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摘 要：科学化、规范化、制度化的实习对职业教学具有重要的作用,它是培养学生理论联系实际的重要手段,是提高学生综合素质的有益补充,是学生走向社会的必要准备和顺利就业的桥梁.
关 键 词：应用型人才；职业素质；应用能力
实习教学是旅游专业的一个重要教学环节,也是职业教育区别于其他教育的典型特征,是实现旅游业腾飞,为旅游业提供人才资源的主要渠道,特别是为本地旅游业的发展奠定了良好基
础.如何培养学生的职业道德,养成他们的职业意识,提高他们的专业技能是旅游专业教育改革的核心,专业实习则是实现这一培养目标的重要途径,也是提高学生职业素质的重要内容.
一、专业实习是培养应用型人才的需要
旅游行业是一个劳动密集型行业,由于旅游服务工作的特殊性,面对面服务、服务过程中介环节是其典型特征.这就要求旅游从业人员必须具有良好的职业意识、娴熟的职业技能、流利的语言表达能力、整洁的仪表、端庄的仪态,还要具备敏锐的观察能力.因为他们的一举一动、一言一行直接关系到旅游企业形象人在人们心目中的反映,关系到旅游者对旅游企业的服务质量、管理水平的评价.这些职业素质的养成,单靠学校教育是远远不够的,必须和旅游企业联合,通过专业实习提供给学生一个成长、锻炼的空间,让学生在实习指导教师的带领下,在旅游服务第一线经过汗水与泪水的磨炼,形成职业心理培养职业技能养成职业意识,成为一名合格的旅游从业人员.
1.校内实训基地模拟训练
校内实训基地模拟训练是根据专业教学基本要求,在学习本专业理论基础课的同时,充分利用校内导游模拟教师、专业模拟教室和奇特实训设施设备,有计划、有目的、有步骤地根据旅行社和旅游景点的需要而设置有关内容的实际操作训练和情景联系.它的主要目的是在理论教学的基础上,将相关的知识要点转化为能让学生熟练掌握的实际操作程序和技能.
（1）通过导游模拟室加深学生对具有典型特征的自然景观和人文景观的认识,训练学生的语言能力和口语表达技巧.
（2）按旅游服务与管理专业的要求设置多个情景的练习,让学生通过不同专题的情景练习,初步掌握旅游服务工作的工作程序和工作方法,初步达到工作要求.
（3）大力开展学生的第二课堂活动,组织与专业需要相关的课外兴趣小组和能力小组.在校期间,使学生清楚了解职业素质和内容,通过哪些途径来提高自己的实际能力.
（4）积极鼓励并组织学生参与社会实践、参加各种技能比赛和专业知识比赛,让学生在活动中增强自我意识,提高自身能力.
2.旅游企业认识实习
旅游企业认识实习是指学生通过参观和现场观察,初步了解旅游企业,熟悉本专业的社会职能和实际价值,增强感性认识,巩固专业思想的必修课,是旅游服务和管理专业学生实习教学中的重要组成部分.它的主要教学目的是学生通过参观考察业绩优秀的旅行社、旅游公司、著名旅游景区,让学生了解行业,熟悉自己所学习的专业、增强自己作为旅游从业人员的信心、自豪感和责任感、树立热爱旅游事业的决心,把自己的毕生精力贡献给旅游行业的精神风貌,为形成刻苦钻研、好学上进的良好学习风气打好基础.
（1）认识实习的主要内容.了解旅游企业的管理模式、经营理念、各个岗位的操作程序与技能技巧.
（2）组织学生参观考察,这样可以获得大量的感性认识,激发学生的学习兴趣,增强学生的学习动力.
（3）利用假期组织学生到旅行社或旅游景区进行社会实践,培养学生的实践能力.
二、专业实习是培养职业素质的重要途径
对于一个优秀的旅游从业人员,良好的职业素质是基础,是做一个合格旅游工作者的前提条件.旅游专业素质包括旅游工作人员的职业道德、职业态度、礼节礼貌、仪容仪表、仪态、服务意识、卫生习惯、劳动观念、职业技能等.学生在学校课堂上得到的是理性的概念,在学校实训基地的实践虽然得到了一定的锻炼,但毕竟是模拟的,没有与客人进行真正的交流,要与客人进行面对面的服务,校园环境是不可能为学生提供类似旅游企业的条件的.因此,专业实习是旅游专业养成学生职业素质、提高学生职业技能的重要途径.
因此职业的创设企业氛围,使学生的衣着举止、礼貌礼节、仪表仪容和环境适应.学生在具有旅游特色的环境中,必然在心理和感官上产生强烈的刺激,从而导致一种心理、情感和行为上的高度统一.
三、专业实习是促进应用能力提高的关键环节
旅游服务与管理专业的培养目标为旅游企业一线输送高质量的应用操作型人才,学生要学会动口,更要学会动手.毕业后才能迅速适应工作,达到旅游企业的人才需求标准.学生的动手动口能力只有通过较长时间的专业实习才能得到真正提高,因为在这个阶段里,学生已融入旅游企业一线的各个岗位,他们都面对旅游者,特别是在旅行社的导游部门和门市营业部门,还有在旅游景区的接待服务岗位、导游岗位和基层管理岗位.他们都要面对旅游者,开始规范、系统地操作服务.在实践中,他们服务的技能技巧、沟通与交际能力、语言表达能力、形象表达能力会得到全方位的锻炼,在企业培训部和带队教师的指导下,将从一个应知过程达到一个应会的高度.因此,专业实习是一个无法取代的关键教学环节,是培养学生应用能力的必要条件.
四、专业实习是培养高质量旅游人才的有效形式
旅游服务与管理专业教学内容和教学方法的区别在于普通专业教育.教育理念侧重于以能力为中心,教学内容与旅游企业的需求为核心,教学方法上理论与实践并重.比较常用的实践教学方式即校内职业意识养成教育、校内实训基地模拟训练、旅游企业认识实习、旅游企业专业实习.前三种实习教育形式主要是从感性上加深学生的印象,形成学生的职业观念,初步掌握职业技能.只有到旅游企业进行专业实习,学生在一个相对长的时间内身体力行,通过与客人接触,与社会接触,树立服务意识,增强光荣与责任感,全方位培养造就自己成为一名合格的旅游从业人员,才能达到旅游职业教育的培养目标.因此说,旅游企业专业实习是培养高质量旅游人才的有效形式.