组进行观察.
3.仔细观察并记录你的发现.教师巡视进行指导,在学生细观察的过程中,可以用手摸、捏,可以用放大镜观察等等.
4.观察总结：自己观察到的霉是什么样子?
(三)学生讨论交流,评价质疑
学生在观察中发现,在汇报交流中进一步认识问题.
活动一：什么原因导致食物发霉?
设计问题1：你观察到的霉呈什么样?
1.学生观察后回答
（1）霉呈毛茸状.
（2）馒头上的霉的颜色不一样.
（3）用手捏会感到滑或粘.
2.小结
小组长总结霉的特点：霉的颜色,呈毛茸状,摸着具有滑或粘的感觉等.
设计问题2：日常生活中有哪些物品会发霉?
1.小组讨论,学生回答.
糕点、桔子、梨、浓汤等.
2.教师对学生的回答给予肯定、表扬
设计问题3：哪些条件导致馒头发霉?
1.学生讨论交流,谈自己在家的实验和观察.
2.小结：馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉.
(四)结合阅读资料完成以下任务
1.谈话：霉与人类的关系如何,你认为霉给人类带来了什么?
2.学生讨论交流自己对霉的认识.
3.学生阅读教材第9页的资料——《霉的功与过》.
可以结合以下资料了解霉：弗莱明1928在伦敦大学研究细菌学,找到了霉菌的杀菌规律,观察到霉菌呈刷子状,弗莱明为它命名为“盘尼西林”.在从这个时候开始对盘尼西林进行了一系列研究,在1938年,盘尼西林正式进行使用,并在第二次世界大战中救活了很多人的生命.
4.学生展示自己课前所准备的有关霉的其他资料,进一步掌握霉与人类的关系是密切的,对人类既有利也有弊.
活动二：霉到底是什么?
问题设计4：哪些物品会产生霉?霉到底是什么呢?
1.学生讨论交流.
学生阅读教材总结出霉是什么.
2.小结：霉归根结底是一种真菌.它既不能归于植物也不等同于动物.
问题设计5：霉有哪些种类?
1.学生讨论交流.
2.观看显微镜下的霉菌.
3.小结结论
真菌的种类有：霉菌、酵母、蘑菇等.
活动三：真菌的利与弊.
问题设计6：真菌的利与弊.
1.学生讨论交流.
2.播放视频：真菌的用处.
真菌产生于生活物品,也用之于我们的生活,是人们离不开的一种药品,也是一种抗癌的良药,也为人们的生活带来了许多麻烦,其用处生活中到处都有,例如脚气病等病症给人们带来了很多的痛苦.所以我们要以辩证的态度来看待真菌.
3.小结：真菌既有利也有弊.
(五)拓展活动
问题设计7：怎样杜绝食物或者食品的发霉现象?对家长在生活中常采用的方法加以调查,要做好实践,并写出实践报告.
了解防止食物发霉和物体发霉的办法的依据.
1.炎炎夏日导致食物发霉,我们怎样杜绝食物出现发霉.
2.有些食物为什么选用真装,学生如何防止食物发霉.
3.太阳照射容易导致发霉,学生要做好防晒,杜绝物品发霉.
4.让学生对利用干燥剂方式食品的发霉有进一步的认识.
5.利用冰箱冷冻与冷藏来防止发霉.
(六)总结概括,抽象提升
1.谈话交流：在本节课的学习中,大家对物品发霉的原因掌握了哪些?学生通过边画边说的方法表达,或者选择自己喜欢的方式进行表达.
2.教师总结概括.
在同学们的认真观察中,我们得出物品发霉的原因受温度、水分、空气的影响.还总结了防止食物发霉和物体发霉的对策.
五、教学反思和研究成果
教学不单单是传授知识,更是为了培养学生的探究能力以及科学学习习惯.本节课主要通过三个小活动来展示的：食物发霉原因的研究、霉的种类、霉的预防.在学生的探究过程中,问题的深度和种类在不断的递增,学生对于霉的认识也越来越清晰,在今后的学习中,学生能够利用探究的方式探究周围的现象和问题.
探究活动要有科学性.在本节课的教学教程中,要对实验前方案进行设计,还要有实验后结果的分析,逐步引导学生像科学家那样去研究科学,使每名学生了解如何做,只有如此,才能使探究活动得以顺利进行.
在课后,随机抽测100名学生进行分析,23%的学生对霉的种类和生存环境有了良好的认识,并且有兴趣在今后的学习中继续研究霉；57%的学生对于霉菌的生存环境和对人类的作用能够做出详尽的解释,并且课后有95%的学生设计了节约倡议书,并且在学校进行宣传推广.
（作者单位 江苏省南京市游府西街小学）
编辑 马燕萍